Jednoduchosť jablkového koláča preliateho cestom má svoje definitívne čaro - koláč sa dá upravovať donekonečna. Ak máte doma v pivnici jablká, určite ich priebežne kontrolujete a konzumujete ich ešte predtým, než zoschnú alebo zmúčnatejú. Z jabĺk si potom môžete spraviť čerstvý kompót alebo Ruskú šarlotku!
Tento koláč má veľa variantov. Jedna hovorí, že sa robil zo zvyškov chleba. Druhý variant používa piškóty. Vyložia sa po obvode formy a stred sa vyplní smotanovým krémom a ovocím. Ruská verzia sa zasa tvári ako jeden obrovský jablkový lievanec. Nasekáte ošúpané jablká a zalejete ich cestom, vybavené.
Aby toho chaosu okolo šarlotky nebolo málo, Poliaci tú ruskú verziu šarlotky volajú włoska szarlotka, čo v preklade znamená talianska!
Ingrediencie
- 6 veľkých zelených jabĺk
- 160g cukru
- 3 celé vajíčka
- 125g múky
- Škorica a vanilka
- Maslo na formu
- Práškový cukor na posypanie
Postup
-
Jablká sú základ. Použite najlepšie veľké zelené, ale pokojne ich môžete skombinovať s hruškami. Teraz budem znieť ako Babica, ale keď nemáte jablká, dajte skrátka hrušky.
-
Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníka. Jedno pokrájame na plátky, druhé na menšie kocky.
-
Ošúpte ich, vyberte jadrovníky a pokrájajte na menšie kúsky. Nechajte si vyhriať rúru a pripravte si tortovú formu. Vymastite ju maslom a poprášte múkou. Do formy potom rozsypte všetky jablká.
-
Cesto je rýchlovka. Celé vajíčka rozmiešajte dopenista s cukrom (v pôvodnom recepte je ho viac, množstvo som už ubral). Môžete pridať vanilku alebo škoricu. Alebo oboje. Na záver zamiešajte múku a cesto rovnomerne vylejte na jablká. Nebojte, počas pečenia pretečie všade.
-
Vajíčka rozklepneme do misky a dobre vyšľaháme. Kryštálový cukor premiešame s vanilkovým.
-
Potom postupne zašľaháveme cukor a na vysokých otáčkach vypracujeme bledú nadýchanú penu.
-
Do vajíčkovej peny preosejeme naváženú múku s kypriacim práškom po tretinách a vždy už len zľahka zapracujeme vareškou alebo špachtľou.
-
Teraz do nadýchaného cesta opatrne zamiešame na kocky pokrájané jablko (plátky si ponecháme na vrch koláčika).
-
Cesto navrstvíme do tortovej formy (23 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie.
-
Na vrch poukladáme plátky z druhého jablka a šarlotu dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 45 až 50 minút.
-
Dajte do rúry a pečte bez ventilátora pri 170°C najmenej 45 minút, alebo kým nie je navrchu tmavá kôrka.
-
Koláčik vytiahneme z rúry a necháme ho postáť vo forme asi 15 minút.
-
Hotový koláč nechajte vychladnúť a odporúčam, aby ste ho podávali vždy s nejakým krémom. Napríklad šlahačkou, kyslou smotanou, smotanovým jogurtom alebo hoci aj zapíjajte kefírom. Viem si predstaviť, že niekto nahradí krém adekvátnym vínom.
-
Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Pri skúšaní a pátraní som natrafil na mnohé kombinácie. Vyššie popísaná šarlotka má konzistenciu ako jeden veľký lievanec, cesto je husté a jablká v ňom šťavnaté. Ak do chudobného receptu pridáte maslo, výsledok bude vlhkejší. Toto je presne ten typ koláča, s ktorým si môžete robiť čo len chcete. Nič sa tiež nestane, keď vám bude napríklad jedno jablko chýbať.
Pečiem ho už dobré dva mesiace, zakaždým inak a vždy sa podarí.
tags: #Torta
