Zemiaky tvoria neoddeliteľnú súčasť slovenskej kuchyne a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Dve z najobľúbenejších príloh, ktoré si môžeme zo zemiakov pripraviť, sú práve šťuchané zemiaky a zemiaková kaša. Vedeli ste, že medzi týmito prílohami existujú jemné, ale podstatné rozdiely?
Šťuchané zemiaky vs. Zemiaková kaša
Šťuchané zemiaky sú pokrmom, ktorý mnohým z nás pripomína detstvo a kuchyňu starých mám. Sú jednoduché na prípravu a majú krásnu rustikálnu štruktúru. Na rozdiel od zemiakovej kaše, kde sa snažíme dosiahnuť hladkú textúru, šťuchané zemiaky sú zámerne hrudkovité. Po uvarení ich zlejete a ručne rozšťucháte pučidlom, najlepšie s pridaním kúska masla a mlieka.
Zemiaková kaša je doslova a do písmena hladká a krémová. Cieľom pri príprave zemiakovej kaše je dosiahnuť čo najjemnejšiu textúru, ktorá sa rozplýva na jazyku. Pridáte maslo a teplé mlieko, ktoré kašu zjemní a dodá jej lahodnú chuť.
Ak máte radi jedlá s jemnejšou a krémovejšou textúrou, zemiaková kaša bude vašou voľbou číslo jedna. Ak však uprednostňujete rustikálne pokrmy so zaujímavejšou štruktúrou, šťuchané zemiaky vás potešia viac. Obe prílohy majú svoje čaro a môžete ich pripraviť presne podľa vašich preferencií.
Najlepšie Šťuchané Zemiaky s Maslom
Najlepšie šťuchané zemiaky s maslom, ktoré sú jednoznačne najobľúbenejšou prílohou. Výborne sa hodia k rezňom, k soté, k mäsku na prírodno a rôznym ďalším jedlám. Recept na šťuchané zemiaky je naozaj jednoduchý a takisto aj ich príprava. Máme pre vás skvelý tip, ktorý bude chutiť vám aj celej vašej rodine. Šťuchané zemiaky s maslom sú jednoznačne to pravé, či už ako príloha k nedeľnému obedu alebo k rýchlemu mäsku počas týždňa. Deti si na nich navyše môžu pochutiť aj s pohárom kyslého mlieka.
História a Pôvod Šťuchaných Zemiakov
Šťuchané zemiaky sú obľúbeným pokrmom v strednej a východnej Európe. Majú bohatú históriu a sú tradičným pokrmom mnohých kultúr. Ich pôvod možno vystopovať až do 18. storočia v strednej a východnej Európe. Hlavnými zložkami šťuchaných zemiakov sú varené zemiaky, ktoré sa následne šťuchajú a miešajú s prísadami, ako sú cibuľa, kyslá smotana, soľ a korenie.
Tipy a Triky na Prípravu Šťuchaných Zemiakov
- Do šťuchaných zemiakov môžete pridať aj bylinky, ako je petržlenová vňať alebo pažítka, ktoré im dodajú sviežu chuť.
- Šťuchané zemiaky sú vynikajúcou možnosťou pre kreativitu v kuchyni. Môžete experimentovať s prísadami a vytvoriť vlastnú verziu receptu, ktorá bude vyhovovať vašim chuťovým preferenciám.
- Ak cestujete do strednej alebo východnej Európy, určite by ste mali skúsiť miestne varianty šťuchaných zemiakov v každej krajine.
S rastúcim záujmom o rôzne kuchynské experimenty a nové chute sa nám naskytuje možnosť objavovať tradičné jedlá v nových podobách. V tejto dobe sa zemiaky stávajú plátnom pre našu kulinársku kreativitu, pretože ich môžeme pripraviť do mnohých podôb a príloh.
Ako na prípravu tradičných šťuchaných zemiakov:
- Zemiaky očistíme, poriadne a dôkladne umyjeme a nakrájame ich na kocky. Pridáme ich do hrnca s vodou, ktorá by mala siahať 2 cm nad ich okraj. Okoreníme soľou a drvenou rascou.
- Uvarené zemiaky scedíme a hneď k nim pridáme čerstvé maslo, kým sú ešte vriace. Zemiaky si rozšťucháme podľa obľuby. Môžeme úplne dohladka, prípadne iba trošku, aby ostali aj kúsky zemiakov. Už to záleží na vás, ako vám šťuchané zemiaky najviac chutia. Ak je to potrebné, šťuchané zemiaky ešte môžeme osoliť. Ideálne je ich hneď podávať, pretože vtedy chutia najlepšie.
Tip na záver: Ak sa vám zvýšili šťuchané zemiaky a neviete čo s nimi, tak máme pre vás tip ako ich zúžitkovať. Domáce zemiakové lokše sú skvelý spôsob ako využiť nadbytočné zemiaky. Vyskúšajte si k zemiakom pripraviť bravčové karé s brokolicou z webu Ženy v meste.
Varianty šťuchaných zemiakov
- Niekto s opraženou cibuľou, iný aj so slaninkou a ďalší si ich vylepšuje po svojom...
- Šťuchané zemiaky sú variabilnou prílohou, ale pokojne obstoja aj samotné ako večera.
- Do šťuchaných zemiakov môžete pridať aj bylinky, ako je petržlenová vňať alebo pažítka, ktoré im dodajú sviežu chuť.
Šťuchané zemiaky môžete na tanier naložiť pomocou formičky. A ak nemáte poruke žiadnu formičky, vytvarujte šťuchané zemiaky pomocou dvoch lyžíc do tvaru veľkých nokov.
Šťuchané zemiaky s červenou kapustou
Spojenie zemiakov a červenej kapusty vytvorí taktiež veľmi dobrú prílohu, ktorá je obohatená o chuť citrusov. Na záver ešte celú chuť pokrmu doladí voňavá majoránka. Ako prvé očistíme a nakrájame zemiaky na menšie kúsky. Červenú kapustu tiež nakrájame na tenké pásiky. V hrnci rozpálime olej. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu a restujeme dozlatista. Keď je cibuľa zlatistá, pridáme zemiaky a červenú kapustu. Všetko spolu chvíľu restujeme. Potom pridáme kôru a šťavu z citróna, pomaranča a limetky. Ďalej pridáme bobkové listy a nové korenie. Všetko spolu premiešame, pridáme 2 dcl vody a pod pokrievkou dusíme až dokiaľ kapusta a zemiaky nie sú mäkké. Občas pozrieme pod pokrievku a ak je potrebné, pridáme ešte vodu. Keď sú zemiaky a kapusta ako tak mäkké, pridáme balsamico. Všetko spoločne s balzamikových octom necháme ešte chvíľu v hrnci povariť a pomocou pučidla na zemiaky (poprípade vidličkou) roztlačíme.
Šťuchané zemiaky s cibuľkou a slaninkou
Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Nevaríme úplne do mäkka, ja som ich varila od zovretia 14 minút (už nové zemiaky). Kým sa varia zemiaky, pokrájame si očistenú cibuľu nadrobno, na drobno pokrájame aj bielu časť z jarnej cibuľky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, naň dáme pražiť za občasného miešania pokrajánu cibuľu i bielu časť jarnej cibuľky. Kým sa praží cibuľa, pokrájame si na kocky slaninu, na kolieska vňať jarnej cibuľky. Keď cibuľa tochu zhnedne, môžeme pridať 1/2 ČL hnedého cukru, premiešame a pridáme pokrájanú slaninu. Pražíme, kým nie je cibuľa hnedá a slanina vyškvarená. Medzitým sa nám uvarili zemiaky, ktoré scedíme a popučíme (majú v nich zostať väčšie kúsky, nie úplne na kašu). K opraženej cibuli pridáme pokrájanú vňať jarnej cibuľky, premiešame, pridáme popučené zemiaky, soľ, mleté čierne korenie a drvenú rascu. Všetko premiešame a ešte chvíľu pražíme, nie je na škodu, keď sa mierne opečú aj zemiaky. Rozdelíme na taniere. Kto to chce ako hlavné jedlo, zapíja kyslým mlieko, kto to chce ako prílohu, podáva s mäsom, napr. steakom (akýmkoľvek). Dobrú chuť!
