Dnes vám prezradím tajomstvo našich rodinných šišiek, ktoré sú nadýchané ako obláčiky a sladké ako prvá láska. Žiadne zložité postupy, len jednoduché ingrediencie a trocha lásky. Upečte si tieto jednoduché šišky s vašimi najmenšími a uvidíte, že sa stanú vašou obľúbenou pochúťkou. Tieto šišky sú také dobré, že by im neodolal ani sám mlsný kocúr. A čo je najlepšie, zvládnete ich pripraviť aj keď ste v kuchyni ešte len začiatočníci. Tak šup-šup do zástery a poďme na to!
Ingrediencie
- 25 g čerstvého droždia (alebo 1 balíček sušeného - 7 g)
- 2 polievkové lyžice cukru (40 g)
- 5 polievkových lyžíc teplého mlieka (50 - 60 g)
- 500 g polohrubej múky (typ 500-550, približne 3 plné poháre)
- 2 vajcia
- 16 g vanilkového cukru
- 1 šálka teplého mlieka (250 ml)
- 1/4 čajovej lyžičky soli (2 g)
- 100 g masla (roztopené a vychladnuté)
Na vyprážanie a dokončenie:
- Olej alebo masť na vyprážanie
- Práškový cukor alebo poleva
- Lekvár na plnku
Postup prípravy
- Príprava kvásku
Do misky dajte 25 g droždia, 2 polievkové lyžice cukru (40 g) a 5 polievkových lyžíc teplého mlieka (50 - 60 g). Všetko spolu premiešajte a nechajte kvások odstáť bokom.
- Príprava cesta
Do veľkej misky dajte 500 g polohrubej múky, pridajte 2 vajcia, 16 g vanilkového cukru, 1 šálku (250 ml) teplého mlieka, štipku soli, 100 g roztopeného masla a pripravený kvások. Miešajte približne 10 minút, kým nevznikne hladké cesto. Cesto prikryte a nechajte ho kysnúť na teplom mieste približne 30 minút.
- Tvarovanie a vyprážanie
Nakysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a vykrajujte kruhy. Na každý kruh pridajte lyžičku lekváru a zabaľte ho. Nechajte naplnené kúsky kysnúť ešte 30 minút. Potom ich vyprážajte na oleji alebo masti do zlatista. Po upečení posypte práškovým cukrom alebo polejte polevou.
Pamätajte, že najdôležitejšou ingredienciou je láska, ktorú do pečenia vložíte. Prajem vám dobrú chuť a veľa krásnych chvíľ strávených s vašimi blízkymi pri šálke teplého čaju a domácich šišiek.
Tipy pre prácu so šiškami:
- Nebojte sa použiť viac múky, ak je cesto príliš lepkavé.
- Ak nemáte čerstvé droždie, pokojne použite sušené.
- Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, aby šišky boli krásne nadýchané.
- Pri vyprážaní dbajte na to, aby olej nebol príliš horúci, inak sa šišky spália.
- Do smažiacich sa šišiek nikdy nepichajte vidličkou.
- Ak nechcete mať príliš mastné šišky, pridajte do cesta rum. Vďaka nemu nenasiaknú šišky toľko tuku. Budú krásne vláčne, ale vôbec nie mastné.
Hoci klasické šišky zahŕňajú droždie, poznáme aj ich rýchlu alternatívu - bez kysnutia. Samozrejme, šišky musia byť jemné a vzdušné, to znamená, že do cesta sú potrebné prísady, ktoré sa postarajú o ich rast. Najčastejšie sa na tento účel používa sóda bikarbóna alebo prášok do pečiva, prípadne kombinácia oboch. Chuť šiškám dodáva rum, nastrúhané jablko alebo váš obľúbený lekvár.
Alternatívne recepty na šišky
- Šišky bez kysnutia s jogurtom:
Vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridajte jogurt, štipku soli, rum a čerstvú nastrúhanú citrónovú kôru. Vmiešajte prášok do pečiva a hladkú múku. Do väčšieho hrnca nalejte asi 3 cm oleja a lyžičkou doň ukladajte kôpky cesta, ktoré vypražíte z oboch strán. Hotové sú, keď budú mať zlatistú farbu.
- Tvarohové šišky:
Rozmiešajte vajíčka s cukrami a tvarohom. Pridajte rum, sódu bikarbónu a preosiatu múku. Keď ho vyberiete, rozvaľkajte ho na približne 7 mm hrúbku a vykrojte kolieska.
- Šišky s jablkom a smotanou:
Očistite a najemno nastrúhajte veľké jablko. Vymiešajte vajce s oboma cukrami, pridajte olej a premiešajte. Pridajte smotanu a opäť premiešajte. Zapracujte do zmesi strúhané jablko. Potom pridajte polohrubú múku s kypriacim práškom do pečiva a štipkou soli. Cesto rozdeľte na 2 časti. Vyvaľkajte ich na hrúbku 10 až 12 mm a vykrajujte šišky. Vysmažte ich v rozpálenom oleji z oboch strán a ukladajte na papierovú utierku.
- Tvarohovo-citrónové šišky:
Do misky dáme vlažné mlieko, kvasnice, cukor a vanilkový cukor. Dobre premiešame, aby sa nám aj kvasnice rozišli. Pridáme vajíčka, citrónovú kôru , soľ a znova premiešame. Napokon pridáme múku, vymiešame do hladka a zamiešame aj tvaroh. Po odstátí si rozohrejeme olej v ktorom naše šišky z oboch strán pekne upečieme. Z misky si cesto odoberáme lyžicou , poprípade naberačkou a dávame rovno do panvice. Šišky sú velmi chutné, cesto tiež velmi dobré, kypré. Chutia jemne tvarohovo s nádychom citrónu.
- Banánové šišky:
Pridáme cukor a vanilkový extrakt. Sypkú zmes prisypeme k banánovému základu a vymiešame kašovité cestíčko. Cesto musí mať dostatočnú hustotu, aby si zachovalo guľatý tvar, keď ho vhodíme do oleja. Ideálne zmrzlinovou naberačkou alebo pomocou lyžice potom opatrne vsádzame cesto do horúceho oleja.
- Japonské šišky Sata Andagi:
Potom pridáme vajíčka, mlieko, pomarančovú šťavu a pomarančovú kôru. V hrnci alebo hlbšej panvici rozhorúčime väčšie množstvo oleja.
Ďalšie tipy a triky
- Ak si chcete spraviť donuty, vykrojte aj stred.
- Ak chcete mať vnútri plnené šišky lekvárom alebo nutellou, spravte to tak, že na vykrojené koliesko dáte džem a prikryjete druhým kolieskom a spojíte ich.
- Do menšieho kastróla nalejte olej tak, aby v ňom šišky plávali, čiže do výšky asi 5 cm. Poriadne ho nechajte zohriať, ak máte merač teploty, mal by mať max. 170 stupňov.
- Hotové šišky položte na papierový obrúsok alebo kuchynský papier, aby nasal zvyšný tuk.
tags: #Recept
