Ryža siata a jej rôzne odrody patria k najvýznamnejším obilninám sveta. Zrná ryže sú významnou potravinou, pre vyše polovicu ľudstva tvoria prakticky základ jedálnička. Ryžu možno pripraviť rôznorodými spôsobmi.
Varenie ryže nie je úplne najjednoduchšie a najmä tým, ktorí nie sú v kuchyni až takí zbehlí, to môže robiť problém. Ak nie je príprava ryže vašou šálkou kávy a neraz vám prihorela, prípadne si chcete uľahčiť varenie ryže, skúste jej prípravu v rúre na pečenie.
Prečo zaradiť ryžu do jedálnička?
V súčasnosti poznáme okolo 10 000 kultivarov ryže siatej, ktorých zrná sa môžu mierne líšiť, napríklad tvarom, farbou, dokonca chuťou či obsahom živín. Za výživnejšie sú spravidla považované celozrnné druhy ryže. Keďže zrná takejto ryže nie sú olúpané, brúsené či leštené, uchovávajú si vyšší podiel minerálov a vitamínov. Ryža vo všeobecnosti, nech hovoríme o akomkoľvek type, predstavuje výživnú potravinu, ktorá je v jedálničku vítaná.
Ako na prípravu ryže v rúre?
Ak máte problém s prípravou ryže alebo chcete vyskúšať niečo nové, skúste prípravu ryže v rúre. V rúre si pokojne môžete pripraviť aj basmati, jazmínovú alebo spomínanú parboiled ryžu. V rúre uvarená ryža je krásne sypká. Príprava ryže pomocou rúry na pečenie spočíva v tom, že ryžu najskôr trošku opražíme v hrnci na sporáku, následne zalejeme vodou, privedieme k varu, zakryjeme a dáme do rúry. Z rúry už vytiahneme perfektne uvarenú a krásne sypkú ryžu. Držať sa môžete nasledujúceho postupu. Množstvo ryže si môžete upraviť podľa potreby, len sa držte pomerov.
Recept na ryžu pečenú v rúre
Ingrediencie:
- 2,5 pohára guľatej ryže
- 5 pohárov vody
- 1 cibuľa
- 1 kocka slepačieho bujónu
- 1 KL vegety
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Bujón rozmrvíme, pridáme vegetu a osolíme podľa chuti.
- Pridáme horúcu vodu v pomere 1:2 (1 pohár ryže : 2 poháre vody).
- Vložíme do vyhriatej rúry.
Ryžu si niekoľkokrát premyjeme pod studenou tečúcou vodou a necháme ju odkvapkať. V hrnci, ktorý je spolu s pokrievkou vhodný aj do rúry, si rozpálime olej (max asi 50 ml). Následne na ňom krátko opražíme ryžu za stáleho miešania. Keď začne byť sklovitá, zalejeme ju vodou a pridáme soľ. Na uvedené množstvá postačí asi 1 až 1,5 ČL soli. Ryžu poriadne premiešame a privedieme k varu.
Hneď ako ryža zovrie, zakryjeme ju a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C na 20 minút. Keď ryžu po dvadsiatich minútach vyberieme, hneď ju varechou zľahka premiešame a necháme ešte 15 minút pod pokrievkou spariť na kuchynskej linke. Vďaka tomu sa krásne oddelí aj od stien hrnca.
Vylepšite chuť ryže jednoduchými spôsobmi
Pri príprave ryže v rúre sa dá použiť viacero surovín a ingrediencií, ktoré chuť ryže ešte vylepšia alebo ju nejako ozvláštnia.
- Odporúčame použiť cibuľku. Nakrájame ju nadrobno a opražíme na oleji v hrnci. Následne k cibuľke pridáme aj ryžu a postupujeme podľa receptu vyššie.
- Pre ešte intenzívnejšie chute môžete k opraženej cibuli pridať pretlačené strúčiky cesnaku, pokojne jeden či dva.
- Skvelou voľbou je hrášková ryža. Hrášok pridajte k ryži v momente, keď ju zalejete vodou. Následne nechajte zovrieť a dajte do rúry. Pri príprave 500 g ryže môžete použiť cca 150 g mrazeného hrášku.
- Ozvláštniť nemusíte ryžu len hráškom, pridať môžete aj mrazenú kukuricu či mrkvu, prípadne zmes mrazenej zeleniny.
- Experimentujte s koreninami. Pri pražení cibuľky pridajte karí korenie, výsledkom bude krásne žltá ryža. Ak ju budete podávať k rôznym chutným indickým pokrmom, skúste do ryže pridať aj sušené hrozienka. Ak obľubujete pikantné chute, pri pražení cibuľky pridajte aj štipľavú mletú papriku a čili.
- Skvelou voľbou pri príprave ryže je náhrada vody zeleninovým vývarom.
Ako správne skladovať uvarenú ryžu
Po uvarení ryže je dôležité ju správne uskladniť, aby ste predišli množeniu baktérií, ktoré môžu spôsobiť tráviace ťažkosti. Najlepšie je ryžu nechať rýchlo vychladnúť - ideálne do 2 hodín od uvarenia. Nikdy ju nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie, pretože teplo a vlhkosť vytvárajú ideálne prostredie pre rast baktérie Bacillus cereus, ktorá môže spôsobiť otravu jedlom. Pri opätovnom zohrievaní pridajte k ryži trochu vody, aby nebola suchá, a ohrejte ju dôkladne na vysokú teplotu, napríklad v mikrovlnke, na panvici alebo v pare. Neodporúča sa ryžu zohrievať viackrát, preto si vždy ohrievajte len také množstvo, ktoré skonzumujete naraz. Ak ryža v chladničke zapácha alebo zmení konzistenciu, radšej ju už nekonzumujte.
