Gratinované zemiaky sú obľúbenou prílohou k rôznym druhom mäsa, ale môžu byť aj súčasťou hlavného jedla. V tomto článku nájdete niekoľko receptov, ako si pripraviť chutné a zaujímavé jedlá s gratinovanými zemiakmi.
Gratinované zemiaky so smotanou a cesnakom
Očistené zemiaky nakrájame na jemné plátky a dáme do pekáča. Na oleji orestujeme pokrájanú šalotku s cesnakom a zalejeme smotanou, ktorú necháme asi 5 minút redukovať. a strúhaný muškátový orech, poriadne zamiešame a utlačíme. Pekáč zakryjeme alobalom. rúry zohriatej na 170 °C na asi 45 minút. Potom odokryjeme a pečieme ďalších desať minút.
Gratinované zemiaky s parmezánom
Zemiaky nastrúhame na tenké kolieska, osolíme a okoreníme. Cibuľu (nakrájanú tiež na kolieska) pridáme spolu s bobkovým listom k zemiakom, pokvapkáme olivovým olejom a dobre premiešame. Do pekáčika, ktorý sme si predtým vytreli maslom, vsypeme zemiaky, zalejeme ich smotanou, dochutíme muškátovým orechom a soľou. Na záver posypeme parmezánom. Pečieme prikryté alobalom pri teplote 180-200 stupňov Celzia približne 25-30 minút. Ozdobíme rozmarínom.
Gratinované zemiaky so šampiňónmi a kuracím mäsom
Na panvici si rozohrejte olivový olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď začne cibuľa chytať zlatú farbu, pridajte nadrobno nakrájané kuracie mäso a smažte, kým nie je mäso hotové. Na tej istej panvici znova rozohrejte olivový olej a postupne na ňom orestujte šampiňóny nakrájané na tenké plátky. Šampiňóny pridávajte postupne, aby huby nepustili vodu, ale iba sa smažili. Po ich usmažení pridajte prelisovaný cesnak a len krátko orestujte. V hrnci si zmiešajte smotanu s mliekom, pridajte na plátky nakrájané zemiaky a osoľte. Varte prikryté zhruba 15 minút. V priebehu varenia vždy premiešajte, aby sa vám tekutina nepripaľovala. Nakoniec pridajte zmes cibule, kuracieho mäsa a húb. Na spodok formy na pečenie si vyskladajte cuketu nakrájanú na hrubšie plátky a pridajte zmes zemiakov, cibule, húb a kuracieho mäsa. Takto vrstvite, kým nespotrebujete všetku zmes.
Gratinované zemiaky s Camembertom
V hrnci zmiešame smotanu, najemno nasekané 2 strúčiky cesnaku a 4 vetvičky tymianu. Podľa chuti osolíme. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky a pridáme do hrnca. Varíme do polomäkka, kým smotana nezhustne. Potom preložíme zemiaky do zapekacej misy (časť smotany si odložíme na neskôr). Na zemiaky poukladáme na plátky nakrájaný camembert a prelejeme zvyšnou smotanou.
Gratinované zemiaky so špenátom
Na kačacou masťou vymastený plech poukladáme špenát, na kolieska nakrájané zemiaky a na vrch nastrúhame pomarančovú kôru. Znova navrstvíme špenát, zemiaky, ešte raz špenát a zemiaky, všetko zalejeme sladkou smotanou, dochutíme soľou a čiernym korením. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 40 minút. Keď zemiaky začnú hnednúť, posypeme ich parmezánom a dáme zapiecť, kým sa parmezán neroztopí.
Gratinované zemiaky ako príloha k mäsu
Gratinované zemiaky sa skvele hodia k rôznym druhom mäsa. Tu je niekoľko tipov, ako ich kombinovať:
- Hovädzia sviečkovica: Hovädziu sviečkovicu pokrájame na hrubé steaky. Steaky osolíme morskou soľou a posypeme v mažiari rozdrveným čiernym korením. Steaky opečieme zo všetkých strán na oleji s rozmarínom. 5-6 minút.
- Kuracie prsia: Umyté kuracie prsia osolíme a okoreníme z oboch strán. Každý kus zabalíme do dvoch plátkov slaniny, ktoré k mäsu prichytíme špajľou. Mäso sprudka opečieme z oboch strán na panvici na rozpálenom rastlinnom oleji. Keď kuracie prsia otočíme, pridáme 4 vetvičky tymianu. Opečené mäso preložíme na pekáč.
- Kačacie prsia: Kačacie prsia posolíme, okoreníme, narežeme kožu a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C asi na 12 minút. Vyberieme, necháme prikryté alobalom 10 minút odpočinúť a na záver sprudka osmažíme kožou dole na kačacej masti do chrumkava. Podávame kačacie prsia preliate omáčkou s gratinovanými zemiakmi so špenátom.
- Morčacie prsia: Morčacie prsia nakrájame na hrubšie pláty a zo všetkých strán ich potrieme pripravenou zmesou (maslo, olej, biele víno, cesnak, bylinky). Vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme 15 - 20 minút, kým povrch nesčervenie. Občas polejeme výpekom.
- Panenka: Panenku nakrájame asi na plátky hrubé 3,5 cm, trochu naklepeme kĺbmi ruky, vložíme do misky, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme trochou farebného korenia. Panenku nesolíme. Tesne pred tým, ako sa nám dopečú zemiaky, obalíme panenku do slaniny, previažeme bielou niťou. Rozpálime ťažšiu panvicu na najvyššiu možnú teplotu, panenku opečieme z každej strany 2 minúty, bude tak medium rare. Necháme 10 minút odpočívať pod alobalom na tanieri, teraz už môžeme posoliť.
