Máte chuť na niečo nevšedné, plné chutí a vôní, ktoré vás prenesú priamo do Ázie? Recept na ryžové rezance s kuracím mäsom a arašidovou omáčkou chytí za srdce nejedného milovníka ázijskej kuchyne. Arašidová omáčka v kombinácii so šťavnatým kuracím mäsom, jemnými rezancami a čerstvou jarnou cibuľkou vytvorí harmóniu chutí, ktorú si zamilujete. Navyše, je to rýchle jedlo, ideálne na obed alebo večeru, keď chcete niečo chutné a výnimočné. Pripravení vniesť trošku exotiky do svojej kuchyne?
Ingrediencie
- 240 g širokých ryžových rezancov
- Kuracie mäso
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Lyžička medu
- Plechovka kokosového mlieka
- 2 polievkové lyžice bezlepkovej sójovej omáčky
- Arašidové maslo (odporúčame smooth pred crunchy)
- Chilli
- Šťava z polovice limetky
Postup Prípravy
- Ryžové rezance uvaríme podľa návodu na prípravu.
- Kuracie mäso nakrájané na drobné kocky opražíme na panvici.
- Pridáme soľ, čierne mleté korenie, lyžičku medu a zamiešame.
- Zalejeme plechovkou kokosového mlieka, 2 polievkovými lyžicami bezlepkovej sójovej omáčky, pridáme arašidové maslo (odporúčame smooth pred crunchy), chilli, šťavu z polovice limetky a varíme do zhustnutia.
Ďalší Recept: Opekané Čínske Rezance s Kuracím Mäsom
Ak si ich aj vy radi objednávate v ázijských bistrách, podľa nášho receptu si rovnako dobré opekané ryžové rezance urobíte aj sami doma. Ryžové rezance sú prirodzene bezlepkové, takže si ich môžu dopriať aj ľudia s gluténovou (lepkovou) intoleranciou. Ak vynecháme mäso, alebo ho nahradíme marinovaným tofu a vaječnou omeletou, pochutia si aj vegetariáni.
Ingrediencie na Opekané Rezance
- Kuracie mäso nakrájané na malé rezance
- Olej
- Sójová omáčka
- Škrob
- Koreniny
- Mrkva, pór a kapusta nakrájané na veľmi tenké rezance
Príprava Opekaných Rezancov
- Do misky dáme olej, sójovú omáčku, škrob, koreniny a vymiešame riedku kašičku, ak je moc hustá pridáme lyžicu vody.
- Zmes zmiešame s kuracími kúskami a necháme odležať (nie v chladničke) aspoň 30 minút.
- Pripravíme si ho metódou “stir-fry”, čo vo voľnom preklade znamená miešaj a opekaj.
- Keď mäso zbelie pridáme zeleninu a huby.
- Ak pridávame čerstvú zeleninu tak ju nakrájame (nastrúhame) na tenké rezančeky.
- Zeleninu opražíme do chrumkava.
- Cestoviny pripravíme podľa návodu.
Vyprážané Rezance s Kuracím Mäsom, Mangom a Sezamom
Potom vyskúšajte náš recept na Vyprážané rezance s našou Maggi Sójovou omáčkou Teriyaki, mangom a sezamom. Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Postup
- Najskôr si všetky ingrediencie pripravíme.
- Jarnú cibuľku, mrkvu a stopkový zeler očistíme a umyjeme.
- Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska, mrkvu na jemné kocky alebo nuličky a stopkový zeler na jemné plátky.
- Mango ošúpeme, odstránime tvrdé jadro a nakrájame na malé kocky.
- Koriander nasekáme nahrubo.
- Medzitým si na nepriľnavej panvici opečieme sezamové semienka.
- Na panvici rozpálime olej a pridáme kuracie rezančeky.
- Cca 3 minúty opekáme, pridáme k mäsu lyžicu Sójovej omáčky teriyaki a restujeme, kým nie je mäso hotové.
- Všetko vyberieme z panvice.
- Do panvice po mäse pridáme mrkvu a zeler a 3 minúty restujeme.
- K zmäknutej zelenine vložíme mäso a sklenené rezance.
- Dochutíme Maggi Sójovú omáčku Teriyaki, limetkovou šťavou a rybou omáčkou.
- Môžeme podávať!
- Navrch posypeme koriandrom a sezamovými semienkami.
Ryžové Rezance s Arašidovou Omáčkou a Kuracím Mäsom
Ryžové rezance zalejeme vriacou vodou a zakryté necháme 2-5 minút postáť zakryté pokrievkou. Rezance scedíme klasickým spôsobom cez sitko a poriadne ich prepláchneme studenou vodou, pretože ryžové rezance sú krehké a rýchlo sa lepia. Kto má rád pikantné, pridá na záver na opekané ryžové rezance ešte pár koliesok čili papričky.
Príprava Omáčky a Kuracieho Mäsa
- V menšom hrnci zmiešame arašidové maslo s kvapkou octu, sójovou omáčkou, medom, koreninami, nastrúhaným zázvorom, soľou a prelisovanými strúčikmi cesnaku.
- Omáčku necháme prevrieť a následne ju odstavíme z tepla.
- Medzičasom ugrilujeme na kvapke oleja malé časti nakrájané kuracie prsia.
Ďalšia Variácia: Marinované Kuracie Prsia s Ryžovými Rezancami
Ryžové rezance namočíme na 10 minút do zovretej vody. V mise pripravíme zálievku zmiešaním pretlačeného cesnaku, hnedého cukru, rybacej a sweet chilli omáčky, ryžového octu a sezamového oleja. Pridáme cibuľku nakrájanú na kolieska, pozdĺžne nastrúhané mrkvy, nasekané lístky byliniek, preseknuté arašidy a soľ.
Marináda na Kuracie Prsia
- Kuracie prsia prekrojíme na plátky.
- Marinádu pripravíme zmiešaním sójovej omáčky, medu, sušeného zázvoru, koreňovej wok zmesi, pretlačeného cesnaku a štipky soli.
- Kuracie prsia necháme pár minút marinovať.
Príprava Krok za Krokom
- Najprv v hrnci uvarte ryžové rezance podľa návodu na obale.
- Uvarené rezance sceďte a schlaďte v studenej vode.
- V panvici rozohrejte na vysokom stupni ohrevu 1 lyžicu olivového oleja.
- Keď bude olej rozohriaty, vložte do panvice nakrájané kuracie mäso a sprudka ho restujte na vysokom stupni ohrevu 1 - 2 minúty.
- Po opečení mäsa ohrev stlmte na stredný stupeň a do panvice pridajte cibuľu, cesnak, papriku a mrkvu.
- Všetko spoločne restujte na strednom stupni ohrevu 2 - 3 minúty.
- Potom zmes osoľte, okoreňte, pridajte karí korenie, 100 ml vody a sójovú omáčku.
- Stlmte plameň na mierny a všetko povarte 3 - 4 minúty.
- Nakoniec do zmesi pridajte ryžové rezance a krátko prehrejte.
Tip na Záver
Mäso nakrájame na tenké rezančeky, vložíme do misky s korením na čínu a olejom, premiešame a necháme postať v chladničke aspoň na hodinu, ideálne však cez noc. Zelenina je nakrájaná a mäsko krásne, tak ju k nemu šupneme a opekáme, taktiež prudšie aby sa nerozvarila. Tu už môžeme pridať sójovky, s tmavou opatrne, radšej menej a potom pridať, ide tu hlavne o peknú farbu, ktorú nám spraví. A svetlú sójovku lejem len tak od oka, tej kľudne viacej, množstvo je uvedené iba cca. Soľ ani nedávam.
