Príspevok od

Paradajková polievka je ako pesnička z detstva - poznáme ju všetci, no každému znie trošku inak. Niekto ju má rád úplne hladkú a jemnú, iný si do nej rád hodí cestoviny, ryžu alebo aspoň kopu syra. A sú takí, ktorí do nej dajú štipku škorice a spravia si z jedenia zážitok. Hovoríme, samozrejme, z vlastnej skúsenosti - aj náš redakčný hrniec už zažil svoj veľký paradajkový moment.

Poďme sa teda pozrieť na rôzne verzie paradajkovej polievky - vrátane talianskej paradajkovej polievky, variantu z čerstvých paradajok, rýchlej verzie z pretlaku aj tej s cestovinou.

Paradajková polievka z pretlaku - rýchla a poctivá

Kto má doma paradajkový pretlak (alebo rajčinové pyré), má vyhraté. Paradajková polievka z pretlaku je ideálna, keď nemáme veľa času, no chceme si dopriať niečo teplé a výživné. Pretlak osmažíme na cibuľke, zalejeme vývarom (alebo vodou s bujónom), pridáme soľ, cukor a bylinky. Nezabudnite na štipku smotany alebo lyžicu masla na zjemnenie. A keď to celé dochutíte troškou balsamica, budete prekvapení, akú hĺbku chuti dokáže taká jednoduchá polievka získať.

Ingrediencie:
  • 2 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 140 g paradajkového pretlaku (malá konzerva)
  • 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL cukru
  • ½ ČL sušeného oregana
  • 1 PL smotany alebo lyžica masla
Postup:
  1. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridajte pretlak a krátko opražte.
  3. Zalejte vodou/vývarom, pridajte koreniny, cukor, soľ.
  4. Povarte 10 - 15 minút.

Recept na tradičnú žuvačkovú paradajkovú polievku

Ak by ste si chceli pripraviť nostalgickú polievku čisto z pretlaku - samozrejme, máme recept. Prípadne sa ňou nechajte inšpirovať, pridajte aj čerstvé či inak konzervovné paradajky a vyčarujte si chuť babičkinej rajčinovej polievky aj vo vašej modernej kuchyni.

Budeme potrebovať:
  • lyžica oleja
  • veľká cibuľa
  • 1 PL hladká múka
  • 200 g paradajkový pretlak
  • 750 ml voda
  • klinček (1), bobkový list (1) a nové korenie (3)
  • podľa chuti soľ a cukor
  • strúhaný syr
Postup:
  1. Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka.

Rýchla paradajková polievka z pyré

Poctivá paradajková polievka vie potešiť malých aj veľkých. Ideálne je pripraviť ju počas paradajkovej sezóny, aby ste využili čerstvé rajčiny, ale pokojne využite paradajkový pretlak. Respektíve paradajkové pyré - to je tajomstvo tejto lahodnej polievky.

Určite ste už robili paradajkovú polievku z pretlaku…a možno vám nechutila. Nečudujeme sa. Oveľa vhodnejší je paradajkové pyré, pol litra vás vyjde tak na 0,80€. Čiže tento náš recept je nielen absolútne jednoduchý, z pár surovín, ale aj lacný. A pritom vyčarí na vašej tvári úsmev 🙂 Možno vám pripomenie časy, keď vám rajčinovú polievku chystala babička.

Mimochodom, paradajky sú práve po tepelnej úprave najzdravšie. Ako viete, zeleninu a ovocie by sme mali jesť len zrelé a bez úpravy. Tak vyťažíme najviac vitamínov a minerálov. Takže zjednodušene - varené paradajky majú väčšie antioxidačné účinky ako surové. Už 2 minúty varené paradajky majú tieto hodnoty vyššie o 50%. Po 30 minútach varenia sú hodnoty vyššie o 150%.

Keď potrebujete cez víkend narýchlo navariť, alebo večer prídete neskôr z práce táto jednoduchá paradajková polievka je naozaj skvelý tip.

Ako pripraviť rýchlu paradajkovú polievku z pyré:

  1. Urobte si zápražku. Na liter polievky si zohrejte v menšej nádobe asi 3 lyžice tuku - buď maslo alebo olej.
  2. Pridajte 3 lyžice hladkej múky a na miernom ohni pražte, miešajte, kým zápražka prestane peniť.
  3. Rieďte ju postupným pridávaním vody, asi 2 dcl. Musí vzniknúť jemná kašička bez hrudiek.
  4. Do zápražky pridajte bobkový list, celé korenie a jeden klinček pre chuť. Stále miešajte a pridajte lyžičku soli a za hrsť kryštálového cukru.
  5. Potom prilejte paradajkový pretlak, asi 0,5 litra a stále miešajte.
  6. Následne varte asi 5 minút, sem-tam premiešajte. A hotovo. Vážne, takéto rýchle a jednoduché to je.
  7. Naložíte na tanier, posypete syrom a položíte na stôl pred hladnú rodinu.

Niekto má rád práve jednoduchú paradajkovú polievku, ako sme ukázali vyššie. Rajčinovú polievku môžete vylepšiť krupicovými haluškami: zmiešajte v miske vajce, maslo, krupicu a vodu na hustejšiu hmotu. Potom do variacej sa polievky už tvarujte malé halušky buď lyžicou alebo cez sito na halušky. Niekto si zasa nevie predstaviť paradajkovú polievku bez ryže, či cestoviny alebo zemiakov.

Paradajková polievka s cestovinou

Malé kolienka, písmenká, mušličky - paradajková polievka s cestovinou je u detí takmer vždy výhra. A popravde, aj dospelí si ju často dajú s radosťou. Do hotovej polievky stačí pridať uvarené cestoviny a nechať ešte chvíľku prevrieť. Ak ich uvaríte zvlášť a do taniera pridáte až pri podávaní, nerozvaria sa. Pridajte parmezán alebo trošku smotany a máte jedlo, ktoré zasýti aj pohladí.

Ingrediencie:
  • 2 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 400 g lúpaných paradajok (z konzervy alebo čerstvé)
  • 500 ml vývaru
  • 100 g malých cestovín (napr. kolienka)
  • soľ, cukor, čierne korenie
  • strúhaný syr na podávanie
Postup:
  1. Na oleji opražte cibuľku, pridajte paradajky a vývar.
  2. Dochuťte a varte ešte 15 minút. Potom rozmixujete.
  3. Pridajte uvarené cestoviny alebo ich varte v polievke posledných 8 - 10 minút.
  4. Podávajte s kopčekom syra.

Paradajkovo-mrkvová polievka

Tento recept je jednoduchý, krásne voňavý a má všetko: sladkosť, kyslosť, štipku korenia i poriadnu dávku lásky. Polievka je nielen chutná, ale aj výživná, sýta a farebne krásna - vďaka mrkve získava jemný sladkastý tón a hustotu.

Ingrediencie:
  • 2 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 4 veľké mrkvy
  • 2 ČL soli
  • 3 PL cukru
  • štipka mletej škorice a mletého čierneho korenia
  • 700 ml domáceho paradajkového pretlaku
  • 1 l vody
  • hrsť ovsených vločiek alebo ryže
  • 50 g strúhaného syra (napr. gouda, eidam) na posypanie
Postup:
  1. Na troške oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a nastrúhanú/nakrájanú očistenú mrkvu.
  2. Zasypte soľou, cukrom a štipkou škorice a mletého čierneho korenia - nebojte sa, výsledok prekvapí.
  3. Nechajte karamelizovať, až kým mrkva trochu nezmäkne.
  4. Zalejte domácim paradajkovým pretlakom, pridajte vodu.
  5. Varte, kým mrkva nezmäkne, potom rozmixujte.
  6. Na záver pridajte trocha ryže alebo hrsť ovsených vločiek.
  7. Podávajte so strúhaným syrom.

Obmeny a vylepšenia paradajkovej polievky

Paradajková polievka je vďačný základ na experimenty. Tu je pár tipov, ktoré ju posunú o úroveň vyššie:

  • Pečené paradajky: Ak máte čas, upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než z nich spravíte polievku. Chuť bude hlbšia a sladšia.
  • Čili a zázvor: Trocha štipľavej papriky alebo štipka čerstvého zázvoru urobia s polievkou divy.
  • Kokosové mlieko: Ak chcete vegánsku krémovú verziu, skúste namiesto smotany do paradajkovej polievky pridať kokosové mlieko.
  • Bazalka a mozzarella: Paradajky a bazalka patria k sebe.

Ďalšie tipy na vylepšenie

  • Čo by nemalo chýbať v klasickej paradajkovej polievke:
    • V prvom rade je to cukor, ktorý dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti.
    • Paradajkový pretlak - stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok.
    • A nakoniec trojica korenín pre tú správnu vôňu i chuť - bobkový list, nové korenie a klinček.
  • Aký syr pridať do paradajkovej polievky: Ideálne je zvoliť polotvrdý s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar. Takýto syr nastrúhaný do taniera pred pridaním horúcej polievky a ešte aj na vrch sa začne krásne topiť a naťahovať s každým zdvihnutím lyžice.
  • Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou: Pridávala ju do polievky prepláchnutú, hneď na začiatku varu. Ryža paradajkovú polievku krásne zahustila a nám deťom bohato stačila ako hlavné jedlo. Okrem ryže môžete paradajkovú polievku zmeniť na sýtejšiu aj cestovinami, krutónmi alebo haluškami.

Paradajková polievka z paradajok - klasika, ktorá vonia letom

Ak máte čerstvé paradajky - najlepšie zo záhrady alebo trhu - neváhajte. Práve z nich je paradajková polievka najvoňavejšia, plná farby, chuti a vitamínov. Stačí ich nakrojiť, zaliať vodou, pridať soľ, cibuľku, bylinky a nechať rozvariť. Potom všetko rozmixujete, prepasírujete (ak treba) a dochuťte podľa seba. Takáto paradajková polievka z paradajok je výborná s čerstvou bazalkou, kvapkou olivového oleja a opečeným chlebíkom.

Ingrediencie:
  • 800 g zrelých paradajok
  • 1 cibuľa
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • soľ, čierne korenie podľa chuti
  • pár lístkov čerstvej bazalky
  • 1 ČL cukru (ak sú paradajky veľmi kyslé)
Postup:
  1. Paradajky narežte do kríža, sparte horúcou vodou a ošúpte. Nakrájajte ich na kúsky.
  2. Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte nasekaný cesnak.
  3. Pridajte paradajky a duste asi 10 minút.
  4. Zalejte vývarom, dochuťte a varte ešte 15 minút.
  5. Rozmixujte, prípadne prepasírujte.
  6. Servírujte s bazalkou.

Talianska paradajková polievka

Talianska paradajková polievka má hrejivý charakter a jednoduché, no silné chute. Základ tvorí kvalitný olivový olej, cibuľka, cesnak, lúpané paradajky (často z konzervy - pokojne tie San Marzano), bylinky ako oregano či tymian a vývar. Podáva sa s chrumkavými krutónmi alebo bagetkou, posypaná parmezánom. Mnohí Taliani do nej ešte na záver pridávajú maslo, ktoré jej dodá hladkosť.

Ingrediencie:
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 800 g lúpaných paradajok z konzervy
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1 ČL tymianu
  • 1 ČL cukru
  • 1 PL masla
  • soľ, čierne korenie
  • parmezán a krutóny na podávanie
Postup:
  1. Na olivovom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
  2. Pridajte paradajky, vývar, cukor, bylinky a soľ.
  3. Varte 20 - 25 minút, potom rozmixujte.
  4. Na záver pridajte maslo a premiešajte.

tags: #Polievka