Ahojte, som tu nová a nedávno som sa dozvedela o svojej intolerancii na lepok. Zistila som, že sú rôzne druhy a že je rozdiel medzi celiakiou, intoleranciou a alergiou na lepok. Čakajú ma v apríli krvné testy, ale výsledky už teraz ukázali intoleranciu na lepok.
S lekárom sa budem rozprávať až v apríli, takže ak by sa tu našla nejaká ochotná duša, ktorá by mi to vysvetlila a poradila, budem veľmi vďačná. Zaujíma ma, či sa dá prejsť z intolerancie k celiakii. Sestra má niečo podobné, avšak ona sa vždy celá vyhádže v oblasti kĺbov, ja mám iba plynatosť, bolesti brucha, aj to nie vždy, skôr som si myslela, že ma čaká intolerancia na laktózu.
Snažila som sa posledné obdobie stravovať ako histaminik, tak mi odporučil lekár, no výsledky vyšli iba na intoleranciu na lepok.
Čo jesť pri bezlepkovej diéte?
V prvom rade je bezlepkové, čo ocenia aj celiatici. Je vhodné pre ľudí so žalúdočnými problémami, pomáha pri plynatosti a zápche a tak isto pri problémoch s pankreasom, slezinou, či s obličkami, ktorým dokonca vyslovene prospieva, pretože ich prečisťuje.
Obsahuje železo, ktoré mne osobne chýba odkedy mám HIT, i ďalšie dôležité látky ako kremík, vitamíny skupiny B a magnézium, vďaka ktorému redukuje výskyt migrén. Ľudia v Himalájach veria, že im prináša dlhovekosť a preto je ich hlavnou plodinou.
Tipy na bezlepkové potraviny:
- Jogurty (väčšina)
- Syry
- Ryžové rezance
- Kecupy
- Čaje a nápoje (okrem piva)
- Víno
- Fernet Becherovka
- Kofola
Podstate ja jem vsetko co nema napisane priamo muku. Vyhni sa aj glutamnu sodnemu, ale nemusis sa primoc koli nemu stresovat. Mozes takmer vsetko od Taurisu, PM Zbrojniky a mnoho dalsich. Ja ked nestiham varit, tak si urobim ryzove rezance s morcadellov alebo prazenicu - kecupi tiez podstate akekolvek. Caje a napoje su bezpecne okrem akehokolvek piva, vino mozes kolko len hrdlo raci:) FernetBecherovku a pod tiez,tvrde by si nemala:) (teoreticky) Kofolu tak isto.
Eciek sa tiez bat nemusíš, ponovom vsetky su OK. Prisiel som aj na to ako si uroit velmi lacno a rychlo kukuricnu tortu.
Na zahusťovanie polievok a omáčok môžeš použiť aj solamyl alebo gustin, ktorý dostaneš bežne v každom obchode. Pudingy varím od Dr.Oetkera, mali by byť všetky bzl. Z mäsovými výrobkami tiež nie sú problémy, dajú sa bežne zohnať, len treba zistiť, ktoré potraviny v Tvojom okolí zrovna tieto ponúkajú. Sú všetky označené prečiarknutým klasom.
Sú všetky označené prečiarknutým klasom. Najhoršie je to z pečivom. To si treba doma upiecť alebo pre nás málo zručnejších je možnosť objednania. Myslím, že s varením to veľký problém nie je, namiesto obyčajnej pridáš múku bzl., prípadne sójové mlieko, ak nemôžeš kravské. Inak je postup ten istý. Toľko na začiatok.
Kedze nemozes jest mlieko: Sojaprodukt vyraba vraj bezlepkove veci. Uprimne povediac tuky skoro nepouzivam(avokado je napr. Korenie kotany by malo byt OK (to som nasla na nejakej zahranicnej stranke co je tiez dobry zdroj informacii, potom si len treba davat pozor ze ci su aj tie vyrobky kupene u nas vyrobene v zahranici alebo v SR). Ked by si chcela pouzivat balzam na pery bez lepku... Mozno ho nepredavaju vsade ale take racio ryzove chleby myslim maju skoro v kazdom meste. hlavne sa prosim ta neriad tymto "Podstate ja jem vsetko co nema napisane priamo muku. " :)) podla mna to nie je pravda a myslim ze z tym suhlasia aj vsetky celiaticke organizacie na svete a jedinci ktory oslovuju vyrobcov a tak ziskavaju zoznamy bezlepkovych potravin.
Skúsenosti z nemocníc
Ja mám skúsenosť s hospitalizáciou mojej dcéry v Martinskej fakultnej nemocnici. Jedlo bolo bezlepkové ale každý deň jej dávali to isté. Raňajky a desiata: bezlepková bábovka, obed: polievka zeleninová nezahustená bez cestovín (taká čistá prevarená voda a mrazená zelenina), zemiaky príp. ryža a nejaké varené mäso, večera: bezlepková bábovka.
Keďže tam bola hospitalizovaná dlhšie, na tretí deň som jej začala nosiť stravu ja. Ale musím priznať, že v prvý deň hospitalizácie (hospitalizovali ju poobede) si sestra neprečítala kartu a na večeru jej ponúkla chlieb. Ja mam konkretne skusenost s Rooseveltovou nemocnicou v BB. Bolo to pred 2 rokmi a pobudla som tam dva tyzdne, piekli mi chlebik, vsetko bolo urcite bezlepkove. Len strasne nechutne. Stale som mala na obed zemiaky s masom, pripadne k tomu bola dusena zelenina (alebo skor uvarena na polievku a scedena), o ryzi som akurat tak mohla snivat, vsetko bolo bez chuti a stale sa jedlo opakovalo.
Ale bzlp. moje skúsenosti s Roosveltovou nemocnicou v BB sú úplne super. Neviem síce, či sa tebe jedná o detskú kliniku, alebo "dospelácku". Nejeden raz som ležala s bzl. dcérou v BB v nemocnici, ale ja nemôžem si vôbec sťažovať. Môžem prehlásiť, že niekedy som ja jej závidela, že ona mala lepšie jedlo, ako ja (ako matka - sprievodca). Dcérke po konzumácii jedla nebolo vôbec nič. Bola úplne v pohode.
Aj ja mám dobré skúsenosti s nemocnicou v BB. ja som bola v BB hospitalizovana so synom v decembri 2005. celiaticka som ja, upozornila som na to sestricku, ale bez vacsich problemov mi dali bezlepkovu stravu. veceru som mala vynikajucu /mozem povedat ze ani doma by som si taku neurobila/. zemiaky, chude masko, slivkovy kompot. rano som mala evidentne cerstvy kukuricny nieco ako chlieb, bolo to robene na velkom plechu a nakrajane. velmi chutne, nemam taky recept. s maslom, sunka, paprika cerstva, caj. obed som mala zeleninovu polievku, ryzove rezance, ryzu a maso s hribovou omackou. som velmi citliva aj na stopove mnozstvo lepku, ale nic mi nebolo. dokonca to bolo chutne a dobre to vyzeralo. dlhsie som tam nebola, takze neviem.
Ahoj, ja som síce neležala v BA ale včera som prišla z nemocnice v Bojniciach lebo mi zistili celiakiu, ale stravu som mala výbornu jak už niekto povedal, aj mne závideli že som mala lepší obed ako oni. Ranajky tiež v pohode každý den niečo iné obed tiež a polievky boli vynikajuce huste a chutné.
Recepty a tipy
Krémové pšeno:
Toto krémové pšeno by som pokojne odporučila spraviť si aj ako hlavné jedlo. Je nenáročné na prípravu a chuťovo vynikajúce.
Marinované kuracie kúsky:
- Kuracie kúsky dajte do podmaslia spoločne so soľou, dobre premiešajte a potom prikryte a dajte do chladničky. Takto ich nechajte marinovať ideálne 6 - 12 hodín.
- Pripravte si korenenú zmes, v ktorej budete kuracie kúsky obaľovať. Všetky prísady dajte do veľkej misy a premiešajte, aby sa spojili.
- Olej nalejte do veľkej panvice tak, aby siahal do výšky asi 6 cm. Nechajte ho poriadne rozohriať. Akonáhle má olej správnu teplotu, vložte do neho obalené kúsky kuracieho mäsa a smažte ich rovnomerne z každej strany do zlata. Pokiaľ používate kuracie paličky, smažte ich na nižšej teplote, aby sa mäso spravilo až ku kosti a nebolo vo vnútri surové.
- Keď sú kúsky mäsa hotové, vyberte ich z panvice a položte na tanier vyložený papierovou utierkou.
- Podávajte horké.
Bravčové karé som iba osolila a namočila ho na pár minút do vajíčka vymiešaného s galgantom.
Záver
Bezlepková diéta môže byť náročná, ale s dostatkom informácií a správnym prístupom sa dá zvládnuť. Dôležité je čítať zloženie potravín, vyhýbať sa rizikovým produktom a experimentovať s novými receptami.
tags: #Maso
