Hľadáte originálnu prílohu k mäsu a nemajú to byť zemiaky, hranolky ani ryža? Namiesto pečenej zeleniny, ktorá je rovnako chutná, máme pre vás celkom iný tip. Ak máte v mrazničke jeden sáčok s mrazeným hráškom, budete potrebovať maximálne 10 minút času.
Jednoduchý recept na ryžu s hráškom
Každý človek varí ryžu trochu inak. Ja napríklad som podedila postup od maminy a ryžu varím vždy podľa jej receptu. Keď som narazila na tento recept, zistila som, že je v ňom použitý rovnaký postup, preto môžem povedať, že ide naozaj o overený spôsob prípravy ryže. Mojim osobným tajomstvom je pridať vždy trošku masla. Ryža je jemnejšia a chutí naozaj výborne.
Ingrediencie:
- Ryža
- Mrazený hrášok
- Maslo
- Soľ
- Voda
Postup:
- Ryžu dobre prepláchneme, zalejeme čistou vodou a necháme namáčať 30 minút.
- Ryžu si vysypeme do sitka a premyjeme pod teplou vodou. Premývame aj 2 minútky, aby sme zmyli všetky nečistoty.
- V hlbšej panvici rozohrejeme maslo a scedenú ryžu necháme na ňom trochu poškvrčať.
- Keď začne trošku pukať, zalejeme ju vriacou vodou.
- Pridáme hrášok, zalejeme 1 litrom vody a osolíme. Voda musí chutiť slano, aby bola hotová ryža potom jemne slaná.
- Osolíme, ak chceme, pridáme napríklad kari korenie a premiešame.
- Potom ryžu zakryjeme a varíme asi 10-12 minút na miernom ohni.
- Ryžu zakryjeme a necháme variť kým nepopije celú tekutinu. V polovici varenia treba ryžu premiešať, aby sa všetok hrášok rovnomerne uvaril.
- Potom odstavíme a neodkrývame ešte asi 5 minút.
Variant s hráškovým pyré
Mrazený hrášok nasypeme do hrnca s vriacou vodou a krátko (cca 3 minúty) ho povaríme, scedíme a zalejeme studenou vodou, aby sa prestal variť a zachoval si svoju krásnu farbu. Zhruba tretinu hrášku odložíme bokom a zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom spolu so žufankou zeleninového vývaru na kašu. Zvyšok vývaru zahrievame v hrnci na sporáku, aby bol horúci, keď ho budeme pridávať do rizota.
Vo veľkej, hlbokej panvici zahrejeme olivový olej, maslo (2 PL) a pridáme nadrobno nasekanú šalotku, ktorú restujeme zhruba 5 minút a ku koncu s ňou minútku opečieme aj pretlačený cesnak. Potom do panvice nasypeme ryžu, ktorú zľahka restujeme a miešame, kým nebude každé zrniečko obalené v tuku. Následne prilejeme víno, a keď sa odparí začneme postupne (po žufankách) pridávať vývar a za občasného miešania variť ryžu na miernom plameni do mäkka (zhruba 20 minút). Vždy keď sa vývar odparí a vsiakne do ryže pridáme ďalšiu žufanku. Keď už je ryže takmer mäkká, pridáme hráškové pyré, soľ, korenie a všetko spolu prevaríme. Nakoniec do už odstaveného hráškového rizota primiešame strúhaný parmezán, zvyšok masla (2 PL) a odložený hrášok.
Ryža s hráškom a prosciuttom
Nadrobno nasekanú cibuľu pridáme do hrnca s rozohriatym olivovým olejom a orestujeme dosklovita. Potom pridáme bobkové listy, lístky tymianu a na menšie kúsky nakrájané plátky prosciutta. Restujeme, kým nie je prosciutto chrumkavé. Potom opatrne prisypeme neumytú ryžu, premiešame a podlejeme vínom. Keď sa z vína odparí alkohol, pridávame postupne po naberačkách teplý zeleninový vývar tak, aby bola ryža vždy trochu zaliata. Občas premiešame a varíme na miernom ohni približne 10 minút. Potom prisypeme rozmrazený hrášok a varíme ďalej, ešte približne 10 minút, kým ryža zmäkne. Na záver pridáme do rizota nastrúhaný syr grana padano, maslo a nasekanú petržlenovú vňať.
Tip na záver
Hrášok naparíme, prípadne necháme rozmraziť. Maslo si roztopíme, zmiešame s mätou a citrónovou kôrou. Hrášok dáme na panvicu, pridáme maslovú zmess a premiešame. Varíme asi 2 minútky, osolíme, okoreníme a odstavíme. Podávame napríklad aj k mäsu, na čerstvý šalát, prípadne k iným hlavným jedlám.
Táto ryža chutí naozaj úžasne. Hrášok, ktorého je v nej bohato a maslo, jej dávajú veľmi fajnovú a aj sladkastú chuť. Výborne sa hodí k pečenému mäsu, rezňu, alebo aj rôznym mäsovým jedlám na šťave.
tags:
