Koreňová zelenina nemusí byť iba súčasťou polievok. S obľubou ju používam do rôznych šalátov, ktorým dodá úplne iný rozmer. Navyše naplniť denný odporúčaný príjem zeleniny v lete nie je žiadny problém. Je chutná, lacná a dostupná. Počas zimy to už ale môže byť väčší oriešok. Dnešným receptom vám ukážeme, že to hravo ide aj v zime.
Netradičný šalát z pečenej zeleniny
Čo tak skúsiť netradičný šalát z pečenej zeleniny, ktorý nielenže krásne vyzerá, ale aj skvele chutí?
- Do misy dajte kel, tekvicu a bataty nakrájané na menšie kocky. Pridajte lyžicu olivového oleja, lyžicu balsamica, lyžičku sušeného cesnaku, osoľte a zamiešajte.
- Máte radi štipľavé? Do inej misky dajte balenie „ready to eat“ cíceru, opäť lyžicu oleja, osoľte a opäť dochuťte.
- Takto pripravenú zmes zeleniny aj cícer pridajte k cvikle a pečte cca 30 minút, kým nebude zelenina mäkká a cícer chrumkavý.
- Medzitým si pripravte hlboké taniere, do nich čerstvý listový špenát alebo inú zmes šalátov.
Šalát "Kačacie žrádlo"
Tento šalát je v Poľsku tradičnou pochúťkou na rodinných oslavách i večierkoch s priateľmi. Kačacie žrádlo je zaujímavý názov, pod ktorým sa skrýva jeden z najjednoduchších, ale zároveň veľmi zaujímavých zeleninových šalátov. Pre niektorých klasika, pre iných exotické jedlo. Stojí za to ho vyskúšať a presvedčiť sa, či vám chutí. Objavte jednoduchý recept.
Ingrediencie pre 4 porcie:
- Mrkva: 90 g
- Petržlen: 70 g
- Zeler: 80 g
- Pór: 30 g
- Jablko: 120 g
- Nakladané uhorky: 120 g
- Zemiaky: 150 g
- Vajcia: 4 ks
- Konzervovaný zelený hrášok: 60 g
- Majonéza: 75 g
- Horčica: 15 g
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Mrkvu, petržlen, zemiaky a zeler ošúpeme a vložíme do veľkého hrnca. Zalejeme vodou a varíme do mäkka. V samostatnom hrnci uvaríme vajcia natvrdo. Jablko ošúpeme a nakrájame ho na malé kocky. Uhorky nakrájame na drobné kocky a vložíme do sitka, aby sa z nich scedil prebytočný nálev. Pór ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a pridáme do misy.
- Po uvarení a vychladnutí nakrájajte koreňovú zeleninu na drobné kocky, pridáme ju k póru, jablkám, uhorkám a hrášku. Vychladnuté vajcia ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridajte ich k ostatným prísadám.
- Zeleninu ochutíme soľou a korením, pridáme majonézu a horčicu a všetko dôkladne premiešame.
Tipy a variácie
Tento recept na kačacie žrádlo je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí milujú jednoduché varenie. Je to skvelý nápad na klasiku, ktorá sa bude dobre hodiť na každú domácu párty. Suroviny však môžete vymeniť a siahnuť po iných, ktoré máte náhodou po ruke. Ak nie ste fanúšikom koreňovej zeleniny, môžete použiť len niekoľko druhov. Ideálne je tu pridať zeler. Táto zelenina sa dobre hodí k ostatným prísadám, najmä k pikantnému póru.
Šalát má dresing na báze horčice v kombinácii s majonézou, takže nie je príliš mdlý. Ľudia s diétou môžu majonézu pokojne nahradiť hustým jogurtom, ktorý má menej kalórií. Na prípravu môžete použiť aj vegánsku majonézu. Šalát je najlepšie podávať s nakladanými uhorkami, ktoré mu dodajú sviežejšiu a slanšiu chuť. Takto nemusíte do celého pokrmu pridávať príliš veľa soli.
Ďalšie recepty s koreňovou zeleninou
Surová mrkva a kaleráb sú v podstate bežnými surovinami. Ale o petržlene sa nedá povedať, že by sa v našej kuchyni používal hojne v surovom stave.
Šalát z koreňovej zeleniny s jablkami a orechmi
Očistený zeler, petržleny a mrkvy nakrájame na drobné kocky a krátko oblanšírujeme - asi minútu povaríme vo vriacej osolenej vode. Polovicu lahôdkových cibuliek nakrájame na drobno. V hlbokej mise zmiešame nasekané cibuľky, na kocky nakrájané jablko, citrónovú šťavu, smotanu, majonézu, uvarenú precedenú zeleninu a nasekané opečené orechy.
Tip na servírovanie
Filety tresky osolíme, okoreníme a krátko opekáme na rozohriatej panvici s olejom. Ochutíme rozpučenými strúčikmi cesnaku a vetvičkami rozmarínu. Keď sú filety z jednej strany opečené, obrátime ich a na panvicu pridáme maslo. Zmiešame olej, ocot a pridáme k zelenine. Podávame s nasucho opečenými cesnakovými hriankami.
tags: #Salat
