Práve je sezóna špargle tak som sa rozhodla urobiť rýchle a zdravé jedlo, ktoré vás možno inšpiruje. Niekedy stačí nakrájať a opražiť pár kúskov čerstvej zeleniny, uvariť cestoviny zo špajze, pridať bylinky a chutné jedlo je na svete.
Čo je restovaná zelenina?
Vlastne to nie je ani recept, skôr jednoduchý návod ako si uvariť sezónnu zeleninu s čerstvými bylinkami a pritom si pochutnať. V podstate môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorá sa rýchlo upravuje a čerstvé bylinky, ktoré máte v kvetináči, záhrade či v chladničke.
Prílohy k restovanej zelenine
Prílohe sa tiež medze nekladú. Dajte si čo máte radi - ryžu, cestoviny, kuskus, bulgur, quinou alebo pšeno.
Kvalita surovín
Ako pri všetkých mojich receptoch, čerstvosť a kvalita surovín je na prvom mieste, preto kupujte a varte sezónne a ideálne lokálne potraviny.
Ako pripraviť restovanú zeleninu
Vo veľkom woku alebo panvici zohrejem olivový olej a opražím na ňom cibuľu, zeler a cesnak. Potom pridám na kolieska nakrájanú špargľu, asi lyžicu vody, prikryjem a dusím 3 minúty na miernej teplote. Ku špargli dám nakrájanú cukinu a papriku, zvýšim teplotu a chvíľku pražím kým sa zelenina prehreje. Znovu prikryjem, znížim teplotu a dusím asi 2-3 minúty.
Ďalší spôsob prípravy
Všetku zeleninu si nakrájajte na veľké plátky a dajte ich do misy. Osoľte a okoreňte ich podľa toho, ako máte radi a polejte citrónovou šťavou. Medzitým si dajte predhriať rúru na 200 stupňov. Do zapekacej misky dajte olivový olej podľa toho, ako mastné máte radi a prisypte zeleninku. Prikryte misu alobalom a dajte piecť na 15 minút. Po pätnástich minútach odstráňte alobal a zmeňte program z pečenia na zapekanie. Táto príloha najlepšie chutí ešte teplá, preto ju nezabudnite podávať vždy tesne po vytiahnutí z rúry.
Tip na záver
Zeleninu som podusil na výpeku so slaninovými škvarkami. Dusenie som „stopol“ 2 KL masla a teraz do zostavy pridal aj pokrájanú cuketku (prakticky sa jej kolieska iba ohrejú v teplom základe) a hotovo! Podával som s vajíčkom à la „volským okom“, alebo tiež s „veľkým slniečkom na oblohe“ a s hriankou domáceho rascového chlebíka s troškou masla!
Varianty restovanej zeleniny
- Restovanou zeleninou môžete nahradiť prílohy z cestovín, ryže, či zemiakov k bársakému mäsu, alebo jesť bez obáv iba tak.
- Výber zeleniny v tomto recepte je čisto len na Vás. Môžete napríklad nakrájať mrkvu a cuketu na tenké plátky.
Prečo jesť restovanú zeleninu?
Je dobre známe, že telo lepšie spracováva potravu, ak namiesto prílohy jeme zeleninu. Ľahšie nám trávi, necítime sa zaťažení a lepšie nám chutí. Navyše, nepriberieme.
Jednoduchá, ale telu prospešná. Restovaná zelenina je tá najlepšia možnosť, ktorú si môžete pripraviť k akémukoľvek mäsovému pokrmu.
