Ak ste už vyskúšali zelerové hranolky, toto skvelé jedlo určite oceníte. Po dlhom hľadaní som však našla skvelú alternatívu, ktorá mi dokonca chutí omnoho viac ako klasické placky. Kedže sa snažím žiť zdravo, musela som sa vzdať obľúbených vyprážaných zemiakových placiek.
Hranolky som skúšala som ich už pripraviť z rôznej zeleniny, ale mojim osobným favoritom sú mrkvové a cviklové. Chutné sú však aj z tekvice a sladkých zemiakov, zeleru. Len skúste a zemiakové už budete robiť iba príležitostne. A čo je najlepšie sú zdravšie ako zemiakové, vhodné aj na večeru na chrumkanie ku filmu alebo netradičná prílohu k mäsku alebo rybke. A vaša línia ocení, že k ich príprave vám postačí len lyžica olivového oleja. Ja na nich nenachádzam nič zlé. A čo vy? Vyskúšate?
Recept na zelerovo-mrkvové hranolky
Placky zasýtia, dodajú množstvo energie a pritom nemusíte mať žiadne obavy z nadbytočných kalórií. Placky sú skvelé samé o sebe ale hodia sa aj ako príloha k iným jedlám.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľkú mrkvu
- 150 g zeleru
- 1 väčšie vajce
- 1 lyžicu zelerovej vňate
- 40g nastrúhaného tvrdého syra
- ½ lyžice rasce
- Soľ podľa chuti
- 1 lyžicu bieleho jogurtu
- 2 lyžice olivového oleja (príp. slnečnicového)
Postup:
- Rúru nastavím na 180 stupňov.
- Mrkvu a zeler očistíme a najemno postrúhame.
- Pridáme vajce, nasekanú zelerovú vňať, soľ a rascu (podľa chuti), syr a biely jogurt.
- Celú zmes poriadne premiešame, aby sa jednotlivé ingrediencie spojili a vzniklo „plackové cesto“, z ktorého vyformujeme jednotlivé placky.
- Placky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie (placky môžeme potrieť olivovým olejom).
- Pečieme 20 -25 minút, kým placky nie sú na povrchu zlatisté.
Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalšie recepty a tipy
Zeler má takú silnú arómu, že ho spoznáme na prvé pričuchnutie. V kuchyni sa najčastejšie používa do silných vývarov a zeleninových polievok. Tam však využitie zeleru nekončí. Jeho účinky a zaujímavá chuť ho predurčujú na veľké veci.
Aké sú účinky zeleru?
V súvislosti so zelerom sa hovorí o viacerých pozitívnych účinkoch na zdravie. Koniec koncov, čerstvá zelenina je vždy zásobárňou vitamínov, minerálov a živín, ktoré ľudské telo potrebuje a dokáže využiť. V prípade zeleru sú to najmä vitamíny A, C, E, K, cenná kyselina listová (vitamím B9) a minerály ako horčík, železo, zinok či vápnik. Silné éterické zložky, ktoré cítime na prvé pričuchnutie, majú antibakteriálne účinky. Živiny obsiahnuté v zeleri tak môžu byť nápomocné pri dezinfekcii ústnej dutiny, podpore imunity, ozdravení trávenia, pri nádche aj uvoľňovaní hlienov. Známe sú močopudné účinky, čo znamená rýchlejšie prečistenie obličiek a močových ciest. Už v dávnej histórii sa zeleru pripisovali afrodiziakálne účinky a pozitívny vplyv na potenciu.
Ako v kuchyni využiť zeler buľvový?
Zeler buľvový sa zvykne používať predovšetkým do polievok a vývarov. Konzumuje sa buľva s bielou dužinou, ktorá rastie priamo pri zemi. Stačí pridať malý očistený kúsok zeleru a svoju prítomnosť v chuti polievky nezaprie. V akých ďalších jedlách ešte zeler buľvový využiť? Na výber je z niekoľkých chuťovo výnimočných receptov, napríklad:
- zelerové hranolky ako zdravšia a o menej kalorická náhrada zemiakových hranoliek;
- zelerová kaša alebo kombinované zelerovo-zemiakové pyré, ktoré sa perfektne hodí k fašírkam alebo bravčovému mäsu;
- zaujímavou pochúťkou sú drobné zelerové kocky orestované na panvici do zlatista, ktoré spestria svieži šalát alebo sa môžu pridať do niektorých krémových polievok;
- odporúčame vyskúšať aj netradičný zelerový šalát, v ktorom zeleru robí spoločnosť ananás, kukurica, dusená šunka, syr a majonéza.
Stopkový zeler - nový kráľ šalátov
Okrem buľvového zeleru je vyhľadávaný aj zeler stopkový (nazývaný aj stonkový zeler). Ako napovedá samotný názov, v tomto prípade najväčšiu pozornosť púta práve zeleno-biela, chrumkavá stopka zeleru. Hľuzy tohto zeleru sú malé, zato stopky sú výrazné, vlnité a šťavnaté. V slovenskej kuchyni síce nemá takú tradíciu ako zeler buľvový, vo francúzskej, talianskej a španielskej kuchyni predstavuje obľúbené spestrenie a dochucovadlo. Na rozdiel od buľvového zeleru je menej aromatický, a má tak šancu presvedčiť aj deti či doterajších odporcov „klasického“ zeleru. V jeho prospech nízky obsah kalórií (iba 21 kcal na 100 g), no bohatý vitamínovo-minerálový profil. Stopkový zeler sa dá využiť do polievok, ale aj v čerstvej podobe do šalátov, dipov a nátierok. Milovníkov zdravej stravy oslovia tepelne neupravované mrkvové a zelerové tyčinky podávané k tvarohovej nátierke alebo hummusu. V neposlednom rade má svoje miesto v zelených smoothie a čerstvých šťavách.
Zelerová šťava
Zelerová šťava spôsobila pred istým časom pomerne veľký rozruch. Obľubujú ju známe celebrity a osobnosti, píšu sa o nej knihy a pripisovali sa jej až neuveriteľné účinky. Pripravuje sa odšťavovaním zo stopiek zeleru. Chutí horko-slano a pije sa ráno nalačno. Čerstvá šťava zo stopkového zeleru je bohatá na vitamín C, prebiotiká a má potenciál naštartovať trávenie. Predstavuje prírodný zdroj minerálov, a to v takejto podobe nemôže byť na škodu.
Zelerový čaj
Zelerový čaj je považovaný za prírodné diuretikum. Pomáha zbaviť telo prebytočnej vody a môže byť nápomocný aj pri chudnutí. Majú ho v obľube ľudia, ktorí preferujú zdravú a vyváženú stravu s nízkym príjmom kalórií. Pripravuje sa zo stopkového zeleru. Dve očistené, nadrobno nakrájané stopky zeleru zelejeme horúcou vodou. Po 5 - 10 minútach lúhovania pridáme šťavu z polovice citróna a ½ lyžičky nastrúhaného zázvoru. Na dochutenie je vhodné siahnuť po mede.
Tip na záver: Bylinkový dip
Kyslú smotanu alebo biely jogurt vymiešame s nasekanými bylinkami (bazalka, pažítka, medvedí cesnak, mäta, petržlenová vňať), pretlačeným cesnakom, nastrúhaným tvrdým syrom (eidam, gouda). Ochutíme ho troškou medu, olivovým olejom, soľou a korením. Pre veganov odporúčam tradičné guacamole.
