Recepty z Ryže Lupana: Jednoduché a Chutné Inšpirácie

Ryža je základnou potravinou v mnohých kuchyniach po celom svete a ponúka nespočetné množstvo možností na prípravu chutných a výživných jedál. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty z ryže Lupana, ktoré sú jednoduché na prípravu a zároveň potešia vaše chuťové poháriky.

Ako dokonale uvariť ryžu

K vytvoreniu a publikovaniu tohoto receptu ma viedli rôzni známi, ktorí sa často sťažovali, že sa im ryža prevarila, alebo je nedovarená. Osobne varím najradšej guľatozrnnú, a je úplne jedno aký druh, stačí aj najobyčajnejší, najlacnejší a výsledok bude vždy rovnaký. Takýmto spôsobom pripravujem ryžu vždy a na čokoľvek, trebárs aj na suši... Osobne si myslím, že toto je jednoznačne najrýchlejšia príprava ryže vôbec. Od vstupu do kuchyne môžete za 20 minút ryžu servírovať (1 minúta príprava, cca 3 minúty čakanie, kým voda zovrie, 8 minút varenie a 8 minút na dorobenie).

Je to rýchlejšie, než varenie v tlakovom hrnci, pretože doba, kým dosiahnete potrebný tlak je dlhšia, než kým vám zovrie v obyčajnom hrnci. Neušetríte nič. Ani čas, ani elektrickú energiu, či plyn. A ešte jedna poznámka: Ja ryžu nesolím, ale ak chcete, môžete. Podľa mňa je ryža príloha a nemá zasahovať do chuti hlavného jedla. Ak však robím ryžu k niečomu jednoduchému, oživím ju korením (napr.: karí - bude krásne žltá...) prípadne do nej po uvarení vmiešam trocha mrazenej zeleniny (napr.: hrášok, kukurica...). Zelenina ryžu trocha ochladí a horúca ryža zeleninu rozmrazí, takže ju môžeme jesť okamžite.

Čierna (fialová) ryža

Takzvaná čierna ryža by sa mala presnejšie označovať ako fialová ryža, pretože má hlboké, temné jasno-červené odtiene pri varení. Takisto nazývaná ako "zakázaná ryža", bola v starovekej Číne vyhradená predovšetkým pre cisárov pre jej atraktívny vzhľad, ako aj pre jej vynikajúce pozitívne účinky na organizmus. Čierna ryža sa používa aj ako dekorácia do jedál, rezancov, suši aj dezertov.

Zmiešajte ryžu, niekoľkokrát prepláchnite vodou, pridajte 2 šálky vody a priveďte do varu. Keď začne vrieť, pridajte tamarind/ sójovú omáčku, sezamový olej, zázvor a citrónovú trávu. (Citrónovú trávu pred tým, ako ju pridáte do ryže, treba naklepať tupou stranou noža, aby sa uvoľnila esencia). Ryžu zakryte pokrievkou a na najnižšej teplote varte asi 15-20 minút. Keď je ryža uvarená nechajte ju vychladnúť. Kým sa ryža varí, zohrejte na panvici sezamový a olivový olej. Keď je olej horúci, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a papriku, pridajte zázvor a varíme, kým je cibuľa sklenená. Pridajte nakrájanú mrkvu a varte ďalšie 2 minútky.

Ďalšie recepty

Okrem základnej prípravy ryže existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:

• Ryžový šalát so salámou a zeleninou: Uvarenú ryžu zmiešajte so šunkovou salámou, sterilizovanými šampiňónmi, červenou paprikou, sterilizovaným hráškom a paradajkami. Pridajte majonézu, soľ a citrónovú šťavu.
• Šalát z divorastúcich liečivých rastlín s ryžou natural: Zmiešajte uvarenú ryžu s nadrobno pokrájanými liečivými rastlinami (púpava, žihľava, medovka, skorocel, loboda, zádušník), pažítkou, cibuľkou, cesnakom a olejom.
• Mandľovo-zeleninová paella: Na oleji opečte cibuľu, cesnak, mandle a ryžu. Pridajte stopku zeleru, zelenú zeleninu, papriku, rascu a majorán. Duste s bobkovým listom a vodou, kým ryža nie je uvarená.
• Ostrá ryža s jemnou omáčkou: Na oleji opečte cibuľu a papriku, pridajte ryžu, tymián a citrónovú kôru. Varte, kým ryža nie je uvarená. Podávajte s omáčkou z póru, kešu orieškov a sójovej omáčky.

Quinoa recepty

Quinoa je výbornou alternatívou k ryži a ponúka mnoho výživných látok. Tu je niekoľko receptov s quinoou:

• Quinoa so šampiňónmi a kukuricou: Na oleji opražte šalotku, cesnak a tymián. Pridajte šampiňóny, maslo a quinou. Duste s vývarom a po 10 minútach pridajte kukuricu.
• Čokoládový koláč z quinoy: Quinou uvarte v sójovom mlieku s vanilkou. Pridajte škoricu, horkú čokoládu, kakao a agávový sirup. Vmiešajte sneh z bielkov a pečte vo forme.

Tipy pre dokonalú ryžu

Každý má iný štýl jej prípravy a každý má rád inú konzistenciu tejto najrozšírenejšej prílohy. V súčasnosti môžete pravidlo starých mám - zaliať ryžu vodou približne do výšky palca nad jej povrch - uplatniť akurát u guľatozrnnej ryže. Najrozšírenejší typ ryže vhodný ako do rizota či sladkých ryžových dezertov. Aj tu platia všetky vyššie uvedené pravidlá a pomer 1 a ¼ šálky vody na 1 šálku ryže. Do tejto skupiny patrí napríklad veľmi obľúbená basmati, ktorá je považovaná za kráľovnú medzi ryžami. Nielen kvôli svojej nelepivej konzistencii, ale hlavne kvôli miestu pôvodu (upätia Himalájí) a svojmu povinnému až dvojročnému skladovaniu/dozrievaniu. Alebo ak chcete hnedá ryža je plná minerálov a vlákniny. Je to vlastne neopracovaná ryža vo svojej prirodzenej podobe. Ryža sama o sebe nie je práve najlákavejšou voľbou. Keď ju však pripravíte podľa vyššie uvedených pravidiel - bude presne taká ako má byť.

Ďalšie zaujímavé recepty

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete vyskúšať aj tieto recepty:

• Pšeno na mexický spôsob
• Nákyp z prosa a zo zeleniny
• Puding z prosa s čerstvými hruškami
• Sladké raňajky z prosa

Tabuľka s typmi ryže a ich použitím

tags: