Príspevok od

Indukčné varenie sa výrazne líši od tradičných metód varenia. Využitie fyzikálneho princípu indukcie prinieslo do kuchyne zmeny k lepšiemu. Hrdí sa tým, že je rýchlejšia, úspornejšia, a samozrejme, aj bezpečnejšia. S indukčnou varnou doskou získate dokonalého pomocníka v kuchyni, ako aj rýchle, úsporné a bezpečné varenie.

Teplo vzniká priamo v riade a vďaka tomu táto metóda:

  • šetrí čas pri varení a vyprážaní,
  • šetrí energiu,
  • uľahčuje starostlivosť a čistenie, pretože potraviny sa na povrchu dosky tak rýchlo nepripaľujú.

Regulácia a bezpečnosť - zmenou nastavení sa zvyšuje či znižuje výkon. Keď dáte dole riad, teplo sa nevytvorí - bez toho, aby ste dosku museli najprv vypnúť. Vďaka tomu je varenie na indukcii rýchle, bezpečné a pohodlné.

Princíp indukčného varenia

Indukčná varná doska má pod keramickým sklom umiestnené drôtené indukčné cievky. Po zapnutí prúdi do varnej zóny elektrický prúd a cievka vytvára magnetické pole, ktoré pôsobí na dno panvice a ohrieva ho. Povrch keramického skla sa ohrieva iba teplom, ktoré vydáva riad.

Používanie správneho riadu

Indukcia funguje len s riadom s magnetizovateľným dnom. Informáciu o tom, či je váš riad vhodný na indukčné varenie, nájdete v príslušnej časti používateľskej príručky. Aby boli výsledky perfektné, mala by feromagnetická plocha na dne panvice zodpovedať veľkosti platničky. Pokiaľ je dno riadu iba čiastočne feromagnetické, zahreje sa len feromagnetická oblasť a teplo sa nemusí šíriť rovnomerne. Preto odporúčame používať riad s celým dnom z feromagnetického materiálu.

Feromagnetická plocha sa tiež zmenší, pokiaľ materiál, z ktorého je vyrobené dno riadu, obsahuje napríklad hliník. Dno riadu a jeho materiál môžu ovplyvniť výsledok varenia. Materiály, ktoré rovnomerne distribuujú teplo, ako sú napr. antikorové panvice s trojvrstvovým dnom, šetria čas a energiu. Používajte riad s plochým dnom.

Detekcia riadu

Každá platnička má spodnú hranicu na detekciu riadu. Závisí to od priemeru feromagnetickej oblasti riadu a materiálu, z ktorého je dno vyrobené. Kvalita riadu má veľký vplyv na rýchlosť a kvalitu procesu varenia.

Test vhodnosti riadu:

  1. Studený hrniec s približne 200 ml vody položte do stredu platničky, ktorej priemer sa najpresnejšie zhoduje s priemerom dna hrnca.
  2. V základnom nastavení vyberte možnosť c12.
  3. Potvrďte na ovládacom paneli.

Na displeji začne na danej platničke blikať symbol -. Keď je priemer použitej platničky výrazne menší než priemer riadu, zahrieva sa pravdepodobne iba stred nádoby.

Čo robiť, ak doska nezistí riad

Pokiaľ doska nezistí prítomnosť riadu (žiadny na nej nie je, má nevhodnú veľkosť alebo je vyrobený z nevhodného materiálu), rozbliká sa ukazovateľ úrovne výkonu. Keď doska rozpozná riad, blikanie prestane. Pokiaľ to trvá dlhšie než 90 sekúnd, platnička sa automaticky vypne.

Používanie prázdnych hrncov alebo riadu s tenkým dnom

Nezahrievajte prázdne panvice ani hrnce a nepoužívajte riad s tenkým dnom. Varná doska je síce vybavená vnútorným bezpečnostným systémom, prázdna panvica sa však môže zahriať tak rýchlo, že funkcia „automatického vypnutia“ nemusí včas zareagovať a panvica sa rozpáli na vysokú teplotu. Dno panvice by sa mohlo začať taviť a poškodiť povrch varnej dosky. V takom prípade sa panvice nedotýkajte a platničku ihneď vypnite. Pokiaľ po vychladnutí doska nefunguje, obráťte sa na servis domácich spotrebičov.

Prečo pri varení počujem zvuky?

Pri používaní varnej dosky môže byť počuť rôzne zvuky v súvislosti s vlastnosťami dna riadu:

  • Hlboké hučanie podobné zvuku transformátora: Vyskytuje sa pri varení na vysokom stupni výkonu. Po znížení stupňa výkonu hluk zmizne alebo sa zníži.
  • Hlboký hvízdavý zvuk: Objavuje sa, keď je riad prázdny. Zvuk zmizne, keď do riadu pridáte vodu alebo potraviny.
  • Praskanie: Vyskytuje sa pri použití riadu vyrobeného z vrstiev rôznych materiálov alebo pri použití riadu rôznej veľkosti a rôzneho materiálu súčasne. Hlasitosť hluku sa môže líšiť v závislosti od množstva vareného jedla a spôsobu varenia.
  • Vysoký hvízdavý zvuk: Môže sa objaviť, keď sa súčasne používajú dve platničky na najvyššom stupni ohrevu. Hvízdavé zvuky zmiznú, alebo sa stíšia pri znížení nastaveného stupňa výkonu.
  • Hluk ventilátora: Varná doska je vybavená vnútorným chladiacim ventilátorom, ktorý sa automaticky zapína pri náraste teploty. Pokiaľ je zistená teplota stále príliš vysoká, môže ventilátor bežať i po vypnutí varnej dosky.
  • Rytmické zvuky podobné tikotu hodín: K tomuto zvuku dochádza len pri zapnutí troch alebo viacerých platničiek.

Elektromagnetické polia a zdravotné riziká

Elektrické a magnetické pole je prítomné vždy, keď sa používajú zariadenia napájané elektrickým prúdom, vrátane sušiča vlasov, elektrických holiacich strojčekov, vysávačov, práčok a indukčných varných dosiek. Existujú medzinárodne uznávané hraničné hodnoty a normy, ktoré musia všetci výrobcovia dodržiavať. Naše spotrebiče sa pravidelne testujú a bez výnimky spĺňajú všetky legislatívne požiadavky. Naše indukčné varné dosky sú pri správnom použití popísanom v návode na použitie zo zdravotného hľadiska celkom bezpečné.

Odporúčanie pre osoby s kardiostimulátormi

Pokiaľ používate aktívne implantovaný zdravotnícky prostriedok (napríklad kardiostimulátor alebo defibrilátor), zistite u svojho lekára, či zodpovedá smernici Rady Európskeho spoločenstva č. 90/385/EHS zo dňa 20. júna 1990 a normám DIN EN 45502-2-1 a DIN EN 45502-2-2 a že bol vybraný, implantovaný a naprogramovaný v súlade s predpisom VDE-AR-E 2750-10.

Bezpečnostné opatrenia

  • Keramické sklo je veľmi tvrdé, ale krehké. Nárazy padajúcich predmetov môžu sklo rozbiť. Snažte sa vyhnúť umiestneniu predmetov náchylných na pád nad varnú dosku.
  • Hrany skla sú najcitlivejšie. Zamedzte zvlášť nárazom hrncov, pokrievok a pod.
  • Varná doska s rozbitým sklom môže spôsobiť nebezpečenstvo porezania a dokonca úraz elektrickým prúdom. Nikdy preto nepoužívajte varnú dosku s rozbitým sklom. Ohľadom prípadnej opravy sa vždy obráťte na zákaznícky servis.
  • Spotrebič má funkciu „Detská poistka“, ktorá zabraňuje nechcenej aktivácii varnej dosky malými deťmi.

Riešenie problémov

Ak sa na displeji varnej dosky zobrazí E:0513:

  1. Zapnite varnú dosku pomocou hlavného spínača.
  2. Displej varnej dosky zobrazuje E:0513.
  3. Odpojenie dosky sa dá vykonať až po úplnom vypnutí spotrebiča zo siete. Vždy použite rukavice.

Nebezpečenstvo zásahu elektrickým prúdom! Pri odpájaní varnej dosky od elektrickej siete môžu svorky a napájací kábel zostať pod napätím, vnútorné elektronické súčasti môžu byť stále nabité.

Po odstránení všetkých upevňovacích prvkov opatrne zatlačte zospodu varnú dosku. Elektrickú inštaláciu smie prevádzať len autorizovaný odborný technik. Pozor! Hrozí poškodenie spotrebiča!

Tipy a triky pre varenie na indukcii

Ak varíte často a záleží vám na rýchlosti prípravy jedla, varenie na indukčnej varnej doske môže byť cestou pre vás.Na rozdiel od plynových sporákov totiž pri indukcii varíte priamo na varných paneloch. Po dovarení teda pokojne nechajte hrnce odstáť a varnú plochu vychladnúť a v pokoji sa najedzte.

  • Rýchlejší ohrev: Pri použití indukcie je aktívna len konkrétna varná zóna a teplo sa tvorí len tam, kde sa dno varnej nádoby dotýka varnej zóny. Druhá vec, na ktorú si budete musieť pri prechode na indukciu zvyknúť, je výrazne rýchlejší ohrev vody (až 6 minút pri ohrievaní 1 l vody na 100 °C).
  • Plynulejšia regulácia teploty: Ďalšou výhodou, ktorá súvisí s ohrevom, je tiež plynulejšia regulácia teploty.
  • Čistenie: Čo sa indukčnej varnej doske skutočne musí nechať, je, že vám nepridá viac roboty, ani keď vám vykypí polievka. Na jej čisté dekórum postačí obyčajná navlhčená hubka na riad, na mastnotu trochu saponátu a nakoniec vyleštenie handričkou z mikrovlákna.
  • Funkcie: Praktickým pomocníkom pri varení býva časovač, ktorý pri niektorých modeloch možno nastaviť na každú varnú plochu zvlášť. Indukčné varné dosky sú často vybavené funkciou rýchly ohrev (booster, Jet Start, Power a pod.).

Výhody indukčného varenia

Indukčné varné dosky okrem toho, že sú dizajnovo elegantnejšie, ponúkajú aj mnoho ďalších aspektov, ktoré zabezpečia pohodlné a najmä bezpečné varenie:

  1. Efektívnosť: Počas varenia sa neuvoľňujú žiadne škodlivé plynové výpary ani zbytočné teplo. Všetko teplo sa koncentruje priamo v nádobe, neuniká okolo hrnca, nezohrieva vzduch ani neohrieva celú plochu varnej platne ako v prípade iných typov varných dosiek.
  2. Rýchlosť: Hneď po plyne ponúka najrýchlejšiu reguláciu teploty ako aj zvýšenie výkonu. Reaguje takmer okamžite, pretože vzniká silné magnetické pole, ktoré pôsobí priamo na nádobu, ktorú zahrieva. Teplo sa teda nevytvára pod hrncom alebo panvicou, ale priamo na ich dne.
  3. Úspora energie: Pri varení na indukcii uniká iba 10 % tepla. Keďže pri varení na indukcii nevzniká energia navyše a zahrieva sa iba priemer dna hrnca a žiadna okolitá plocha, vzniká energetická úspora, ktorá sa môže vyšplhať až na 70 %.
  4. Presné nastavenie teploty: Proces indukčného ohrevu je priamo riadený tokom elektriny, čo umožňuje získať presné nastavenie teplôt. Okrem toho mnoho indukčných varných dosiek má v ponuke prednastavené teploty na rôzne jedlá, čo uľahčuje samotné varenie.
  5. Rozpoznanie priemeru varnej nádoby: Ak by ste chceli variť napríklad v pekáči, ktorý má neštandardný rozmer môžete medzi sebou spojiť jednotlivé varné zóny.
  6. Bezpečnosť: To, že sa indukčná varná doska nezohrieva je prvý dôležitý bezpečnostný prvok. V žiadnom prípade teda nehrozí riziko popálenia a tým pádom sa ani nepripáli pretečené jedlo či nečistoty. Druhým dôležitým prvkom je, že varná zóna je v priamom styku s hrncom. To znamená, že chladne veľmi rýchlo a to už niekoľko sekúnd po vypnutí.
  7. Čistota: Pri indukčnej varnej doske nehrozia žiadne pripáleniny, pretože aj počas varenia nie je tak rozpálená ako platne iných varných dosiek. Okrem toho je povrch dosky rovný a tým pádom na nej nenájdete žiadne ťažko dosiahnuteľné zákutia.
  8. Automatické programy: Okrem toho však indukčná varná doska ponúka aj automatické programy na asistované varenie. Určite využijete funkciu rýchly ohrev bez pretečenia alebo kontrolovaný ohrev pod bodom varu. Keď máte naponáhlo, dá sa výkon zvýšiť až o 40 % pomocou funkcie SuperBoost. Ak radi pečiete, vhod príde aj funkcia na rozpustenie chúlostivých potravín ako je maslo alebo čokoláda pri 42 °C.

Výber správneho riadu

Azda najväčším negatívom varenia na indukčnej doske je potreba špeciálnych hrncov s magnetickým alebo kovovým dnom, ktoré ju aktivujú. Na indukčné varenie sa dá použiť aj feromagnetický riad zo smaltovanej ocele, liatiny alebo z antikoru. Ak budete kupovať nové nádoby majte na pamäti, že dno ako aj samotný materiál môže ovplyvniť výsledok varenia. Takže vyberajte riad s plochým dnom. Pokiaľ dno nie je rovné, môže sa znížiť prívod tepla. Podobne je to aj s materiálom.

Materiály vhodné pre indukčné varenie

  • Liatina: Základný materiál na jej výrobu je železo, ktoré je prirodzene feromagnetické, teda vhodné práve na indukciu. Pretože je liatina navyše najlepší vodič tepla, dokáže omnoho lepšie akumulovať teplo a najmä intenzívne a rovnomerne teplo vyžarovať. Varenie v liatine je z tohto dôvodu tiež energeticky úsporné.
  • Nerezová oceľ: Hoci samotná nerezová oceľ prirodzene magnetická nie je, existuje nerezový riad s viacvrstvovou konštrukciou, s ktorým možno indukciu bez problémov používať. Pokiaľ má teda hrniec alebo panvica sendvičové dno vyrobené z hliníka alebo nejakého iného vodivého materiálu, bude tiež vhodné ich použiť na indukčnú dosku.
  • Meď: Meď je totiž stále zďaleka najlepší vodič tepla a v tomto ohľade ju zatiaľ žiadny iný materiál neprekonal. Varenie v medenom riade na indukčnej platni je veľmi rýchle a úsporné. Rovnomerne sa zahrieva nielen dno, ale tiež steny hrnca.

Pozor si dajte hlavne na hliníkové sady, riad z varného skla alebo keramiky, ktoré na indukcii nemusia fungovať.

Mýty o indukčnom varení

V súčasnosti je indukčné varenie veľmi rozšírené, napriek tomu existuje mnoho otázok a mýtov o tomto zdroji tepla.

  1. Vhodnosť riadu: Keď si kúpite indukčnú varnú dosku, nemusíte nevyhnutne vyhadzovať všetok riad. Vhodnosť varného riadu si môžete overiť jednoduchým experimentom. Stačí vám na to jednoduchý magnet.
  2. Univerzálnosť riadu: Kuchynský riad možno používať na plynových aj elektrických sporákoch.
  3. Strata feromagnetizmu: Feromagnetizmus nie je dočasná supersila, je to trvalá vlastnosť kovu a nedá sa zničiť žiadnymi bežnými prostriedkami.
  4. Rovnosť povrchu: Indukčná doska je hladká, dokonca bez akýchkoľvek nerovností. To isté sa vyžaduje od indukčného riadu. Hrubé a nerovné povrchy hrncov nemajú na indukčnej varnej doske šancu.
  5. Bezpečnosť: Varenie na indukčnej varnej doske je úplne bezpečné. Ak položíte ruku na zapnutú varnú dosku, nepopálite sa. Samozrejme, to neplatí, ak bol hrniec na varnej doske horúci pred chvíľou. V porovnaní s plynom nemáte doma otvorený oheň.
  6. Obmedzenia pri príprave jedál: Na indukčnej varnej doske môžete pripravovať všetky druhy surovín. Nemusíte sa obávať, že sa panvica dostatočne nerozpáli a steak nebude dobre prepečený.

tags: