Príspevok od

Výber torty pre 16-ročného môže byť výzvou, ale aj skvelou príležitosťou prejaviť kreativitu a potešiť oslávenca niečím výnimočným. Či už hľadáte inšpiráciu na dizajn, príchute alebo konkrétny recept, tento článok vám ponúkne nápady a rady, ako vytvoriť dokonalú tortu pre túto špeciálnu príležitosť.

Inšpirácie pre torty pre teenagerov

Vo veku, kedy mladí ľudia každý záujem rodiča berú ako trapas, je ťažké odhadnúť, čo ich skutočne poteší. Rodičia často argumentujú, že vlastne ani nevedia, čo ich skoro dospelé deti majú rady. Tu je niekoľko nápadov, ako sa inšpirovať:

  • Záľuby a záujmy: Torta na 18 rokov s tematikou obľúbeného futbalového či hokejového klubu v tvare klubového erbu alebo dresu poteší každého zarytého fanúšika. Ak neviete akému tímu presne fandí, ale viete, že má rád futbal, hokej či basketbal, ani to nie je problém a torta sa môže niesť v duchu tohto športu.
  • Hudba: Stále má v ušiach sluchátka alebo si v izbe hudbu púšťa na plné pecky? Spýtajte sa na jeho obľúbenú kapelu alebo štýl hudby a preneste ju na tortu!
  • Filmy a seriály: Miluje váš pubertiak filmy, od obrazovky počítača sa ani nepohne, v kine je ako doma a vie premiéry nových sérií všetkých seriálov? Izbu má plnú filmových plagátov, spomína stále akýsi Netflix, Game of Thrones či Avengerov? Alebo má naopak plnú izbu fantasy kníh a jeho hrdinom je Harry Potter, Aragorn či Katnis Everdeenová?
  • Počítačové hry: Vlastne ani neviete, čo na tom počítači stále robí, len viete, že pri ňom dokáže presedieť celý deň. Alebo z ruky takmer nikdy nepúšťa telefón, a to vlastne ani netelfonuje. A keby nemal XBox alebo Playstation, tak jeho život asi prestane mať zmysel?
  • Cestovanie: Stále básni o Paríži, Londýne či New Yorku? Láka ho/ju cestovanie, jazyky, exotika a cudzie kultúry? Slovensko je preňho/pre ňu malé a už teraz túži precestovať celý svet krížom krážom?
  • Životný štýl: Povedzme si pravdu, môžete sa snažiť o zdravý životný štýl akokoľvek, tí naši pubertiaci si aj tak spravia po svojom a určite si raz začas doprajú aj „mekáč“ či čínu.
  • Osobnosť: Máte pocit, že je váš pubertiak priam zrastený so svojou posteľou? Alebo je izba jeho malé kráľovstvo, klasicky plné neporiadku, kde spí, učí sa a aj je. A keď vám v domácnosti odrazu zmiznú všetky taniere viete presne, kde ich hľadať? Alebo je jeho najobľúbenejšou činnosťou vyspávanie až do obeda?
  • Móda: Šatník by mu/jej mohla závidieť aj anglická kráľovná a pred zrkadlom trávi pol dňa. Vie, kde je kedy aký výpredaj alebo si zásadne oblieka či obúva len jednu značku.
  • Priatelia: Má nerozlučnú „dvojičku“, s ktorou trávi celý voľný čas, alebo vždy keď sa ho spýtate, kde ide, tak zahlási, že von s kamošmi?

Recepty na torty

Ponúkame vám niekoľko receptov na torty, ktoré môžete prispôsobiť vkusu oslávenca:

Huňatá kravička

Recept od Timey

  • Čas prípravy: 5 hodín
  • Počet porcií: 20
  • Náročnosť: stredná

Popis: Touto tortou som sa nechala inšpirovať Škótskom, kde som štyri roky študovala v meste Dundee. Highland kravičky som mohla vidieť sa pásť takmer na každej zelenej lúke a hneď som si ich zamilovala. Sú charakteristické širokými rohmi a strapatou, huňatou, dlhou srsťou, ktorá im padá do očí. Dlhá ofina im však poskytuje ochranu pred silným vetrom, dažďom a snehom. A chcela by som túto tortu venovať sesternicinmu synovi Jakubkovi, pretože miluje zvieratká rovnako ako ja.

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • 4 vajcia izbovej teploty
    • 435 g hladkej múky
    • 375 g kryštálového cukru
    • 150 g slnečnicového oleja
    • 15 g prášku do pečiva
    • 7,5 g sódy bikarbóny
    • 120 g alkalizovaného kakaa
    • 165 g kefírového mlieka (2-4%) izbovej teploty
    • 255 g vriacej vody
  • Karamel:
    • 100 g smotany na šľahanie
    • 220 g kryštálového cukru
    • 30 g vody
    • 160 g masla
    • citrónová šťava
    • 1g soli
  • Arašidová plnka:
    • 300 g krémového syra
    • 53 g smotany na šľahanie 36%
    • 37 g práškového cukru
    • 110 g arašidového masla 100%
  • Plnka z krémového syra:
    • 600 g krémového syra
    • 375 g mascarpone
    • 150 g smotany na šľahanie 36%
    • 80 g práškového cukru
    • 225 g bielej čokolády 34%
  • Čokoládový mousse:
    • 100 g mliečnej čokolády 33%
    • 60 g mlieka
    • 8 g práškovej želatíny
    • 48 g studenej vody
    • 180 g smotany na šľahanie
  • Arašidy: 80 g lúpaných arašidov
  • Na pokvapkanie korpusu:
    • 150 g plnotučného mlieka 3,5%
    • 60 g karamelovej čokolády
  • Ganache:
    • 400 g horkej čokolády 55%
    • 400 g smotany na šľahanie
  • Fondán:
    • 1 500 g hnedej poťahovej hmoty
    • 700 g telovej poťahovej hmoty
    • 100 g bielej poťahovej hmoty
    • 100 g ružovej poťahovej hmoty
    • 40 g zelenej poťahovej hmoty
    • 20 g čiernej poťahovej hmoty

Pomôcky:

Mixér, ráfiky 20cm a 16cm, cukrárske vrecko, misy, poťahovacia a modelovacia hmota

Postup:

  1. Korpus: Rúru si predhrejeme na 160°C - horný dolný ohrev. Dva ráfiky 20 cm si obalíme alobalom zospodu. Vajcia spolu s cukrom vyšľaháme do peny približne 5 - 7 minút. Medzi tým preosejeme múku, prášok do pečiva, súdu bikarbónu a kakao a dobre premiešame. Zmiešame kefír s olejom. Ak sa vajcia vyšľahali, pomaly prilievame kefír s olejom a necháme dobre premiešať. Potom po 3 častiach prisypeme múku do vajec, kým sa múka zapracuje. Keď je cesto hustejšie, pridáme zovretú vodu a dobre premiešame. Nalejeme do oboch ráfikov, zakryjeme alobalom zvrchu a pečieme približne 35 - 45 minút. Po 30 minútach dáme alobal dole a korpusy dopečieme. Necháme vychladnúť a dáme na 24 h do chladničky. Na druhý deň z korpusov zrežeme vrch a rozdelíme na 2 rovnaké časti. Budeme mať 4 korpusy + 2 odrezané vrchy z korpusu.
  2. Karamel: Vodu s cukrom dáme do panvice a necháme cukor skaramelizovať na 190 - 200 °C. Medzitým zohrejeme šľahačku - nesmie vrieť. Do skaramelizovaného cukru prilievame za stáleho miešania horúcu šľahačku. Zmes chvíľu povaríme, odstavíme a pridáme soľ , a potom maslo. Zmes prelejeme cez sitko do cukrárskeho vrecka a necháme vychladnúť.
  3. Mousse: Spodok 17 cm okrúhlej formy obalíme do potravinárskej fólie. Želatínu namočíme do vody a necháme napučať 10 - 15 minút. Následne zohrejeme mlieko a zalejeme čokoládu. Želatínu roztopíme vo vodnej lázni a pridáme k čokoláde s mliekom a dobre premiešame. Čokoláda by sa mala schladiť na 32°C. Zatiaľ vyšľaháme šľahačku asi na polovicu - mala by byť redšej konzistencie. Pridáme k čokoláde a zľahka premiešame. Nalejeme do formy a dáme zamraziť.
  4. Ganache: Smotanu na šľahanie zohrejeme na 80°C. Čokoládu môžeme mierne roztopiť, no nie úplne. Horúcu šľahačku zalejeme čokoládou počkáme pár minút a následne premiešame. Dáme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme pri izbovej teplote zatuhnúť 3 - 5 hodín.
  5. Všetky ingrediencie na arašidovú plnku spolu vyšľaháme ručným mixérom do hladka a dáme do cukrárskeho vrecka.
  6. Plnka: Roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli. Medzi tým vyšľaháme všetky ingrediencie okrem čokolády na plnku z krémového syra do hladka. Odoberieme časť plnky do čokolády a zašľaháme. Potom čokoládovú časť pridáme ku plnkez krémového syra a premiešame do hladka.
  7. Na korpus: Mlieko privedieme k varu, pridáme karamelovú čokoládu a premiešame, necháme vychladiť. Arašidy opražíme na panvici do zlatista. Necháme vychladnúť.
  8. Na podnos nanesieme trošku krému a položíme spodnú časť korpusu. Polejeme karamelovým mliekom a pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme čokoládový krém z krémového syra. Dobre rozotrieme a ešte natlačíme po bokoch krém, aby sme do stredu mohli dať arašidový krémový syr. Položíme druhý korpus, polejeme mliekom a natlačíme krém z krémového syra, znovu vytlačíme okolo krém, aby sme do stredu mohli naliať karamel a opražené arašidy. Znovu položíme korpus, polejeme mliekom, vytlačíme cream cheese krém, a do stredu dáme mousse plnku. Spodnú časť korpusu si polejeme mliekom a dáme na vrch. So zvyšnou plnkou potrieme celú tortu na vrch si položíme odrezaný korpus aby nám vytvoril hlavu. Druhý vrch korpusu si prelomíme na poli a dáme na prednú časť torty - bude nám to tvoriť pyštek kravičky. Celú tortu potrieme zvyšným krémom. Obalíme v potravinárskej fólií, upevníme ráfikom a necháme zatuhnúť do druhého dňa v chladničke.
  9. Tortu obtrieme ganache, dáme zachladiť. A následne ozdobíme poťahovou hmotou.

Lev pre Riška

Recept od Patrika

  • Čas prípravy: 5 hodín
  • Počet porcií: 12
  • Náročnosť: stredná

Popis: Mám výnimočného 5-ročného kamaráta, Riška, ktorý má ojedinelé ochorenie svalstva a bojuje s touto chorobou ako lev. Práve lev sa stal aj symbolom združenia, ktoré má založené, aby ho mohli ľudia podporiť a pomôcť mu postaviť sa na nohy.

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • 420 g bielkov
    • 420 g krupicového cukru
    • 390 g žĺtkov
    • 150 g kakaa
    • 90 g kukuričného škrobu
    • 90 g hladkej múky
    • 180 g rozpusteného masla
  • Čokoládová šľahaná ganache:
    • 310 g smotany 40%
    • 10 g glukózy
    • 170 g čokolády 54,5%
    • 2,5 g plátkovej želatíny (1,5 plátku)
  • Mango-marakuja compoté:
    • 200 g mrazeného manga
    • 40 g pyré z marakuja
    • 60 g mangového pyré
    • 20 g vody
    • 6 g pektínu NH
    • 25 g krupicového cukru
    • 0,2 g kyseliny citrónovej
  • Mango-marakuja crémeux:
    • 200 g vajec
    • 80 g krupicového cukru
    • 120 g mangového pyré
    • 160 g pyré z marakuja
    • 320 g masla
    • 10 g plátkovej želatíny (6 plátkov)
  • Swiss meringue buttercream:
    • 170 g bielkov
    • 300 g krupicového cukru
    • 440 g masla izbovej teploty
  • Na dokončenie:
    • 750 g oranžovej poťahovej hmoty
    • 100 g bielej modelovacej hmoty
    • 20 g čiernej poťahovej hmoty
    • 20 g ružovej poťahovej hmoty
    • 10 g kukuričného škrobu
    • 50 ml vodky

Pomôcky:

Valček na vyvaľkanie pořahovej hmoty, kostice, zdobiace vrecko, špičky roznych drhov (kvet, tulipán,…), cukrársky teplomer, karta na uhladenie torty

Postup:

  1. Korpus: Rozpustíme maslo. Žĺtky vyšľaháme s tretinou cukru do peny a bielky vyšľaháme spolu s cukrom do pevného snehu. Obe hmoty opatrne spojíme stierkou, pridáme všetky sypké suroviny a nakoniec roztopené maslo. Cesto rozdelíme do dvoch foriem s priemerom 20 cm a pečieme pri 180 °C cca 30 - 40 minút. Po upečení necháme vychladiť a každý prekrojíme na 2 časti.
  2. Ganache: Želatínu dáme napučať do studenej vody. Ohrejeme 110 g smotany s glukózou tesne pod bod varu, pridáme vyžmýkanú želatínu a nalejeme na čokoládu. Premiešame, a potom mixujeme tyčovým mixérom. Pridáme 200 g studenej smotany a premixujeme ešte raz tyčovým mixérom. Prikryjeme fóliou a dáme do chladničky stuhnúť.
  3. Compoté: Mango nakrájame na malé kocky. Pektín poriadne premiešame s cukrom. Obe pyré dáme spolu s vodou do panvice a zohrejeme cca na 40 °C, pridáme pektín s cukrom a prevaríme. Pridáme kyselinu citrónovú a ešte raz prevaríme. Pridáme mango, zamiešame, prikryjeme fóliou a necháme chladiť.
  4. Crémeux: Dáme napučať želatínu do studenej vody. Vajcia, cukor a pyré dáme do panvice a za stáleho miešania zohrejeme na 84 °C. Pridáme vyžmýkanú želatínu a necháme vychladiť na cca 45°C. Pridáme maslo a premixujeme tyčovým mixérom
  5. Maslový krém: Bielky s cukrom zohrejeme vo vodnom kúpeli na 72 °C , a potom dáme šľahať na plný výkon do robotu. Po 5 minútach pridáme zmäknuté maslo a chvíľočku premixujeme, kým sa krém spojí. Krém rozdelíme do viacerých misiek a zafarbíme na žlto, hnedo, oranžovo a necháme trochu krému aj na obter.
  6. Tortu poskladáme a obtrieme maslovým krémom a dáme zachladiť.
  7. Oranžovú poťahovú hmotu rozvaľkáme na požadovanú veľkosť, aby sme vedeli potiahnuť celú tortu. Použijeme aj škrob, aby sa nám lepšie vaľkalo a hmota sa nelepila. Tortu potiahneme hmotou a zo zvyšnej hmoty vymodelujeme nohy a chvost. Z bielej hmoty vytvarujeme 2 guličky do tvaru nosa a jazyka a zo zvyšku uši. Z ružovej hmoty vytvarujeme vnútro uší. Z čiernej hmoty vymodelujeme nos a oči. Vytvarovaný nos prilepíme na tortu vodkou, kosticami urobíme jamky na oči a takisto zárezy na nohách. Rôznymi špičkami (tulipán, kvet,...) ozdobíme levovi hrivu a chvost.

Opička

Recept od Miroslavy

  • Čas prípravy: 5 hodín
  • Počet porcií: 20
  • Náročnosť: stredná

Popis: Zvieratkovskú tortu som sa rozhodla upiecť pre Haničku. Je to moja krstná dcéra a najradšej má opice. Preto som sa rozhodla spraviť tortu s opicou. Keďže opice majú radi banán a Hanička tiež, tak bude plnená banánmi. Hoci je Hanička ešte malá, sem tam jej dám ochutnať aj iné chute, sladké. Preto sa ide potrhať za čokoládou, ale mlieko z fľaše odsunie bokom. Hoci túto tortu by si isto ešte nemohla dať, myslím, že časom príde rad aj na takého presladené chute a to už mamička nezakáže.

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • 240 g hladkej múky 00
    • 240 g kryštálového cukru
    • 15 vajec
    • 50 g prášku do pečiva
  • Krém:
    • 660 g vajec
    • 400 g kryštálového cukru
    • 140 g vody
    • 600 g zmäknutého masla
    • 600 g horkej čokolády
    • 100 g kakaa
  • Karamel:
    • 200 g kryštálového cukru
    • 60 g masla
    • 80 g smotany na šľahanie 33%
  • Ostatné:
    • banány
    • Čučoriedkové pyré
    • 750 g čučoriedok
    • 50 g kryštálového cukru
    • 3 citróny
    • Obter 500 g masla
    • 500 g horkej čokolády
    • Jedlý mach
    • 110 g vajec
    • 20 g kryštálového cukru
    • 30 g medu
    • 20 g hladkej múky 00
    • zelené potravinárske farbivo
    • Fondán (hnedý, telový, biely, žltý), čierna potravinárska fixka

Pomôcky:

Kuchynský robot, strúhadlo, misa, plechy s rozmermi 30 x 40 cm, papier na pečenie, metlička, hrniec, sitko, stierka, mixér, nôž, cukrárske vrecká, špachtľa na obtieranie, valček na fondán

Postup:

  1. Na korpus oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhého snehu, pridáme žĺtky, múka a prášok do pečiva preosejeme a poriadne vmiešame. Toto množstvo rozdelíme do troch plechov a pečieme na 170 °C približne 40 min.
  2. Krém pripravíme tak, že oddelíme 8 žĺtkov od bielkov. Týchto 8 žĺtkov a 4 celé vajcia dáme šľahať do mixéra. Cukor s vodou dáme variť. Keď voda zovrie, cukor sa roztopí a zmes začne hustnúť, predtým ako sa začne tvoriť karamel, odstavíme. Opatrne ju vlejeme k šľahajúcim sa vajciam. Šľaháme dovtedy, kým nedostaneme hustú a svetlú penu. Do tejto vychladenej peny pridáme na kocky nakrájané maslo, vlažnú rozpustenú čokoládu a kakao. Vymiešame hladkú krém.
  3. Na karamel roztopíme cukor, vmiešame doň maslo a smotanu, necháme prevariť.
  4. Banány nakrájame na kolieska.
  5. Korpusy potrieme čučoriedkovým pyré, nanesieme krém, banány a karamel, prikryjeme ďalším korpusom, tak postupujeme až kým neminieme korpusy.
  6. Krém na obter pripravíme zmiešaním roztopenej čokolády a mäkkého masla.
  7. Stuhnutú tortu následne potiahneme bielym fondánom. Vytvarujeme opicu. Dozdobíme jedlým machom, krémom, kvetmi, podľa fantázie a možností.

Čokoládový bau

Recept od Danice

  • Čas prípravy: 5 hodín
  • Počet porcií: 20
  • Náročnosť: ťažká

Popis: V kreatívnej výzve 3D zvieratko bolo pre mňa jednoduché sa rozhodnúť čo idem piecť pretože moje deti od malička milujú či už jelenčeka alebo srnčeka. Túto tortu by som chcela venovať práve im, Adamkovi a Viktorkovi. Od malička sa snažím ich viesť k láske k prírode a veľmi radi chodia so mnou do lesa na poľovačku a radi trávime spoločný čas v prírode. Dokonca obaja skôr ako vedeli povedať mama, vedeli ručať na lesnom rohu, a keď prišlo obdobie jelenej ruje, tak radi počúvali v lese jelene a tešili sa, že aj oni vedia vábiť. Starší syn Adamko ručal na všetkom čo mu len pripomínalo lesný roh a dokázal cez to vydávať zvuky. Verím, že by sa obaja takejto torte potešili na akejkoľvek ich oslave.

Ingrediencie:

  • Korpus (2 ks):
    • 7 vajec
    • 224 g cukru
    • 180 g hladkej múky
    • 1 prášku do pečiva
    • 30 g lyofilizovaných jahôd
    • 7 PL vody
  • Jahodové pyré:
    • 300 g čerstvých jahôd
    • 80 g kryštálového cukru
  • Čokoládová plnka:
    • 6 vajec
    • 300 g kryštálového cukru
    • 1 vanilkový cukor
    • 800 g masla
    • 100 g kakaa
    • 200 g čokolády 70%
  • Na potretie:
    • 250 g masla
    • 200 g čokolády 54%
  • Mach:
    • 3 vajcia
    • 45 g kryštálového cukru
    • 60 g hladkej múky
    • 1 prášok do pečiva
    • zelená farba
  • Na dozdobenie:
    • 1 500 g hnedej poťahovej hmoty
    • 250 g bielej poťahovej hmoty
    • 500 g bielej modelovacej hmoty
    • gélové farby - zelená, hnedá, červená, ružová, čierna, ivory
    • prachové farby - svetlo-hnedá, tmavo-hnedá, béžová

Pomôcky:

Plech, papier na pečenie, cukrárska výstuž, valček na fondán, žehlička na fondán

Postup:

  1. Upečieme 2 korpusy na veľkom plechu, vyšľaháme si bielky spolu s kryštálovým cukrom. Pridáme žĺtky a vodu a nakoniec pomaly zamiešame preosiatu múku spolu s práškom do pečiva a lyofilizovanými jahodami. Cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme približne 30 min na 180 °C. Tento istý postup zopakujem aj pri druhom korpuse.
  2. Mach: Vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme múku s práškom do pečiva a farbivo a dáme piecť na 10 - 15 minút.
  3. Jahody nakrájame na malé kocky a spolu s kryštálovým cukrom dáme variť. Uvarené pyré rozmixujeme ponorným mixérom.
  4. Vyšľaháme nad parou vajec spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Necháme vychladnúť. Rozpustíme 200 g čokolády 74% vo vodnom kúpeli
  5. V robote vymiešame maslo do peny a pomaličky pridávame vyšľahané vajcia, až kým nemáme hladký krém, nakoniec zašľaháme kakao a vychladnutú rozpustenú čokoládu.
  6. Krém na potretie torty: Roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli. Maslo vyšľaháme do peny a pomaly prilievame vychladnutú čokoládu.
  7. Korpusy rozkrájame na potrebné rozmery a plníme tak, že najprv potrieme korpus jahodovým pyré a následne nanášame vrstvu čokoládovej plnky. Necháme trošku zatuhnúť a tortu orežeme na potrebný tvar. Potrieme čokoládovým krémom a tortu potiahneme poťahovou hmotou. Dozdobíme machom a vymodelovanými kvietkami.

Vegánska torta pre 16-ročného?

Ak oslávenec preferuje vegánsku stravu, nemusíte sa obávať, že by ste nemali z čoho vyberať. Len 16-ročný Instagrammer José premieňa "nudné jedlo" na farebné a zdravé dezerty, ktoré si zamiluje nejeden mäsožravec. Tínedžer vytvára najrôznejšie chutné jedlá ozdobené ako od profesionálnych cukrárov. Najdôležitejšou zložkou jeho výtvorov je zmrznuté ovocie, ktorým dotvára celkový vzhľad dezertu. Krémové a čerstvé pochúťky sú hotovým pokladom pre mlsné jazýčky. Najpozoruhodnejšou vlastnosťou Josého je však schopnosť nakombinovať také chute a farby, ktoré by nám ani vo sne nenapadli. José je schopný pripraviť takmer čokoľvek. Od lahodných dezertov, cez jednoduché chlebíčky, až po farebne dokonalé ovocné poháre. Čo tak vyskúšať ovocie namáčané v čokoláde alebo osviežujúcu ovocnú zmrzlinu?

Veru, vyzerá to tak, že vegánska strava nie je až taká zlá. Stavíme sa, že už teraz sa vám zbiehajú slinky rovnako ako nám.

tags: #Torta