Americké zemiaky si často objednávame ako prílohu k steaku alebo ich pečieme len tak a neskôr chrumkáme pri telke. Skrátka, každý z nás si rád dopraje chutné pečené či vyprážané zemiaky ozvláštnené o koreniny.
V USA poznajú tieto pečené zemiaky ako wedges alebo jojos. Ide o zemiakové mesiačiky (hranolčeky), ktoré sa pečú alebo vyprážajú spolu so šupkou a koreninami, medzi ktorými by nemala chýbať mletá paprika. Tu je recept, vďaka ktorému budú skutočne chrumkavé na povrchu a jemné vo vnútri.
Ako upiecť vynikajúce americké zemiaky
Môžete ich pripraviť úplne jednoducho: na plech rozložíte nakrájané zemiaky, poprášite ich koreninami, osolíte ich, pokvapkáte olejom a vložíte do rúry na cca hodinu. Hotovo!
Alebo ich môžete podstatne vylepšiť dvoma jednoduchými krokmi a pripraviť si oveľa chutnejšie a krásne chrumkavé zemiaky:
- zemiaky predvarte - stačí krátke povarenie - 5 až 8 minút s ohľadom na veľkosť zemiakov. Predvarenie zabezpečí, že zemiaky budú skutočne hotové aj z vnútra, jemné a vláčne, keď ich vytiahnete z rúry.
- pridajte škrob - spolu s koreninami a soľou obaľte zemiaky aj v jemnom škrobe, ktorý počas pečenia alebo vyprážania vytvorí extra chrumkavú kôrku na povrchu zemiakov.
Ako presne uplatniť tieto dva kroky priamo v príprave amerických zemiakov prezradí nasledujúci recept:
Recept na fantastické americké zemiaky
Na kilogram zemiakov budeme potrebovať:
- lyžičku soli
- pol lyžičky čierne korenie
- lyžičku sušeného cesnaku
- lyžičku drvenej rasce
- pol lyžičky červenej papriky
- 2 lyžice jemný škrob
- 3 až 4 lyžice olej (olivový, slnečnicový alebo repkový)
Postup:
- Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie polmesiačiky (hranolčeky). Nasypeme ich do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu a varíme zhruba 5 až 8 minút (podľa veľkosti zemiakov). Scedíme.
- V malej miske spolu premiešame koreniny, soľ a jemný škrob.
- Koreninovú zmes nasypeme na zemiaky, pridáme olej a priamo v hrnci zemiaky premiešame, kým nebudú všetky obalené v zmesi a zároveň oleji.
- Obalené zemiaky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie šupkou na dol a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na 50 až 60 minút (podľa veľkosti zemiakov).
TIP: ak z nejakého dôvodu nemáte radi chrumkavú šupku, môžete zemiaky pred krájaním očistiť. So šupkou budú však autentickejšie a rozhodne chrumkavejšie.
TIP: koreniny pokojne môžete obohatiť o vaše obľúbené špécie - pridajte oregano, tymian či štipku čili.
TIP: americké zemiaky môžete tiež vyprážať v horúcom oleji. V takom prípade ich pred vyprážaním netreba premiešavať s olejom.
Ďalšie recepty na neodolateľné pečené zemiaky
- Fantastické zemiaky na masti: Ak ste ešte neskúšali predvarené zemiaky následne pečené s bravčovou či kačacou masťou, určite im dajte šancu.
- Cesnakové zemiaky s rozmarínom: Chutné pečené zemiaky s tradičnými prísadami.
Ako pripraviť dokonalú zemiakovú kašu
Zo zemiakov možno pripraviť viacero chutných príloh. Jednou z nich je aj poctivá zemiaková kaša.
Tipy a triky pre chrumkavé zemiaky
- Chcete hranolky ako z top reštaurácie? Pred vyprážaním ich na 30 minút namočte do studenej vody, aby sa zbavili prebytočného škrobu. Potom ich dôkladne osušte a vyprážajte na dvakrát - najprv 5 minút pri 150 °C, aby zmäkli zvnútra, a potom ich nechajte chvíľku oddýchnuť. Nakoniec ich vráťte do oleja a vyprážajte 3-4 minúty pri 180 °C, kým nebudú krásne zlatisté a chrumkavé.
Korenie na hranolky
Hranolky alebo americké zemiaky sú skvelá príloha, ale aj ony si zaslúžia viac než len obyčajnú soľ. Stačí štipka tohto korenia a zrazu je z nich niečo, čo budete chcieť uzobávať ešte skôr, než sa vôbec dostanú na tanier.
Táto zmes je namiešaná presne tak, aby hranolkám, pečeným zemiakom alebo domácim čipsom dodala tú pravú chrumkavú parádu. Sladká paprika im dodá jemnú plnú chuť, cesnak s cibuľou trochu štipľavosti, koriander s bazalkou zase bylinkovú sviežosť a štipka rímskej rasce s kurkumou prinesie jemný exotický nádych.
Použitie korenia na rôzne spôsoby
- Americké zemiaky: Nakrájajte ich na mesiačiky, premiešajte s olejom a korením a šup s nimi do rúry.
- Zemiakové lupienky a čipsy: Domáce čipsy s týmto korením? Výborná voľba!
- Pečená zelenina: Mrkva, tekvica, bataty? Smelo do toho!
- Kukurica na grile: Potrite ju maslom, posypte korením a nechajte chvíľu dopiecť.
tags:
