Hľadáte dezert, ktorý je nielen chutný, ale aj prospešný pre vaše zdravie? Tento nadýchaný a zdravý ricottový koláč je tou správnou voľbou. Vďaka ricotte je bohatý na bielkoviny a vápnik, a zároveň je bez pridaného cukru a lepku. Jeho príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Prekvapte svojich blízkych lahodným a zdravým dezertom, ktorý si určite obľúbia.
Ricottový Koláč s Marhuľami a Mandľami
Vláčne krupicovo-ricottové cesto, osviežujúce marhule a chrumkavé plátky mandlí - tento koláčik naozaj musíte skúsiť. Je ideálny práve na leto, sezónne ovocie môžete striedať a najlepšie chutí vychladený. Koláč poteší aj nutričnými hodnotami, vďaka ricotte, mlieku a vajíčkam v ňom nechýbajú ani bielkoviny.
Ingrediencie:
- 250 g ricotty
- 100 g krupice
- 400 ml mlieka
- 200 ml vody
- 90 g trstinového cukru
- 2 vajíčka
- 8 marhúľ
- 15 g mandľových plátkov
- kôra z 1/2 citróna
Postup:
- Vodu s mliekom privedieme k varu, prisypeme krupicu a za stáleho miešania povaríme kašu do zhustnutia.
- Na povrchu kašu prikryjeme potravinárskou fóliou, aby sa nám nevytvorila kožka a necháme ju aspoň 20 minút vychladnúť.
- Vajíčka s cukrom vyšľaháme do hustej bledej peny, pridáme najemno nastrúhanú citrónovú kôru a po lyžiciach zašľaháme aj ricottu.
- Na záver zašľaháme po lyžiciach krupicovú kašu, cesto by malo byť bez väčších hrudiek.
- Prelejeme ho do plechu vystlaného papierom na pečenie (20 x 20 cm), navrch naukladáme marhule prekrojené na polovice, zasypeme ich mandľovými plátkami a koláč pečieme cca 40 minút pri teplote 180 °C, kraje by mali byť zlatisté a stred by sa mal mierne triasť.
Rýchly Ricottový Koláč s Citrónom
Tento rýchly ricottový koláč s citrónom som piekla pred pár dňami, pretože som v zadnom rohu chladničky našla ricottu, ktorú som objednala už ani neviem prečo a blížil sa jej dátum spotreby. Musím sa priznať, že sme mali v chladničke celkom privan, takže vznikol takmer z ničoho a naozaj za pár minút. Chutil perfektne. Vďaka vyšľahaným bielkam bol nadýchaný a ľahučký a vďaka citrónovej kôre perfektne svieži.
Postup:
- V miske vymiešame žĺtky s cukrom.
- Potom zapracujeme ricottu a kyslú smotanu.
- Na záver krupicu, solamyl a citrónovú kôru a šťavu.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
- Sneh po tretinách zapracujeme do pripraveného cesta.
- Takto prirpavené cesto vylejeme do formy, vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme pri 160 °C približne 30-40 minút. Kým nemá koláč na povrchu zlatistú farbu a nie je poriadne nafúknutý.
- Podávame ho posypaný práškovým cukrom a môžeme pridať aj lyžičku obľúbeného džemu.
Ricottový Koláč s Ríbezľami
Ricottový koláč pečiem obyčajne v lete, kedy spolu s rôznym sezónnym ovocím výborne osvieži a zasýti. Zbožňujem na ňom predovšetkým tú jeho jemnú, krémovú chuť. Cesto na tento koláč môžete vymiešať klasicky vareškou alebo pomocou kuchynského robota s miešacím nadstavcom.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 500 g ricotty
- 250 g tvarohu jemného krémového
- 150 g cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 KL Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 1 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
- 3 ks vajce
- 1 balenie Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
Na polevu a ozdobenie:
- 125 g ríbezle červené
Postup:
- V hlbšej mise elektrickým ručným šľahačom rozmiešame ricottu a tvaroh. Pridáme cukor, citrónovú šťavu a kôru a vanilkovú pastu a šľaháme pri nízkych otáčkach asi 3 minúty. Postupne pridáme vajcia izbovej teploty a ručne vareškou zamiešame do tvarohovej zmesi. Nakoniec do cesta pridáme Zlatý klas a dôkladne premiešame.
- Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie a prebytočný papier odstrihneme nožnicami.
- Tvarohovú zmes vylejeme do pripravenej tortovej formy. Formu chytíme do oboch rúk a zľahka s ňou niekoľkokrát buchneme o pracovnú dosku, čím odstránime prebytočný vzduch, ktorý môže byť v ceste.
- Rúru vyhrejeme na 160 stupňov. Tortovú formu vložíme do hlbokého plechu a tesne pred vložením do rúry do plechu opatrne nalejeme horúcu vodu (napr. z rýchlovarnej kanvice) do výšky asi 3 cm.
- Plech s koláčom vložíme do rúry a necháme piecť asi 10 minút. Potom teplotu znížime na 110 °C a dopečieme, kým cesto nebude stuhnuté, ale v strede stále mierne trasľavé.
- Koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Potom odložíme ešte aspoň na 2 hodiny do chladničky.
Cuketový Koláč s Ricottou
Pripravte si jemný cuketový koláč s ricottou. Či už neholdujete sladkým buchtám a máte veľa cukiet, alebo jednoducho milujete pokrmy z cukety, dávajte dobrý pozor.
Ingrediencie:
- Syr ricotta
- Vajíčko
- Soľ
- Čierne korenie
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Cuketa
- Píniové oriešky
- Čerstvá bazalka
Postup prípravy:
- Najprv si pripravíme náplň cuketového koláča. Syr ricotta premiešame s vajíčkom, soľou, čiernym korením a 1 lyžicou citrónovej šťavy. Podľa chuti dokoreníme.
- Následne zdobíme cuketou, ktorú sme predtým umyli a nakrájali na 2 mm tenké plátky. Tie ukladáme na surovú náplň cez seba do kruhov.
- Nakoniec voľné okraje koláča prehneme cez náplň a vytvorený okraj potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C (dolný aj horný ohrev) 30-35 minút s plechom v spodnej tretine rúry, aby sa prepiekol aj spodok koláča.
Nadýchaný a Zdravý Ricottový Koláč (bez cukru a lepku)
Máte chuť na niečo sladké, ale zároveň zdravé a bez výčitiek? Vyskúšajte tento recept na nadýchaný a zdravý ricottový koláč, ktorý si zamilujete pre jeho lahodnú chuť a jednoduchú prípravu. Navyše je bez cukru a lepku, takže si ho môžu dopriať aj tí, ktorí sa stravujú zdravo.
Ingrediencie:
- Ricotta (alebo tvaroh) - 250 g
- Topinambur sirup alebo med - 3 polievkové lyžice
- Veľké vajcia - 2 ks (žĺtky oddeliť od bielkov)
- Ryžová múka - 60 g (možno nahradiť mandľovou, ovsenou alebo kokosovou múkou)
- Jedlá sóda - 1 lyžička
- Citrónová šťava - niekoľko kvapiek (pre aktiváciu sódy)
- Štipka soli
Na zdobenie:
- Mandle, orechy, sušený kokos alebo čerešne
Postup prípravy:
- Príprava cesta:
- V miske zmiešajte ricottu s topinamburovým sirupom (alebo medom), kým zmes nebude hladká.
- Pridajte 2 žĺtky a štipku soli. Dôkladne premiešajte.
- Primiešajte ryžovú múku a jedlú sódu, ktorú aktivujete pár kvapkami citrónovej šťavy.
- V prípade, že chcete čokoládovú príchuť, nahraďte 1 polievkovú lyžicu múky kakaom.
- Bielky:
- Bielky vyšľahajte do tuhého snehu a jemne ich vmiešajte do cesta, aby bolo nadýchané.
- Pečenie:
- Vyberte formu na pečenie (priemer 18-20 cm) a vymastite ju maslom alebo vystlite papierom na pečenie.
- Nalejte cesto do formy a vrch posypte mandľami, orechmi alebo čerešňami.
- Pečte v predhriatej rúre pri 170 °C (režim zhora nadol) 30 minút.
Nutričné hodnoty (na 100 g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 198,18 kcal |
| Bielkoviny | 9,19 g |
| Tuky | 8,96 g |
| Sacharidy | 19,88 g |
Tipy na servírovanie:
- Posypte sušeným kokosom alebo polejte sirupom.
- Podávajte s čerstvým ovocím, ako sú maliny alebo čučoriedky.
Citrónový Ricottový Koláč
Na množstve cukru môžeme ubrať, len si treba pamätať že citrónové koláče sú chutnejšie, keď sa extra sladká chuť prepojí so sviežosťou citróna.
Postup:
- Celé vajcia a cukor vyšľaháme do bledej peny (šľaháme na vyšších obrátkach zhruba 5 až 7 minút).
- Do vaječného základu prepasírujeme cez husté sitko ricottu izbovej teploty, pridáme olej, strúhanú citrónovú kôru a šťavu. Vymiešame do hladka.
- Nakoniec do zmesi preosejeme múku, kypriaci prášok a soľ. Všetko už len zľahka premiešame a cesto nalejeme do tortovej formy, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili maslom.
Náš tip: Na vyšší, menší koláč použijeme tortovú formu s priemerom 20 cm, pre väčší a nižší koláč je vhodná 24 cm forma.
tags: #Kolac
