Ryža je pre deti dôležitou súčasťou jedálnička. Je ľahko stráviteľná a výživná. Je neutrálna a deti ju majú radi v rôznych formách. My sme začali už kašičkami v prvých príkrmoch.
Šafranová ryža
Dnes som pozerala Nigellu Lawson varit ryzu so safranom..ona namocila safran do slepacieho vyvaru,ryzu poprazila na masle, zaliala vyvarom, osolila a pridala zeleny kardamom a uvarila do makka. ako taky orientalny mucnik.farbu naberie mozno ked pocas varenia premiesas a nesmie sa ho davat vela, co viem, este som tento recept neskusala,ale sa ma niekolko kamosiek pytalo na safranovu ryzu,tak som vlozila,nech niekto vyskusa..mna skor prekvapilo, ze tam nejde sol..musi to byt dost sladke..
Recept na šafranovu ryžu
Umyjeme a scedime ryzu a dame do kastrolika spolu s vodou. Pridame koreniny a sol. Privedieme do varu, prikryjeme a varime na slabom ohni asi 10 minut. Ryzu skontrolujeme,ci je uvarena, nesmie sa rozvarit. Ked je uz makka, precedime ju.
Kym sa nam ryza vari safran namocime v hrnceku do mlieka a na slabom ohni zhrievame, alebo dame safran v mlieko do mikrovlnnej rury a zohrievame 1 minutu. Scedenu ryzu dame naspat do kastrolika a polejeme ju lyzicou mliekom so safranom. Zakryjeme na tesno a varime na stredne silnom ohni asi 7-10 minut. Kastrolik presunieme z ohna na dosku a nechame zakryte este 5 minut.
Mich pocuvaj...ked ideme k indovi na jedlo, moj muz sa nejde dojest ich ryze...ona je krasne biela a ma v sebe oranzove kusocky malicke malicke cohosi. ja som myslela, ze je to nejakym zazracnym sposobom nakrajana mrkva, ale muz ma ubezpecil , ze je to safran. Takze som kupila safran a prisypla do mojej ryze. Jednak mi ta ryza nabrala akokeby farbu...nebola oranzova..to zas nie, ale nebola biela, to je jedna vec a druha vec, ta ryza mi nabrala od toho safranu aj prichut...takze ked ho dam malo, tak ho tam nie je vidiet, a ked ho dam viac, tak ho tam velmi citit...no...nevies na to figel?
Ryžové lupienky
V ryži uprednostňujem používanie tip natural lupienky v bio kvalite. Odkedy sme objavili ryžové lupienky, kaše z nich má veľmi rada. Teraz som vybrala sladký recept, robievam ho na raňajky. Kaše v našej domácnosti jem len ja a naša najmladšia dcéra. Takže jej ráno robím viac. Často pridávam do kaší aj jablko, nastrúhané, dusené, ovocie rôzneho tipu. Táto kaša sa môže obmieňať s prosnou, ovsenou, quinoa či pohánkovou. Zaliať ju môžete vodou, rastlinným mliekom.
Pre deti do 3r pomerne ťažko stráviteľné kravské mlieko. Niektoré knihy živočíšne tuky vôbec pre deti v takejto forme neodporúčajú.
Táto kaša je sladká sama o sebe, nie je nutné ju sladiť. Neučte deti na cukor, dosť ho dostávajú vo forme polysacharidov ako je chlieb a múčne jedlá, či ovocie. Keď už chcete sladiť, vyberajte napríklad javorový sirup pre jeho výživovú hodnotu, alebo kokosový cukor, pre jeho nízky glykemický index.
Sladký recept z ryžových lupienkov
Ryžové lupienky premyte, nalejte do hrnčeka šťavu z pomaranča a trochu vody a pridajte vločky a škoricu. Uvarenú kašu stiahnite o ohňa a primiešajte nastrúhané jablko. Keď kaša vychladne na teplotu pre dieťatko, primiešajte vidličkou roztlačený banán.
Ďalšie recepty s ryžou a obilninami
- Mandľovo-zeleninová paella: Zohrejeme olej a 5 minút pražíme cibuľu a strúčik cesnaku. Pridáme 75 g celých ošúpaných mandlí a 175 g dlhozrnnej ryže a pražíme ešte 5 minút. Pridáme nakrájanú stopku zeleru, 250 g letnej zelenej zeleniny, zelenú papriku nakrájanú na plátky, rascu a 2 ČL čerstvého majoránu. Dusíme 5 minút. Primiešame 2 bobkové listy a 600 ml vriacej vody. Privedieme do varu, prikryjeme a mierne varíme 30 minút, až je ryža uvarená a voda vsiakne. Pridáme 1 PL sójovej omáčky alebo dochutíme soľou a mletým korením.
- Ostrá ryža s jemnou omáčkou: Na miernom ohni zohrejeme olej a 10 minút jemne pražíme cibuľu. Pridáme nakrájanú zelenú papriku bez semien a 250 g dlhozrnnej hnedej ryže a pražíme 5 minút. Prilejeme 600 ml vody a primiešame 1 ČL čerstvého tymiánu a nastrúhanú kôru z jedného citróna. Privedieme do varu, prikryjeme a mierne varíme 30 minút alebo kým sa neuvarí ryža a voda vsiakne. Osolíme. Na rozpálenom oleji jemne pražíme 2 nakrájané póry a 50 g nesolených kešu orieškov, kým nezhnednú. Zmiešame 50 g mletých nesolených kešu orieškov so 150 ml vody a vylejeme na zmes póru. Jemne prihrejeme, ak treba, dolejeme trošku vody, aby vznikla hustá omáčka. Pridáme 1 PL sójovej omáčky a dochutíme.
- Ryžový šalát so salámou a zeleninou: Umyjeme a v 40 ml zeleninového bujónu uvaríme 200 g guľatej ryže natural. Keď vychladne, pridáme k nej 150 g šunkovej salámy nakrájanej na drobné kocky, 200 g sterilizovaných nakrájaných šampiňónov, 2 červené papriky nakrájané na rezance, 100 g sterilizovaného hrášku a 3 nakrájané paradajky. Vymiešame 150 g ochutenej majonézy, soľ a citrónovú šťavu, vlejeme do šalátu a zľahka premiešame.
- Šalát z divorastúcich liečivých rastlín s ryžou natural: Ryžu premyjeme, 10 minút povaríme a 20 minút necháme dojsť pod pokrievkou. V záhrade alebo na miestach, ktoré sú chránené pred znečistením, natrháme rôzne druhy liečivých rastlín - listy púpavy, žihľavy, medovky, skorocelu, lobody, zádušníka, ochutíme pažítkou, cibuľkou, cesnakom (aj listami). Všetky byliny nadrobno pokrájame a zmiešame s ryžou, pridáme 1 PL panenského oleja.
- Quinoa so šampiňónmi a kukuricou: Na horúcom oleji opražíme 1 nadrobno nakrájanú šalotku. Pridáme 2 prelisované strúčiky cesnaku, 1 stonku tymiánu, za hrsť nakrájaných šampiňónov a 1 PL masla. Pridáme 1 hrnček quinoy a asi po 2 minútach prilejeme 2 hrnčeky horúceho zeleninového vývaru. Dusíme na miernom ohni a po 10 minútach pridáme kukuricu.
- Čokoládový koláč z quinoy: 500 g quinoy vo väčšom hrnci zalejeme 1 l sójového mlieka a so strukom vanilky varíme 5 minút. Pridáme 2 KL mletej škorice, 100 g rozlámanej horkej čokolády, 2 PL kakaa, 50 ml agávového sirupu a stále miešame. Vznikne hustá hmota. Vyberieme vanilkový struk a do vychladnutej kaše vmiešame sneh z 3 bielkov. Formu na pečenie vymastíme a pečieme pri teplote 160 °C asi 20 minút.
- Pšeno na mexický spôsob: 200 g trikrát spareného pšena uvaríme v osolenej vode so štipkou zázvoru domäkka. Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, vmiešame 6 pokrájaných paradajok, uvarené pšeno. Dusíme 15 minút, pred podávaním primiešame 5 strúčikov roztlačeného cesnaku.
- Nákyp z prosa a zo zeleniny: Ošúpeme a na malé kocky pokrájame 2 cibule. Roztopíme 1 PL margarínu, pridáme cibuľu, 150 g prosa a podusíme. Zalejeme 400 ml zeleninového vývaru, prikryjeme a proso necháme napučať na miernom ohni 15 minút. 100 g cukety umyjeme, očistíme, rozpolíme po dĺžke a pokrájame na plátky. Rúru vyhrejeme na 200 °C. Očistíme 600 g mrkvy a tiež pokrájame na plátky. Na panvici roztopíme 1 PL margarínu, pridáme mrkvu a dusíme na miernom ohni 5 minút. Podľa potreby môžeme trochu podliať vodou. Proso osolíme a okoreníme. Nákypovú formu vymastíme margarínom a naplníme prosom, primiešame cuketu a mrkvu. Rozšľaháme 2 vajcia a 250 ml mlieka, zmes osolíme, okoreníme, ochutíme postrúhaným muškátovým orieškom a zalejeme ňou nákyp. Nákyp pečieme na spodnej mriežke 25 minút. Na omáčku pripravíme 500 g rajčiakov, rozrežeme na osminky, zalejeme zeleninovým vývarom a krátko podusíme. Rozmixujeme a pretrieme cez jemné sito. Do omáčky zamiešame 1 PL pokrájanej pažítky, 1 PL posekanej petržlenovej vňate, roztlačený strúčik cesnaku a 100 g kyslej smotany. Omáčku osolíme, okoreníme a znova zohrejeme, ale neprevaríme.
- Puding z prosa s čerstvými hruškami: Zohrejeme olej a na miernom ohni 5 minút jemne pražíme 75 g prosa. Dávame pozor, aby neprihorelo. Prilejeme 450 ml mlieka, pridáme 50 g cukru, 25 g hrozienok a 1 PL mletej škorice. Privedieme do varu, prikryjeme a 20 minút povaríme. Občas zamiešame, aby sa nepripálilo. Keď je proso mäkké, necháme ho trochu ochladiť. Do studeného prosa primiešame žĺtok, z bielka ušľaháme sneh a jemne primiešame do zmesi. Olejom vymastíme hlbokú ohňovzdornú misu. Zmiešame 4 zrelé nakrájané hrušky, 25 g opražených mandľových vločiek a 25 g jemného hnedého cukru. Polovicu zmesi vložíme na dno formy. Prikryjeme vrstvou zmesi z prosa, na ňu vrstvíme hrušky a prikryjeme zvyšným prosom. Pečieme 40 minút pri teplote 180 °C, až je proso zlatohnedé a na dotyk pevné. Niekoľko minút necháme vo forme, potom vyklopíme.
Ryža na Sushi
Ponúkame vám ryžu na sushi, ktorá je špeciálne určená na prípravu tejto ázijskej pochúťky. Špeciálny druh krátkej, vysoko kvalitnej ryže, ktorý sa využíva hlavne v japonskej kuchyni, a to hlavne na prípravu rôznych druhov sushi.
Príprava ryže na sushi
Ryžu na sushi je nutné veľmi dôkladne vymyť. Potom nechajte odstáť ponorenú ryžu aspoň 1 hodinu. Množstvo vody je 1: 1 k pôvodnému množstvu suchej ryže. Potom pomaly priveďte do varu a varte 10 min a potom nechajte 10 min odstáť. Počas tejto prípravy sa ryža nekorení ani nesolí, ochucuje sa iba octovým roztokom.
Zloženie: Ryža strednozrnná lúpaná.
tags:
