Jedným z najväčších kuchynských vynálezov posledných rokov je nepochybne teplovzdušná fritéza. Tí, ktorí ju vyskúšali, sú nadšení. Ak sa kohokoľvek opýtate, či používa tohto kuchynského pomocníka, môžete si byť istí, že bude nadšene rozprávať o svojich skúsenostiach.
Teplovzdušné fritézy si získali nielen srdcia bežných ľudí, rovnaký názor majú aj odborníci. „Vzduchová fritéza spôsobila revolúciu v spôsobe varenia,“ povedal Jamie Oliver, svetoznámy šéfkuchár, pre časopis Stern.
Jamie Oliver prezradil, že svoju fritézu používa takmer každý deň. Keďže poznáme Jamieho schopnosti a znalosti, môžeme očakávať, že nájde spôsoby, ako vylepšiť svoje jedlá pripravované vo vzduchovej rúre. A len si predstavte, že na dosiahnutie rovnakých výsledkov ako on vám stačí jednoduché príslušenstvo!
Jednoduchý, ale skvelý trik na prípravu jedla v teplovzdušnej fritéze
Jamie Oliver používa fľašu s rozprašovačom, ktorá skutočne dokáže zmeniť jedlo pripravené v tejto fritéze. Hoci sa dá v kuchyni použiť na rôzne účely, v tomto prípade ju stačí naplniť olivovým olejom a postriekať ním jedlo, aby sa na povrchu vytvorila chrumkavejšia kôrka, ktorá dodá jedlu novú chuť.
Prečo tento trik funguje?
Vo fritézach sa jedlo nesmaží v horúcom tuku, ale vo vzduchu cirkulujúcom pri veľmi vysokej teplote. Vďaka tomu je jedlo zdravšie, pretože sa vypráža bez toho, aby bolo príliš mastné a lepkavé. Olej sa ukladá len na povrchu, takže jedlo je chrumkavé, ale neabsorbuje prebytočný tuk.
Jamie Oliver tvrdí, že olivový olej z „tekutého zlata“ má obrovské zdravotné výhody, ak si kúpite kvalitný a neprehrievate ho. Šéfkuchár preto prirpavuje jedlo vo fritéze a až na samom konci pridá tenkú vrstvu olivového oleja. Vďaka tomu je jedlo chrumkavé a chutné, pričom nepridáva žiadne významné kalórie.
Výhody
Okrem zdravotných a chuťových výhod je táto metóda aj ekonomicky výhodná, pretože sa používa menej oleja.
Recepty na jedlá z teplovzdušnej fritézy
Kuracie stehná z teplovzdušnej fritézy
Kuracie stehná z teplovzdušnej fritézy sú rýchle, jednoduché na prípravu a plné chuti. S touto receptúrou pripravíte dokonale šťavnaté a voňavé kuracie mäso, ktoré si zamiluje celá rodina.
Príprava kuracích stehien v teplovzdušnej fritéze vám ušetrí čas a energiu. Marináda z citrónovej trávy, korenín a medu im dodá lahodnú chuť, ktorá je nezameniteľná. Neváhajte a vyskúšajte tento jedinečný recept.
Ingrediencie:
- 4 kuracie stehná (~550 g)
Marináda:
- 2 stonky citrónová tráva
- 1 ČL mletej šalotky
- 1 ČL mletého cesnaku
- ½ ČL mletého čili
- 1 ČL soli
- 1 ČL čierneho korenia
- ½ ČL prášku z piatich korení
- 2 ČL cukru
- 2 ČL svetlej sójovej omáčky
- 1 ČL ustricovej omáčky
- 1 ČL vína
- 1 ČL medu
- 1 ČL oleja na varenie
- ½ ČL citrónovej šťavy
Poleva:
- 1 ČL ustricovej omáčky
- ½ ČL čili omáčky
- 1 ČL medu
- 1 ČL oleja na varenie
Postup prípravy:
- Kuracie stehná vykostite a nakrojte povrch, aby lepšie absorbovali marinádu.
- Nasekajte citrónovú trávu. Na marinádu budete potrebovať asi 1,5 lyžice mletej citrónovej trávy.
- Všetky ingrediencie na marinádu zmiešajte (citrónová tráva, mletá šalotka, cesnak, čili, soľ, čierne korenie, prášok z piatich korení, cukor, sójová omáčka, ustricová omáčka, víno, med, olej a citrónová šťava).
- Kuracie stehná vložte do marinády a rovnomerne ich potrite, aby dobre absorbovali všetky koreniny.
- Marinujte v chladničke minimálne 1,5 hodiny.
- Kuracie stehná vložte do vzduchovej fritézy. Prvé vyprážanie nastavte na 170°C na 8 minút.
- Po 8 minútach kuracie stehná otočte a opäť vyprážajte pri 170°C ďalších 8 minút.
- Medzitým si pripravte polevu: zmiešajte ustricovú omáčku, čili omáčku, med a olej.
- Kuracie stehná potrite pripravenou polevou z oboch strán.
- Na záver kuracie stehná ešte raz vložte do fritézy a vyprážajte pri 180°C 2 minúty.
- Hotové kuracie stehná podávajte.
Kuracie stehná z teplovzdušnej fritézy sú ideálnym riešením pre tých, ktorí hľadajú rýchly, zdravý a chutný obed alebo večeru. Pripravte si ich podľa nášho receptu a uvidíte, že si ich budete chcieť robiť znova a znova. Prajeme vám dobrú chuť!
Mleté mäso z teplovzdušnej fritézy
Vzduchová fritéza je zariadenie, ktoré si získalo srdcia mnohých ľudí, ktorí hľadajú rýchle, jednoduché a zároveň zdravé recepty. Vďaka nej si môžete pripraviť svoje obľúbené jedlá znížením množstva tuku, ktorý zvyčajne používate na vyprážanie. Jedným z takýchto jedál, ktoré si získavajú na popularite, sú mleté rezne - lahodné, zvonka chrumkavé a zvnútra šťavnaté.
Prečo sa oplatí pripravovať mleté mäso na vzduchovej fritéze?
Mleté rezne sú klasikou každej kuchyne, ale ich tradičná verzia, vyprážaná, je často dosť tučná a kalorická. Vzduchová fritéza, teda beztuková fritéza, umožňuje pripravovať mäso spôsobom, ktorý minimalizuje množstvo tuku pri zachovaní šťavnatosti a chuti pokrmu. Prístroj využíva horúci vzduch na rýchle „vyprážanie“, vďaka čomu budú fašírky zvonku jemne chrumkavé a zároveň mäkké zvnútra. Vďaka teplovzdušnej technológii jedlá pripravované vo fritéze obsahujú malé množstvo tuku, vďaka čomu sú oveľa zdravšie ako tradične vyprážané jedlá.
Recept na jednoduché mleté mäso pomocou vzduchovej fritézy
Príprava rezňov pomocou vzduchovej fritézy je rýchla a nevyžaduje veľa zložitých prísad. Môžete ich tvarovať ako klasické hamburgery alebo fašírky a podávať na mnoho spôsobov. Skvele poslúžia napríklad zemiaky alebo cestoviny so zamatovou omáčkou.
Vzduchová fritéza nevyžaduje žiadne množstvo tuku, ale ak chcete, aby boli rezne šťavnatejšie, môžete do plnky pridať trochu olivového oleja alebo masla. Ak ich chcete mať chrumkavé, môžete ich pred pečením zľahka obaliť v strúhanke.
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, hydinové alebo zmes)
- vajce
- pol hrnčeka strúhanky
- stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ, korenie a obľúbené korenie
- nastriekajte olej (na jemné postriekanie koša vzduchovej fritézy)
Spôsob prípravy:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno .
- V miske zmiešame mleté mäso, vajce, strúhanku, cibuľu, cesnak a korenie.
- Dôkladne premiešame, kým sa suroviny nespoja.
- Z pripravenej hmoty tvarujte rezne alebo mäsové guľky vami preferovanej veľkosti. Pamätajte, že by mali byť o niečo menšie ako štandardné fašírky , pretože vzduchová fritéza ich „vypraží“ rovnomerne a môžu mierne narásť.
- Fritovací košík postriekajte malým množstvom oleja , aby mali kotlety šancu mierne zhnednúť.
- Vložte kotlety do košíka a uistite sa, že nie sú na sebe, aby sa ku každému z nich dostal horúci vzduch a rovnomerne ich opražil.
- Nastavíme teplotu na 180°C a fašírky pečieme asi 12-15 minút. Po uplynutí polovice času ich otočte, aby sa z oboch strán rovnomerne opiekli.
- Po upečení ich poukladáme na tanier a podávame s obľúbenými prílohami.
Čo vlastne môžete pripraviť v teplovzdušnej fritéze?
Zoznam je dlhý - možno ešte dlhší, ako si myslíte. Pozreli sme sa na to, ako veľmi je teplovzdušná fritéza, alebo teda AirFryer, všestranná. Tento druh fritézy získal popularitu vďaka tomu, že dokáže vyprážať bez oleja. Vďaka všestrannosti a univerzálnosti je dnes neodmysliteľnou súčasťou mnohých kuchýň. Tento malý kuchynský spotrebič dokáže viac než len nahradiť rúru alebo fritézu.
Čo variť v teplovzdušnej fritéze? Pomôžeme vám, pátrať a skúšať však môže aj samy. Stačí, ak budete vedieť, ako teplovzdušná fritéza funguje.
Ako funguje teplovzdušná fritéza?
Teplovzdušná fritéza má vykurovacie teleso, z ktorého teplo po fritéze distribuuje vstavaný ventilátor. Horúci až vriaci vzduch prúdi okolo jedla a tepelne ho upravuje, prirodzene z neho odvádza vlhkosť a vytvorí na jedle chrumkavú textúru, podobne ako pri klasickom vyprážaní. Avšak, len s minimom pridaného oleja, alebo aj úplne bez neho.
Čo variť v teplovzdušnej fritéze?
Drvivá väčšina opýtaných vám takmer bez premýšľania odpovie: hranolky! Niet sa čo čudovať. Práve zdravá verzia hranoliek, teda bez použitia litrov vriaceho oleja, preslávila tohto kuchynského pomocníka. Ďalšie klasiky zo zdravšej fritézy sú rybie prsty, kuracie mäso, zelenina, či pukance.
Klasika je klasika, no spestriť si všedný deň, či vyprážanie v teplovzdušnej fritéze, nikdy nie je na škodu. Vyskúšajte horúcim vzduchom pripraviť jedlá, ktoré by ste na tento typ fritézy neodhadovali. Napríklad, našu obľúbenú frittatu. Dokonca aj vajíčka môžete pripraviť v teplovzdušnej fritéze. Do košíku vložte predpečené rožky a dopečte ich, budú krásne chrumkavé. Stačí vám päť minút a 180 °C a teplovzdušný pomocník vám ponúkne perfektne chrumkavú slaninku.
Pri výbere teplovzdušnej fritézy si vždy poriadne preštudujte jej možnosti a príslušenstvo. U nás napríklad nájdete aj fritézy s grilovacím ražňom, na ktorom upečiete aj celé kura. Teplovzdušná fritéza je tiež skvelý spôsob, ako pripraviť alternatívy bez mäsa.
Áno, aj muffiny či banánový chlieb pripravíte v tomto pomocníkovi. Fritéza sa rýchlo premení na teplovzdušnú rúru a naviac jej zostanú esá v rukáve, ktoré má fritéza. Pečivo bude krásne chrumkavé a bude mať jedinečnú chuť.
Fritéza má dokonca v porovnaní s rúrou zopár výhod. Teplovzdušná fritéza sa nemusí predhrievať, čo vám ušetrí čas a energiu. Mnohé fritézy majú prednastavené programy s presným časom a teplotou, čo vás oslobodí od neúspešných pokusov. Prúdením vzduchu sa pečivo tiež vysušuje, výsledkom čoho je krásna chrumkavosť na povrchu.
Obmedzenia teplovzdušnej fritézy
Samozrejme, aj tento stále populárnejší pomocník má svoje limity:
- Chutnú ryžu alebo cestoviny v ňom nepripravíte.
- Tekuté cesto - napríklad to placinkové nie je do fritézy vhodné.
- Veľké kusy mäsa - spomenuli sme celé kura. To fritéza vďaka grilovaciemu roštu zvládne. Avšak, na pomerne malej panvici by sa iné druhy mäsa pripravovali ťažko.
- Veľmi ľahké suroviny / polevy - v teplovzdušnej fritéze sa víri vzduch.
- Jedlá v cestíčku - Zeleni alebo mäso obalené v cestičku v teplovzdušnej fritéze, žiaľ, nepripravíte. Výsledkom by bola len lepkavá hmota.
Tipy a triky pre teplovzdušnú fritézu
V prípade, že je teplovzdušná fritéza váš starý známy, tieto triky vám pomôžu dosiahnuť ešte lepšie kulinárske výsledky:
- Použite olej v spreji: Vďaka oleju je jedlo chutnejšie a pomôže s chrumkavou kôrkou. Sprejom pridáte naozaj len nevyhnutné množstvo.
- Jedlo otočte/premiešajte: Aby ste vaše dobroty prepiekli skutočne rovnomerne otočte ich, napríklad kúsky kuracieho mäsa, alebo premiešajte, napríklad hranolky. Raz počas vyprážania stačí.
- Dodržujte kapacitu fritézy: Kúsky jedla sa rýchlejšie, lepšie a rovnomernejšie prepečú, ak sa nebudú prekrývať.
- Nastavte vlastnú teplo a čas: Nebojte sa hľadať to, čo vyhovuje práve vám.
- Skúste nižšie teploty: Ak varíte zemiaky vo vode, tak jej teplota by nemala prekročiť 100 °C.
Záver
Teplovzdušná fritéza je všestranný kuchynský pomocník, ktorého funkcie ďaleko presahujú rámec prípravy hranolčekov. Odpoveď na otázku: ” Čo variť v teplovzdušnej fritéze? ” tak znie: takmer čokoľvek! Od klasických receptov, ako sú chrumkavé kuracie stehná až po nezvyčajné kreácie, ponúka bohaté možností na chutné a zdravšie jedlá. S niekoľkými tipmi a trikmi môžete zo svojej teplovzdušnej fritézy vyťažiť maximum a popustiť uzdu svojej kulinárskej kreativite.
