Kapustová polievka má mnoho podôb. Jedna môže byť sýtym obedom, iná zase diétnou večerou. Kapusta je hlavne v tomto období ľahko dostupná a príjemne lacná. Preto sa pozrieme na niekoľko receptov na chutné polievky z tejto tradičnej zimnej zeleniny.
Prečo jesť kapustu?
Čerstvá kapusta okrem širokého využitia v kuchyni ponúka aj množstvo zdraviu prospešných látok. Z vitamínov spomeňme A, E, K a tiež vitamín C. Kapusta obsahuje aj dôležité minerály ako vápnik, horčík i železo.
Zistite tiež, aké benefity prináša nášmu zdraviu fermentovaná kapusta.
Rýchle recepty na kapustovú polievku
Pôstna kapustová polievka
Koreňová zelenina, čerstvá kapusta a trocha špécií. Tri suroviny, ktoré spolu s trochou korenín, cibuľou a cesnakom vytvoria jednoduchú polievku. Pôstna polievka: zeler, mrkva a kapusta.
Kapustová polievka s hubami
Kapustová polievka s hubami: túto polievku možno označiť aj ako pôstnu kapustnicu.
Tradičná kapustová polievka s klobásou
Spríjemnite si chladné večery tradičnými polievkami. Na drobno pokrájanú cibuľu speníme na masti. Pridáme polievkovú lyžicu hladkej múky- urobíme zásmažku. Posypeme paprikou, rozmiešame, podlejeme asi 1,5 litra vody. Do vody pridáme kyslú kapustu, ja dávam aj vodu, moji majú radi riadne kyslú. Pridáme klobásu pokrájanú na kolieska a varíme cca 35-40 minút. Polievku dochutíme cesnakom rozotretým zo soľou, korením, novým korením, mletou rascou. Ak sa nám zdá polievka riedka, zahustíme ju postrúhaným zemiakom, vtedy ju ešte povaríme, aby zemiak zmäkol.
Sladká kapustová polievka
Sladká kapustová polievka - Nie je dňa, kedy by u nás nebola navarená polievka, ... Rýchla kapustová polievka s rascou - skrátka vynikajúca!
Jednoduchá kapustová polievka
Nakrájanú kapustu vložíme do hrnca a zalejeme vodou po vrch. Pridáme umyté paradajky a červenú papriku, bobkový list, celé čierne korenie a celú rascu.
Recept na rajčinovú kapustovú polievku so Solčankou
Ak hľadáte zdravý a chutný recept na kapustovú polievku, ktorá neobsahuje glutaman, vyskúšajte rajčinovú kapustovú polievku s dochucovadlom zo sušenej zeleniny a soli Solčanka. Vyberáme z nášho e-shopu: Zeleninová koreniaca zmes bez glutamanu s morskou soľou a morská soľ Solčanka.
Postup:
- Na bravčovej masti /môže byť aj olej/ si orestujeme cibuľu a zázvor, ktorý sme nakrájali na drobné rezančeky do sklovita.
- Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu.
- Osolíme a pridáme všetky koreniny mimo škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú /pre farbu/, solčanku a hnedý cukor. Ak nemáte môže byť aj biely krupica.
- Zalejeme rajčinovou šťavou. Všetko spolu orestujeme.
- Potom zmes dolejeme vodou cca 3-5 dcl, zamiešame a varíme kým kapusta nezmäkne.
- Z oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút.
- Nakoniec ešte doladíme chute, soľou, cukrom a nakoniec pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku /tiež nemusí byť/. Niekto nemá rád polievku sladkú, tak potom cukor vynechá.
Nič nepokazíte ak v nej vyvaríte aj údené rebierka, ktoré potom oberiete a mäso pridáte do polievky. Podávame s nasucho opečenou bagetkou, alebo s dobrým chrumkavým chlebom, napríklad aj domácim.
Recept na kapustovú polievku s kyslou kapustou a klobásou
Celkový čas prípravy: 25 minút
Ingrediencie:
- 1 ks Cibuľa
- 200 g Údenina
- 500 g Kyslá kapusta
- 2 ks Bobkový list
- 5 guľôčka Nové korenie
- Soľ
- 1 lyžica Čierne korenie
- Olej
- 2 l Vývar
- 4 lyžice Hladká múka
- 1 lyžica Rasca
- 2 lyžice Kyslá smotana
- 2 lyžice Sladká paprika
- Cukor
Postup:
- Pripravte si ingrediencie.
- Cibuľu nakrájajte na kocky, klobásu na kolieska alebo kocky, kapustu sceďte (nálev si nechajte) a kapustu nakrájajte.
- Cibuľu smažte na oleji, kým nezíska zlatohnedú farbu. Pridajte klobásu a osmažte ju.
- Do hrnca pridajte 2 polievkové lyžice hladkej múky a osmažte. Vzniknutú zmes posypte sladkou paprikou, premiešajte a zalejte vodou alebo vývarom.
- Do hrnca pridajte nakrájanú kapustu, bobkový list, nové korenie, rascu a soľ. Zavrite pokrievku hrnca a nechajte variť.
- Tekutinu (asi 2 naberačky) z polievky odoberte na okraj misky a rozšľahajte ju s kyslou smotanou, 2 lyžicami hladkej múky (alebo viac, podľa chuti). Túto zmes potom nalejte do polievky. Varte, kým nezhustne. Polievku ochuťte cukrom a kapustovým nálevom podľa chuti.
Ďalšie tipy a triky
Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku: do horúceho oleja zamiešame múku a minútku spolu pražíme. K podusenej kapuste pridáme mrkvu, zemiaky a všetko zaprášime paprikou.
Kuchyne, ktoré ovplyvnili kapustovú polievku
Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa tieto kuchyne: Albánska kuchyňa, Kuchyňa Bosny a Hercegoviny, Bulharská kuchyňa. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Je pre ňu charakteristické používanie...
tags: #Polievka
