Keďže nepatrím k veľkým fanúšikom varenia, spraviť dobrú ryžu bol pre mňa vždy pomerne veľký problém. Bola buď mazľavá, tvrdá, alebo sa mi dokonca pripálila. Odkedy som však našla tento zlepšovák od pani alije k., všetky problémy s jej prípravou sú fuč. Naučila som sa totižto ten najjednoduchší spôsob prípravy, ktorý sa skutočne nedá pokaziť. Ryžu robím jednoducho a pohodlne - v rúre. Takto pripravená ryža je naozaj vynikajúca - nie je mazľavá, ostáva veľmi chutná a sypká. Môžete k nej pridať aj kúsky zeleniny, mäsa alebo rôzne koreniny. Verím, že tento zlepšovák sa bude hodiť aj vám.
Potrebujeme:
- 2,5 pohára guľatej ryže
- 5 pohárov vody
- 1 cibuľa
- 1 kocka slepačieho bujónu
- 1 lyžička domácej vegety
- Soľ
Toto množstvo je tak pre 5-6 osôb.
Voliteľné:
- Sterilizovaná zelenina
- Mäso
- Kurkuma
- Kari korenie
Poznámka: Ryžu môžete samozrejme podlievať aj vývarom, pridá jej to na chuti. V takom prípade ale vynechajte bujón.
Postup:
- Ryžu si dáme do sitka.
- Prepláchneme horúcou vodou a necháme odkvapkať.
- V pekáčiku (jenskej mise) si rozpustíme maslo.
- Pridáme ešte trošku oleja - asi tak 3 lyžice.
- Cibuľu nakrájame na jemno.
- Osmahneme do sklovita.
- Pridáme odkvapkanú ryžu a osmahneme.
- Bujón rozmrvíme, pridáme do ryže.
- Pridáme aj vegetu a osolíme podľa chuti.
- Všetko spolu premiešame.
- Pekáčik stále máme na miernom ohni.
- Pridáme horúcu vodu v pomere 1:2 - 1 pohár ryže: 2 poháre vody. Ja som dala 5 pohárov vody.
- Namiesto vody môžeme použiť aj slepačí vývar.
- Necháme prejsť varom.
- Vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme na 180 stupňov asi 35 minút.
Ja robievam ryzu len takto. A vlozime do vyhriatej rury.
Tipy a triky pre dokonalú ryžu
Aj ja musim pochvalit tento tvoj receptik na uzasnu ryzu... tiez som skusala podla tvojho receptu a nikdy v zivote som lepsiu ryzu nejedla... velmi sa tomu tesim pretoze milujem ryzu a nikdy som ju nevedela dobre uvarit... tak ti veeelmi pekne dakujem ze si ma aspon takto naucila varit moju naj naj najoblubenejsiu prilohu...
Ryza bola u nas zakazdym problem, ale odkedy mame ryzovar tak parada, taka ryza ako vinko, chutna, rychlo urobena, neprihori mi, takze paradicka 🙂 Kvôli tomu som kúpila ryzovar🙂ja tu ryžu neviem uvariť sto x som sa pýtala druhých na recept jednoducho raz rozvarena, mazlava...tvrdá... Odmeram mnozstvo ryze v hrnceku, umyjem, poprazim na trosku oleja, zalejem vriacou vodou v pomere ryza: voda = 1:2, osolim, vlejem do janskej misy a do rury na 180° na 20 min. Ked sa velmi nudim, tak pridam aj cibulu napichanu klincekmi alebo petrz. vnat alebo kurkumu alebo hrasok :D
Na masti osmahnem j hrnček premytej ryže, zalejem dvoma hrnčekmi vody, pridám soľ, zamiešam a keď začne vrieť, stíšim na najmenší plyn. Kontrolujem vidličkou, či je naspodu voda. Keď už nie je, hneď vypínam plyn.
1 diel ryže oplachnut, osmahnúť na oleji pridať 1,5 dielu studenej vody. Osoliť, sprudka odokrytú variť, nemiešať a keď sa voda vyparí tak že vidím poriadne povrch ryže tak dám pokrievku a znížim na cca najslabší stupeň (mám 9 tak dávam na 2). Nechám takto niekoľko minút. Ochutnám a keď je ešte taká al dente tak vypnem a nechám ešte 10-15 min zakrytú odpočívať. Hotovo. Máme aj ryžovar ale lepšia je aj tak z hrnca.
V tlakovom hrnci. 4 minúty na ohni, vypnem a kým sa tlak sám uvoľní je hotová..
Moja ryza je vzdy vyborna, takze u mna ziadny ryzovar netreba. Ak sa ti nedari, skus varit ryzu vo varnych sackoch. Mozno sa ryza inak vari na plyne, inak na indukcii atd. Ja varim ryzu na plynovom sporaku v klasickom sirsom kastrole na platni. Mohol by byt hrniec s hrubym dnom. Zaklad je nevarit vela ryze naraz, lebo potom sa zvykne rozvarat. Cize hodim na olej cibulu, opeciem dosklovita. Pridam 2 salky umytej a odkvapkanej ryze. Trocha opeciem a pridam takmer 3 salky studenej vody, tu tretiu salku tam nevylejem celu, iba cca 3/4 salky. Hned prikryjem pokrievkou, pomiesam a varim. Pocas varenia nemiesam, po cca10 minutach pozriem v akom je ryza stadiu. Ak je uz uvarena, odstavim, ak este nie je, pridam aj zvysok vody a vypnem. Ona sa dovari na sporaku.
Ja ju oprazim na troske oleja do ruzova,zalejem horucim vyvarom,premiesam,robim to od oka,pomer neviem :-/na el.platni,stiahnem na minimum,prikryjem pokrievkou,uz nemiesam a cakam kym sa voda vypari a urobia sa dierky v nej. Premiesam,odstavim a pod pokrievkou este dojde.
Klasika osmahnem ryžu, dochutím, prilejem necelý dvojnásobok vody (napr. 300g ryže dám 500 ml vody), premiešam, zatvorím tlakový hrniec, počkám kým začne syčať, stopnem si 4 minúty a vypnem oheň. Kým sám padne tlak, je hotová (: Tlakový hrniec mám obyčajný z Lidla už x rokov, nič špeciálne.
Umyta ryzu dam do vriacej osolenej vody. Vzdy musi byt voda cca 2 cm nad ryzou. Pocaa varenia nemiesam. Ked uz je voda skoro odparena, vypnem, posypem petrzlenovou vnatou, necham pod pokrievkou "dojst".
Na sporaku dam zohriat olej, pridam cibulu, medzi tym ryzu umyjem, oprazim, zalejem vodou, tak 1cm nad ryzou a vlozim na 180 stupnov na 40 minut do truby. Vzdy je perfektna.
Ryžu umyjem a nechám odkvapkať na sitku. V širšom hrnci si zohrejem menšie množstvo oleja, opečiem na ňom ryžu, pridám kocku bujónu (používam namiesto soli, ryža má lepšiu chuť), zalejem vriacou vodou z rýchlovarnej konvice (vodu dávam od oka). Pomiešam, zakryjem a varím. Dôležité: potom už nemiešať! Po nejakých 10 -12 minútach (ani čas neviem presne, už to mám tak nejak v oku) skontrolujem, ak treba, dolejem trochu horúcej vody. Odstavím, nechám zakryté pokrievkou a na tú ešte dávam zložený uterák.
Ryžu nerobievam len samotnú, ale často napríklad so zeleninou (mrazená mrkva, hrášok, kukurica), alebo len s kukuricou, alebo so šampiňónmi. Už som chcela kupovať ryžovar, ale nie je treba. Ja ryžu umyjem, počas noci nechám vo vode, ráno opäť umyjem aj dva tri krát. Na oleji snažím cibuľu, potom chvíľu osmažím aj ryžu nakoniec pridám vodu a tu som sa naučila ten grif, že vodu pridávam vriacu, prikryjem. Znížim plameň a za 9-10 minút je ryža hotová.
Na oleji si opražím cibuľku, neskôr opražím ryžu,zalejem vodou a pridám vegetu.
Varime v rure, mriezka na sodnom, na 200 st. 1 hodku. Takze si ju pripavim, dam do rury a neriesim len vyberiem. Priprava nasledovna. 1 kg ryze premyjem pod vodou 3x a vodu scedim, odmerkou si nameriam novu cistu vodu v 1,5nasobku ryze, cize ryza 1 kilo + 1,5 litra vody. Pridam 2 polievkove lyzice soli, riadne premiesam cik cak, nie do kruhu aby sa sol necentralizovala a dam do vyhriatej rury. Po hodine vypnem, vyberiem, vydlickou prehrabnem tz rozrusim do hlbky a znova vlozim do vypnutej rury. Hotovo. Pri 1/2 kg ryze dam 0,75 l vody a 2 cajove lyz.soli...sol kazdy podla chuti si da..a inak naucil ma na gulatozrnnu..tu tenkozrnnu by som asi nevedela a ani by nam nechutila..akurat teraz cez vikend som varila 🙂 davam tak, ze na jeden hrncek ryze, hrncek a pol vody. 1 : 1,5
Podusím aj malú cibuľu pre chuť, chvíľu mierne povarím (mám plynový tak na liatinovej platni) niekedy pridám kukuricu/hrášok/vegetu /kari, kúsok masla, dobre premiešam, zakryjem a vypnem. Ked je uvarena, precedim 🙂 nikdy som si nepamatala, kolko coho, tak som ju zacala takto varit. A dokonca casom som sa niekde docitala, ze toto je najzdravsie varenie, lebovraj ryza obsahuje arzen, ktory sa uvolni do vody a vyleje.
Úplne jednoducho... Ale záleží aj na tom, akú ryžu... Biela, par bolieť, basmati, natural... Obyčajnú ryžu premyjem, toľko vody co ryze, soľ, trosku oleja (aj surová cibuľa celá do stredu dáva dobrú chuť). Dat na silný plameň, keď začne vrieť, vypnúť. Neodkryvat, nechať ešte 20 min. Nabobtnat. Pri tvrdej ryze treba viac vody a keď vrie, tak dat ešte na 10 min. na nižší plameň, až potom vypnúť. spraviť naozaj dobrú.
tags:
