Nie je nič lepšie ako vôňa a chuť čerstvo upečeného domáceho chleba. Čerstvý chlieb je jedna z potravín, kvôli ktorej chceme či nechceme, chodíme každých pár dní do obchodu. V čase kedy je naozaj potrebné minimalizovať nákupy, vám odporúčame vyskúšať jeho prípravu doma.
Upiecť si domáci chlieb môže niekomu pripadať ako hotová veda. Teda v prípade, ak sa pokúšate vdýchnuť život chlebu od babičky. Oprášili ste jej recept a zbadali droždie, ktoré je potrebné nechať nakysnúť. A neskôr aj samotný chlieb po uhnetení cesta. Súhlasíme, nie je to úplná jahoda-pohoda.
Možno sa vám stalo, že ste doma zabudli založiť štartér (rozkvas) na kváskový chlieb alebo ste upečený chlieb zjedli skôr, než ste si mysleli. Chlieb bez rozkvasu je cesto pripravené spôsobom, v ktorom vynecháme prípravnú fázu rozkvasu (štartéra), ktorá trvá pri príprave kváskového chleba najdlhšie. Ušetríme tak 9-12 hodín.
Avšak v prípade tohto chlebíka sa obávať nemusíte. Zvládnete ho upiecť aj v prípade, že to skúšate po prvýkrát. V tomto prípade nepotrebujete droždie a nemusíte vyčkávať kým vám nakysne. Dokonca vám jeho príprava nezaberie celé dopoludnie ako pri klasickom chlebíku od babičky. Tajomstvo v tomto prípade tkvie v niečom úplne inom.
Recept na domáci chlieb bez kysnutia
Na prípravu tohto vynikajúceho, ekonomického a jednoduchého chlebíka budete potrebovať len pár základných ingrediencií, ktoré máte pravdepodobne vždy doma. Je to skvelá voľba, keď dostanete chuť na čerstvé pečivo a nemáte čas čakať na kysnutie.
Ako prvé si dajte roztopiť maslo. Kým sa bude roztápať, tak si do väčšej misy preosejte múku a pridajte prášok do pečiva. Prisypeme cukor, soľ a kypriaci prášok do pečiva. Následne pridajte vlažnú vodu alebo mlieko, vlažné roztopené maslo, soľ, cukor a rascu (tá nemusí byť, ak ju nemáte radi). Následne si zo surovín vyhneťte cesto - buď ručne alebo si pomôžte robotom. Hneťte dovtedy, kým sa vám všetky ingrediencie nespoja a nezvnikne vám lepivé cesto.
Cesto následne rozdeľte na 2 rovnaké bochníky (ak chcete väčší chlieb, tak nemusíte, no lepšie sa pečú menšie bochníky). Hotové a na jemno spracované bochníky uložíme na oba plechy a na cca 15 - 20 minút necháme pod suchou utierkou odležať.
Keď je rúra pripravená a horúca, odkryjeme utierku, chlieb potrieme po celom povrchu vlažnou vodou rozmiešanou s trochou soli, posypeme rascou a dáme do rúry na presne 30 minút.
Pečieme pri teplote 180°C približne 20 až 25 minút. Rúru si predhrejeme na 180°C (horný/dolný ohrev). Postupne (napríklad na tretiny) začneme do tekutej zmesi pridávať preosiatu hladkú múku. Keď sa už cesto ťažšie mieša vareškou, preložíme ho na jemne pomúčenú pracovnú dosku a rukami ho krátko spracujeme - len dovtedy, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevytvoria jednotné, mäkké, mierne lepivé cesto.
Ostrým nožom alebo žiletkou môžeme na povrchu cesta urobiť niekoľko zárezov (napríklad do kríža alebo pár rovnobežných čiar). Upečený chlieb vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť na mriežke pred krájaním.
Po vytiahnutí nezabudnite kôrku chlebíku opäť potrieť vlažnou vodou zmiešanou s trochou soli - udrží to tak kôrku chrumkavú čo najdlhšie.
Tipy a triky
- Môžete experimentovať aj s múkou - časť hladkej múky (napr. 50-100g) nahraďte celozrnnou špaldovou alebo ražnou múkou pre zdravšiu a hutnejšiu verziu.
- Ak vám chýba na prípravu chleba droždie, zbehnite si ho kúpiť do menších miestnych potravín, nezabudnite na ochranné rúško. Do košíku prihoďte bez obáv aj sušené.
Tento chlieb je úplne neodolateľný - povrch je krásne chrumkavý, zatiaľ čo vnútro je mäkké a nadýchané vďaka kypriacemu prášku. Môžete ho servírovať s obľúbenými prísadami alebo len tak samotný.
tags:
