Ryža proti zápalom: Ako strava ovplyvňuje zápaly v tele

Chronické zápalové ochorenia dosahujú v západnom svete epidemické rozmery. O to viac sú vedci zaneprázdnení skúmaním súvislostí medzi zápalom a životným štýlom. Nezdravá neprirodzená vysoko spracovaná komerčná strava a moderný nezdravý životný štýl môžu spustiť zápalové reakcie, ktoré sa časom vyvinú do chronického zápalu. Vo väčšine prípadov majú neodhalené chronické ložiská zápalu za následok vážne ochorenia.

Za normálnych okolností je zápal prirodzeným obranným mechanizmom tela proti útočníkom a znečisťujúcim látkam. Zápal je príčinou takmer každého ochorenia, ako napr. bronchitída, artritída, osteoporóza, roztrúsená skleróza, cukrovka, vysoký krvný tlak, Alzheimerova choroba, onkologické ochorenia, zápaly tráviaceho traktu, zápal čriev a žalúdka, pankreasu, Crohnova chorova, ulcerózna kolitída, intolerancie, alergie a i.

Okrem stravy s nízkym obsahom životne dôležitých látok a acidobazickej nerovnováhy môže viesť k zápalu aj nadmerný dlhodobý stres, nedostatok spánku, nedostatok pohybu, málo slnka, veľa toxických látok v životnom prostredí, alergény, baktérie, vírusy a plesne. Trvalé vystavovanie sa organizmu škodlivým vplyvom núti náš imunitný systém pracovať na hranici svojich možností.

Prevažne strava s vyrovnanou acidobázickou rovnováhou s antioxidačnými životne dôležitými látkami, ako sú vitamíny, minerálne látky, omega-3 mastné kyseliny, vláknina, voda, je nevyhnutná na udržanie zdravých všetkých telesných funkcií a na predchádzanie chronickým zápalovým ochoreniam. Zdravé prirodzené stravovanie začína čistou pitnou vodou.

Význam vody a minerálov

Pravidelný prísun dostatočného množstva čistej vody bohatej na minerálne látky s mierne zásaditým pH (od pH7) alebo filtrovanej vody z vodovodu zabezpečíme organizmu správne fungovanie. Ak je organizmus dobre zásobený vodou, dokáže eliminovať škodliviny a zápalové toxíny. Obličky a močové cesty je možné preplachovať a detoxikovať iba dostatočným množstvom vody. Lymfatický systém sa dá vyčistiť a zabrániť tak zápalom iba dostatočným množstvom vody. Je dôležité, aby sme sa vyhýbali nefiltrovanej vode z vodovodu, často je kontaminovaná rôznymi zvyškovými toxickými látkami, napr. zvyškami hormónov, antibiotík a pod.

Citrónová voda chutí mnohým ľuďom lepšie ako čistá prirodzená pitná voda. Voda s citrónom, ktorý má protizápalové vlastnosti, urýchľuje vyrovnanie acidobázickej rovnováhy a pomáha vyplavovať z organizmu problémové látky. Proti zápalom pôsobí aj dostatočný a vyvážený prísun minerálnych látok. Nedostatok horčíka môže podporiť rozvoj chronického zápalu. Horčík je kráľom medzi minerálnymi látkami svojimi protizápalovými účinkami.

Potraviny s protizápalovými účinkami

Ako probiotické superpotraviny, fermentované potraviny , ako je surová kyslá kapusta , nielen stimulujú trávenie a vyrovnávajú črevnú flóru, chránia tiež pred zápalom tým, že posilňujú imunitný systém proti infekcii prospešnými bakteriálnymi kultúrami. Špenátové listy majú nadpriemerný obsah vitamínov a minerálnych látok. Špenát je hviezdou medzi zeleninou.

Brokolica je bohatá na vitamín C, minerálne látky, protirakovinové a detoxikačné fytonutrienty, ako sulforafan a glukozinoláty. Okrem toho má brokolica vysoké hladiny kempferolu . Morské riasy ako kombu, wakame a arame majú vysoký obsah fukoidánu, komplexného uhľohydrátu, ktorému sa pripisujú protizápalové a protirakovinové vlastnosti. Riasy sa používajú ako všestranné liečivé rastliny v tradičnej čínskej medicíne (TCM). Vláknina, ktorú obsahujú, tiež prečisťuje tráviaci trakt a podporuje metabolizmus tukov.

Cibuľa a cesnak patria do čeľade allium, ktoré sú známe svojimi zdraviu prospešnými zlúčeninami síry. Kým cibuľa využíva na obranu proti zápalovým procesom molekulu síry a antioxidant kvercetín, osvedčeným domácim liekom na zápaly je aj cesnak. Ešte účinnejšie ako kurkumový esenciálny olej je oranžovo-žlté farbivo kurkumín. Podľa prastarej tradície sa kurkuma a zázvor používajú v tradičnej indickej aj čínskej medicíne ako silné protizápalové látky.

Čerešne sú údajne 10-krát účinnejšie v boji proti zápalu ako aspirín. Najnovšie výskumy dokonca uvádzajú červené ovocie ako najsilnejšie protizápalové, aké príroda ponúka. Ako zodpovedná zložka bol identifikovaný antioxidačný rastlinný pigment anthokyanín, ktorý patrí do skupiny flavonoidov. Okrem čerešní majú antioxidačné a protizápalové účinky čučoriedky a papája. Tieto dva druhy ovocia konzumujeme v prirodzenej čerstvej podobe, ale dajú sa úžasne spracovať na lahodné smoothie.

Omega 3 mastné kyseliny , sa nachádzajú v rastlinách, napr. v konopnom oleji , ľanovom oleji, chia oleji, oleji z vlašských orechov, v konopných , ľanových semiačkach, v chia semiačkach, vlašských orechoch a hrajú kľúčovú úlohu v nutričnej terapii zápalových ochorení. Takzvaná kyselina alfa-linolénová je schopná neutralizovať 4-násobne nenasýtenú mastnú kyselinu arachidónovú, ktorá je považovaná za spúšťač mnohých zápalových procesov. Zo živočíšnych zdrojov na omega 3 mastné kyseliny sú ryby, vajíčka od sliepok z voľného výbehu a prepeličie vajíčka.

Naša bežná strava by mala byť vyvážená plnohodnotná s dostatkom výživných látok. Ak však už trpíme chronickým zápalovým ochorením, mali by sme zmeniť svoje stravovacie návyky a prejsť na protizápalový stravovací režim, vyhýbať sa prozápalovým potravinám, teda takým , ktoré vo veľkom množstve spôsobujú a udržujú v organizme zápaly.

Protizápalová strava: Čo jesť a čomu sa vyhnúť

Zápal si väčšina ľudí spája s boľavým hrdlom alebo začervenaným miestom na koži. Zápal je však omnoho všestrannejší zdravotný problém a má spojitosť aj s takými ochoreniami, aké by vám možno nenapadli. Astma, cukrovka, ale aj Alzheimerova choroba majú rovnaký podklad - zápal. Proti zápalu sa dá bojovať viacerými spôsobmi, no tým najprirodzenejším je strava. Čo je protizápalová strava?Strava všeobecne vplýva na všetko, čo sa deje v našom tele.

Keď hovoríme o tej protizápalovej, máme na mysli potraviny, ktoré dokážu bojovať so zápalom a fungujú ako výborná prevencia voči ochoreniam, ktoré zápal spôsobujú. Problematikou sa zaoberajú viaceré štúdie a ich výsledky potvrdzujú, že protizápalová diéta môže pomôcť riešiť najčastejšie ochorenia, ale aj vážne zdravotné problémy. Sekundárny účinok protizápalovej stravy je taktiež veľmi zaujímavý. Zápal podporuje starnutie a konzumáciou vhodných potravín môžete tento proces spomaliť. Na druhej strane sú tu však aj takzvané prozápalové potraviny, ktoré zápal podporujú.

Pravidlá protizápalovej stravy

Medzi najhodnotnejšie protizápalové potraviny patria ovsené vločky, naturálna ryža, strukoviny, losos, tofu, brokolica, cesnak, kapusta, paradajky, jablká, citrusy, orechy, ľanové semienka, olivový olej, horká čokoláda, zázvor, kurkuma a škorica. Účinok podporia minerály ako horčík, selén, zinok, vitamíny D a E, koenzým Q10, ale aj probiotické baktérie. Spomenuté potraviny by mali byť na vašom stole každý deň.

Naopak, prozápalové potraviny ako cukor, biela múka, živočíšne tuky, tučné mäso, polotovary aj umelé sladidlá vyraďte z jedálnička. Veľmi dôležitá je aj samotná príprava jedla. Využívajte šetrné spôsoby varenia a dajte si pozor na grilované pochúťky a spálené jedlo.

Tabuľka: Protizápalové a prozápalové potraviny

Ryža ako súčasť protizápalovej stravy

Ryža je jedna z najznámejších obilnín, ktorá tvorí viac než pätinu ľuďmi konzumovaných kalórií na celom svete. Jej pôvod nachádzame v južnej a juhovýchodnej Ázii aj v Afrike a jej najväčším producentom je Čína a po nej India. Ryža siata je jednoročná bylina, ktorá je náročná na vlahu, preto sa sadí priamo do zavodnenej pôdy.

Je ľahko stráviteľná, preto je vhodná aj pre malé deti a vďaka prirodzene bezlepkovému zloženiu aj pre celiatikov. Biela ryža má takmer neobmedzenú trvanlivosť. Takže ak nájdete v komôrke roky zabudnutý balík ryže, ktorý nie je znehodnotený vlhkosťou alebo škodcami, nemusíte sa obávať jej konzumácie. Pozor, toto však neplatí pre hnedú ryžu, ktorá má výrazne kratšiu trvanlivosť, len približne rok, rok a pol.

Čierna ryža: Nutričný poklad

Čierna ryža alebo často nazývaná aj „zakázaná ryža“ má prekvapivo veľa zdravotných benefitov. V starovekej Číne bola dokonca považovaná za takú výnimočnú a nutrične bohatú, že ju mohla konzumovať len kráľovská rodina. Dnes si už vieš čiernu ryžu zakúpiť aj v obchode a máš hneď niekoľko dôvodov, prečo je vhodné ju zaradiť do jedálnička.

V prvom rade zaujímavá tmavá farba tejto ryže je spôsobená vysokým obsahom antokyánov. Práve vďaka nim je plná antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalom a znižujú riziko chronických chorôb.Čierna ryža je skvelým zdrojom vlákniny, ktorá je nevyhnutná na zdravé trávenie. Vláknina pomáha udržiavať zdravú črevnú flóru, znižuje riziko zápchy a podporuje pravidelnú stolicu. Táto ingrediencia má navyše vysoký obsah železa. Železo je esenciálny minerál, ktorý je potrebný na tvorbu hemoglobínu v krvi. Hemoglobín prenáša kyslík z pľúc do zvyšku tela. Ako iste vieš, nedostatok železa môže viesť k anémii. Práve s týmto problémom ti vie netradičná ryža pomôcť.

Niektoré štúdie dokonca naznačujú, že by mala mať pozitívny vplyv na zdravie srdca. Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu antioxidantov môže podľa vedcov čierna ryža prispievať k zníženiu rizika srdcových chorôb.

Čierna ryža je veľmi všestranná a môže byť použitá v rôznych jedlách. Má jemnú orieškovú chuť a po uvarení zostáva mierne chrumkavá. Môžeš ju pridať do šalátov, použiť ako prílohu k mäsu alebo zelenine alebo ju dokonca vyskúšať pri príprave sushi.

Červená fermentovaná ryža

Na Ďalekom východe, v Číne, sa už tisícročia používa ako potravina, ktorá sa vyrába fermentovaním kvasiniek v červenej ryži (Monascus purpureus). Táto látka je známa svojou schopnosťou potláčania HMG-CoA reduktázy, čo je enzým, ktorý sa podieľa na syntéze cholesterolu v pečeni. Hlavnou účinnou látkou monakolínu je chemická zlúčenina nazývaná „lovastatín“, ktorá je jedným zo statínových liekov, ktoré sa používajú na zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Monakolín je prírodný analóg statínu. Vo farmaceutickom priemysle sa červená kvasnicová ryža používa nielen na boj proti vysokému cholesterolu, ale aj na posilnenie imunity, zlepšenie krvného obehu a srdcovej funkcie. Červená fermentovaná ryža chráni bunky, má antioxidačné vlastnosti a aktivuje metabolizmus lipidov, čím bráni rozvoju aterosklerózy.

BIO Ryža parboiled

BIO Ryža parboiled - predparená ryža, ktorá sa nelepí, nerozvarí a je veľmi rýchla na prípravu BIO Ryža parboiled sa hodí ako príloha k rôznym pokrmom. Vzniká špeciálnym procesom predprípravy tzv. parboiled. Pred olúpaním sa namáča a predparí, čo jej spôsobuje jemne žltkastú farbu, ktorá však po uvarení zmizne. Výsledná ryža ja tak krásne biela. Samotné predparenie jej prináša výhodu v tom, že ju nerozvaríte a zaručuje, že bude vždy uvarená v štýle al dente. Navyše sa nelepí a oproti klasickej ryži sa uvarí oveľa rýchlejšie. Oceníte ju tak počas náročných dní, kedy nemáte veľa času na prípravu jedla.

Ďalšie potraviny a látky s protizápalovými účinkami

Astaxanthin je prírodný karotenid (organické pigmentové farbivo), ktoré vytvára riasa s cieľom chrániť sa proti škodlivým podmienkam prostredia. Pre ľudí je to najsilnejší známy prírodný antioxidant. Jeho účinok potvrdilo množstvo vedeckých a klinických testov. Naše bunky sú neustále napádané voľnými radikálmi v dôsledku znečisteného životného prostredia, nezdravej stravy, slnečného žiarenia, fajčenia, stresu, vírusov a škodlivých baktérií.

Surový cesnak, ktorý dozrieval pri vysokých teplotách niekoľko týždňov, sčernie a zmení svoje živiny, čím získa príjemnejšiu chuť a jemnejšiu lepkavú štruktúru v porovnaní so surovým cesnakom. Čierny cesnak je obľúbený najmä v ázijskej kuchyni a je široko používaný na dochutenie polievok a omáčok.

Hlavné vlastnosti čierneho cesnaku:

• Antioxidačné vlastnosti: je to silný antioxidant, ktorý môže pomôcť telu bojovať proti voľným radikálom, ktoré spôsobujú poškodenie buniek.
• Zdravie srdca: niektoré štúdie preukazujú, že čierny cesnak môže pomôcť znížiť krvný tlak a hladinu cholesterolu, a tiež že má pozitívny vplyv na krvný obeh. To môže pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení.
• Imunitný systém: je známe, že čierny cesnak môže mať posilňujúci účinok na imunitný systém a pomáha tak telu bojovať proti infekciám.
• Zníženie zápalu: niektoré štúdie ukazujú, že čierny cesnak môže mať protizápalový účinok, ktorý môže byť užitočný v boji proti zápalovým stavom v tele.

Príklad protizápalového diétneho dňa

Príkladom protizápalového diétneho dňa by bolo: ráno jedzte ovsené vločky a bobule, jogurt a kávu alebo zelený čaj. Obed by pozostával z tuniakového šalátu s grahamovým chlebom a sezónnej ovocnej šťavy. Nasledovalo občerstvenie pozostávajúce z tmavej čokolády a niektorých orechov.

Ďalšie potraviny s protizápalovými účinkami

Sú plné vlákniny, vitamínov a minerálov. Aj keď existuje veľa druhov lesných plodov, najčastejšie sú to: jahody, maliny, čučoriedky a černice. Bobule obsahujú antioxidanty nazývané antokyány, ktoré pôsobia protizápalovo a môžu znižovať riziko ochorenia. Telo produkuje prirodzené zabíjačské (NK) bunky, ktoré pomáhajú správnemu fungovaniu imunitného systému. Jedna štúdia ukázala, že muži, ktorí denne konzumovali čučoriedky, mali výrazne vyššiu produkciu NK buniek ako muži, ktorí tieto plody nekonzumovali.

Je skvelým zdrojom bielkovín a mastných kyselín s dlhým reťazcom (EPA a DHA). Hoci všetky druhy rýb obsahujú niektoré omega-3 mastné kyseliny, tieto druhy sú najbohatšie: losos, sardinky, sleď, makrela a ančovičky. EPA a HAD znižujú zápal, ktorý môže viesť k aktivácii metabolického syndrómu, kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky a ochorenia obličiek. Telo tieto mastné kyseliny metabolizuje na zlúčeniny nazývané resolvíny a protektíny, ktoré pôsobia protizápalovo. V klinických štúdiách ľudia, ktorí konzumovali lososa alebo doplnky mastných kyselín EPA a DHA, zaznamenali zníženie zápalového markera CRP (C-reaktívny proteín).

Ide o vysoko výživnú krížovú zeleninu, rovnako ako ružičkový kel, karfiol a kel. Štúdie ukázali, že zvýšená konzumácia krížovej zeleniny je spojená so zníženým rizikom kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny - možnou súvislosťou je protizápalový účinok antioxidantov, ktoré obsahujú.

Je to jedna z mála superpotravín, ktorá si svoj titul zaslúži. Je bohatá na draslík, horčík, vlákninu a srdcu prospešné mononasýtené tuky, ale aj karotenoidy a tokoferoly - spojené so znižovaním rizika rakoviny. Jedna z látok v avokáde navyše dokáže zmierniť zápal v mladých kožných bunkách.

Určite ste už počuli, že zelený čaj je jedným z najzdravších nápojov. Znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny, Alzheimerovej choroby, obezity a iných zdravotných problémov.

Paprika a feferónka sú bohaté na vitamín C a antioxidanty a majú silný protizápalový účinok. Paprika obsahuje antioxidant nazývaný kvecertín, ktorý môže znížiť marker oxidačného poškodenia u ľudí so sarkoidózou (zápalové ochorenie).

Hoci existujú tisíce druhov húb, len niektoré z nich sú jedlé a komerčne pestované: hľuzovky, huby Portobello a huby shiitake. Huby sú nízkokalorické a bohaté na selén, meď a celý komplex vitamínov B. Obsahujú aj fenoly a ďalšie antioxidanty, ktoré poskytujú ochranu pred zápalom. Špeciálny druh húb s názvom Korálovec má potenciál znižovať zápal spojený s obezitou.

Tieto plody obsahujú antokyány, ktoré zmierňujú zápal. Okrem toho môžu znížiť riziko mnohých chorôb, vrátane kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky, obezity, Alzheimerovej choroby a očných chorôb. Hrozno je veľmi dobrým zdrojom resveratrolu - ďalšej zlúčeniny s mnohými zdravotnými výhodami. Jedna štúdia ukázala, že ľudia s kardiovaskulárnym ochorením, ktorí denne konzumovali extrakt z hrozna, zaznamenali pokles zápalových markerov, vrátane Nf-kB).

Je to korenie s výraznou chuťou, často používané v kari a indických jedlách. Stala sa stredobodom pozornosti kuchárov vďaka obsahu kurkumínu - silnej protizápalovej živiny, ktorá znižuje zápaly pri artritíde, cukrovke a iných ochoreniach.

Je to jeden z najzdravších tukov v strave. Olivový olej je bohatý na mononasýtené tuky a je základným kameňom stredomorskej stravy, ktorá má mnoho preukázaných zdravotných výhod. Štúdie spájajú extra panenský olivový olej so zníženým rizikom kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny hlavy a iných závažných stavov.

Tmavá čokoláda je bohatá na antioxidanty, ktoré znižujú zápal, a tým aj riziko chorôb, a prispievajú k zdravému starnutiu. Flavonoidy sú zodpovedné za protizápalový účinok a udržiavajú zdravie endotelových buniek, ktoré lemujú tepny.

Sú bohaté na vitamín C, draslík a lykopén - antioxidant s pôsobivým protizápalovým účinkom, najmä pri niektorých druhoch rakoviny. Konzumácia paradajkovej šťavy výrazne znižuje markery zápalu u žien s nadváhou (nie obéznych).

Sú bohaté na antioxidanty, ako sú antokyány a katechíny, ktoré bojujú proti zápalom.

Ako zbaviť telo zápalov?

Zbaviť sa zápalov vám môže pomôcť práve protizápalová strava. Ak však chcete zájsť o krok ďalej, môžete absolvovať celú Protizápalovú kúru, ktorá zbaví organizmus zápalov prírodne, hĺbkovo a zároveň šetrne. Ide o 6-týždňový program na elimináciu systémového zápalu a komplexný reštart zdravia.

V príručke sa dočítate nielen o tom, ako a prečo protizápalová strava pomáha pri zápaloch a ktoré potraviny sú protizápalové, ale aj ďalších faktoroch, ktoré vplývajú na zápaly. Dostanete rozpis programu, recepty aj tipy na výživové doplnky, aplikácie a ešte omnoho viac!

Aké ďalšie faktory vplývajú na zápaly?

Ak sa dostanete do boja so zákernou chrípkou a vaše telo signalizuje, že potrebuje posilniť zbrane, je dôležité poskytnúť mu správnu výzbroj. Chrípka a prechladnutie vie byť poriadne zákerné. Pri týchto chorobách vás často bolí v krku, únava je na maxime a veta „Na to nič nepomôže, to sa musí vyležať…“ tiež veľmi nepomôže, navyše nie je pravdivá. Pomôže vám správne zvolená strava, vďaka ktorej telu dodáte toľko potrebnej zbrane na boj s chorobou.

1. Teplé nápoje: Keď bojujete s chrípkou, udržiavanie hydratácie je kľúčové. Teplé bylinné čaje, ako je mätový alebo zázvorový, pomôžu uvoľniť upchatý nos a uľaviť od bolesti v krku. Pridanie medu a citrónu môže priniesť dodatočnú úľavu vďaka antiseptickým vlastnostiam.
2. Výživné vývary: Kurací, hovädzí alebo zeleninový vývar sú vynikajúcou voľbou, pretože sú ľahko stráviteľné a plné živín. Navyše horúci vývar pôsobí ako upokojujúca polievka, aj keď nemáte chuť do jedla. Pocit tepla môže tiež napomôcť uľaviť od bolesti v krku.
3. Smoothie: Ovocné a zeleninové smoothie je chutný spôsob, ako získať potrebné vitamíny a antioxidanty. Môžete skombinovať ovocie, jogurt a med do lahodného a ľahkého smoothie, ktoré je ľahké na prehltnutie.
4. Mäkké a ľahké jedlá: Keď vám nie je dobre, vyhnite sa ťažkým jedlám, ktoré môžu byť ťažké na trávenie. Voľte mäkké jedlá, ako sú varená ryža guľatá Mánya, zemiaky alebo ovsené vločky. Tieto potraviny sú ľahko stráviteľné a poskytujú energiu potrebnú na uzdravenie.
5. Zázvorové sušienky alebo čerstvý zázvor: Zázvor má protizápalové vlastnosti a môže pomôcť upokojiť zažívacie problémy a bolesť v krku. Zázvorové sušienky alebo čerstvý zázvorový čaj sú skvelými spôsobmi, ako túto liečivú rastlinu začleniť do vašej stravy.
6. Ovocie a zelenina: Ovocie a zelenina sú bohaté na vitamíny a minerály, ktoré posilňujú vašu imunitu. Zvoľte mäkké ovocie, ako sú banány a hrušky, a varenú alebo dusenú zeleninu pre ľahšie žuvanie a následné trávenie.
7. Pitie teplej vody s medom: Teplá voda s medom nielenže pomáha udržiavať správnu hydratáciu, ale med má aj antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti, ktoré podporujú proces hojenia.

tags: