Kto vraví, že si nemôžeme užiť trochu exotiky aj nastudeno? Máš rada čínske ryžové rezance? Arašidové maslo? Sójovú omáčku? A čo tak spojiť všetky tieto chute dokopy a pripraviť si v týchto horúčavách studené čínske rezance s chrumkavou zeleninou a tofu?
Recept na studený šalát z čínskych rezancov a tofu
Ingrediencie:
- Čínske ryžové rezance
- Mrkva
- Uhorka
- Tofu
- Jarná cibuľka
- Arašidy
- Sójová omáčka
- Arašidové maslo
- Sezamové semienka
Postup:
- Ako prvé si zalejeme čínske ryžové rezance vriacou vodou.
- Kým nám zmäknú, očistíme si mrkvu a nakrájame ju na tenké pásiky. (Pokojne môžete použiť aj strúhadlo na syr.)
- Uhorku a tofu si tiež nakrájame na tenké pásiky.
- Jarnú cibuľku a arašidy si nasekáme nadrobno.
- Rezance scedíme. Do misky k nim pridáme všetky suroviny a polejeme sójovou omáčkou. Všetko spolu premiešame.
- Navrch dáme arašidové maslo a opäť premiešame. Posypeme sezamovými semienkami a podávame ako studený rezancový šalát.
Recept na ázijský šalát so sklenenými rezancami a tofu
Pripravíme si sklenené rezance, chrumkavú zeleninu a tofu a všetko spolu zmiešame s aromatickým dresingom - hotovo, ázijský šalát vhodný na horúci letný čas je pripravený.
Ingrediencie:
- 150 g sklenených rezancov
- 150 g údeného tofu
- 1 paprika
- 1 cibuľa
- 50 g nesolených arašidov
Dresing:
- Čili omáčka
- Zázvor
- Olej
- Sójová omáčka
- Cukor
- Šťava z limetky
Postup:
- Sklenené rezance uvaríme podľa návodu na obale, scedíme a necháme odkvapkať. Tofu nakrájame na pásiky. Papriku umyjeme, rozpolíme, očistíme a tiež nakrájame na tenké pásiky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
- Čili omáčku zmiešame so zázvorom, olejom a sójovou omáčkou. Dochutíme cukrom a šťavou z limetky. Scedené rezance zmiešame s krúžkami cibule, tofu a paprikou nakrájanou na pásiky. Potom zalejeme dresingom a na vrchu posypeme petržlenovou vňaťou a arašidmi.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Ja som použila všetko čo sa mi sem hodilo z toho, čo som mala doma, ešte by som teda pridala spomínaný koriander a klíčky mungo, ale aj marinované tofu, čerstvá mäta, nakladaná reďkovka, chilli papričky, kaleráb sú v tomto šaláte výborné toppingy.
Ryžové rezance namočíme na 10 minút do zovretej vody. V mise pripravíme zálievku zmiešaním pretlačeného cesnaku, hnedého cukru, rybacej a sweet chilli omáčky, ryžového octu a sezamového oleja. Pridáme cibuľku nakrájanú na kolieska, pozdĺžne nastrúhané mrkvy, nasekané lístky byliniek, preseknuté arašidy a soľ. Kuracie prsia prekrojíme na plátky. Marinádu pripravíme zmiešaním sójovej omáčky, medu, sušeného zázvoru, koreňovej wok zmesi, pretlačeného cesnaku a štipky soli. Kuracie prsia necháme pár minút marinovať.
Mrkvu očistíme, nakrájame na tri časti a narežeme po stranách aby nám vznikli kvetinky. Potom krájame na tenké plátky. Uhorku aj šalát nakrájame na tenké pásiky. Huby shiitake si umyjeme a nakrájame taktiež na tenké pásiky. Opražíme ich na troške oleja, jemne posolíme, okoreníme, prípadne polejeme troškou sójovky. Na nízkom plameni si opražíme cesnak nakrájaný na plátky tak 2-3 minúty, potom pridáme cukor, sójovku, granulát, ocot a chilli fliačky. Zalejeme vývarom a vodou a dochucujeme podľa chuti, sójovku prípadne môžeme pridávať postupne a ochutnávať aby nálev nebol príliš slaný, pretože hlavné chute v ňom majú byť sladko-kyslé. Ešte si na suchej panvici opečieme na tretinky pokrájané kešu oriešky (kto nemá alergiu na arašidy, nech použije tie :)). Uvaríme si rezance, poriadne prepláchneme v studenej vode, scedíme a prichystáme si všetky prísady na zostavenie šalátu.
V ázijskej kuchyni zohráva dôležitú úlohu wok. Ak sa ingrediencie opekajú pri vysokej teplote a krátko, zostanú krásne čerstvé a chrumkavé. Sezamový olej sa nemusí využívať len ako tuk na restovanie jedál, tento olej je skvelý aj na dochutenie jedál z woku. Typicky ázijské, čo do prípravy jedál, je pre mňa v ázijskej kuchyni aj príprava jedál na pare: zeleninou počnúc a knedličkami končiac.
tags: #Salat
