Francúzska polievka je jednou z najobľúbenejších polievok Slovákov. Táto skvostná polievka poteší žalúdok i dušu. Je to polievka, ktorá sa v našich končinách objavila práve vďaka socialistickej gastronómii a získala si srdcia mnohých. Pripravte si túto delikátnu domácu francúzsku polievku, ktorá chutí úžasne.
Ingrediencie a príprava
Základ tvorí mäsový vývar, zelenina a cestovina. Poďme sa pozrieť na to, ako si ju pripraviť krok za krokom:
- Najskôr si pripravím vývar z korenín. Do hrnca dám soľ, čierne a nové korenie, bobkový list a kurkumu. Zalejem 2 l vody a nechám variť. Vývar varím po celý čas ako pripravujem ostatné suroviny.
- Nakrájam si mrkvu a petržlen na kocky. Pomaly restujem na oleji.
- Do väčšieho hrnca (4 litre), v ktorom už polievka ostane, dám zohriať olej a pridám mleté mäso a restujem.
- Nakrájam si pór a cesnak, pridám ich do hrnca keď v ňom už nie je žiadne ružové mäso a podusím spolu.
- Pridám mrkvu s petržlenom a premiešam.
- Zalejem precedeným vývarom a varím pokiaľ nie je mäkká zelenina. Popri tom zvyknem už polievku finálne dochucovať.
- Pridám cestovinu (podľa toho akú chcem polievku hustú, dávam tak 1/2 až 3/4 šálky), petržlenovú vňať (čerstvú alebo sušenú) a povarím 10 minút.
Alternatívny postup
Existuje aj iný spôsob prípravy tejto polievky:
- V hrnci zohrejeme olej. Pridáme cibuľu, cesnak a restujeme do sklovita. Potom pridáme mleté mäso a krátko orestujeme, aby sa zatiahlo.
- Všetko zalejeme vodou, pridáme bujón (alebo použijeme domáci vývar), bobkový list, soľ a korenie.
- Medzitým v druhom hrnci uvaríme cestovinové mušličky podľa návodu na obale.
Tipy a triky
- Mäso si pomelieme. Môžeme zvoliť ako mäso bravčové (chudšie), ale aj hovädzie.
- Mrkvu a petržlen nakrájame na malé kocky, môžeme ju však aj nastrúhať.
- Osobitne opražíme mäso na lyžici oleja, aby sa zatiahlo.
- Dávate do polievky petržlen? Pridajte aj hlavičku. Dodá polievke fantastickú chuť.
- Zeleninu orestujeme, restovaním získa polievka skvelú chuť.
- Môžeme pridať aj pierka z jarnej cibuľky, dodá polievke aj ďalší vitamín C.
- Pridáme horúcu vodu (1,5 l), podľa hustoty polievky. Varíme do mäkka, dochutíme.
- Cestoviny uvaríme osobitne.
- Ak bravčové a hovädzie mäso neobľubujete, pridajte mleté kuracie alebo morčacie mäso. Aj v tejto verzii bude francúzska polievka chutiť úžasne.
Vegánska verzia
Ak preferujete vegánsku stravu, môžete si pripraviť aj vegánsku cibuľovú polievku, ktorá je plná chuti a výživných látok. Existuje mnoho variantov, ako napríklad vegánska krémová cibuľová polievka alebo vegánska francúzska cibuľačka. Tie sú výdatné a chutné.
Používajú sa ingrediencie ako:
- Zeleninový vývar
- Karamelizovaná cibuľa
- Bylinky a koreniny (tymián, bobkový list, oregano, fenikel)
- Vegánske maslo
- Rastlinné mlieko
- Vegánske červené víno a balzamikový ocot
- Zemiaky
- Lahôdkové droždie
Táto vegánska polievka je dokonalým jedlom na chladný večer. Vyrába sa z čerstvej cibule, hubového vývaru a aromatických korenín, čo prináša lahodný a pikantný zážitok. Túto vegánsku polievku si môžete vychutnať ako hlavný chod alebo ako prílohu k väčšiemu jedlu.
tags: #Polievka
