Šalátová uhorka je obľúbená zelenina, ktorá sa často konzumuje surová v šalátoch a ako osviežujúca desiata. Vďaka vysokému obsahu vody a nízkemu obsahu kalórií je ideálnou súčasťou zdravého jedálnička.
Nutričné hodnoty šalátovej uhorky
Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje:
- Kalórie: 18 kcal
- Bielkoviny: 1 g
- Sacharidy: 3 g
- Tuky: 0,1 g
- Vláknina: 1 g
Okrem toho obsahuje vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok.
Tabuľka nutričných hodnôt v 100g šalátovej uhorky:
| Nutrient | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 18 kcal |
| Bielkoviny | 1 g |
| Sacharidy | 3 g |
| Tuky | 0,1 g |
| Vláknina | 1 g |
Zdravotné benefity šalátovej uhorky
Šalátové uhorky majú pozitívny vplyv na zdravie, a to vďaka svojmu zloženiu. Uhorku tvorí až 96 % vody, preto je jej konzumácia účinnou podporou hydratácie organizmu. Vďaka správnej hydratácii je telo schopné regulovať svoju teplotu a odplavovať škodlivé látky.
Ďalej, uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením.
Uhorky s nízkym obsahom kalórií a s vysokým obsahom vody sa môžu používať ako nízkokalorické potraviny pre mnoho jedál. Uhorky s vysokým obsahom vody podporujú hydratáciu. Hydratácia vám môže zlepšiť konzistenciu stolice, zabráni zápche. Navyše uhorky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev.
Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá. Uhorky obsahujú draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo.
Uhorka bojuje s teplom, zvnútra i zvonku. Keď budete jesť uhorku vášmu telu sa uľaví od pálenia záhy. Ak ste to prehnali s opaľovaním a dostali ste úpal, uhorková šťava vám ho pomôže zmieniť.
Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky.
Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu. Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách.
Použitie šalátovej uhorky v kuchyni
Uhorka je veľmi obľúbenou zeleninou, ktorá by sa určite mala vyskytovať v kuchyni každej domácnosti. Ideálnou formou na konzumáciu je aj surová uhorka, v kombinácii s pečivom alebo inou zeleninou, čím môžete uhorku zaradiť do každodennej konzumácie.
Uhorkový šalát je obľúbenou klasikou v mnohých slovenských domácnostiach. Uhorku nastrúhanú na plátky zalejeme dostatočným množstvom vlažnej vody, do ktorej následne pridáme ocot a podľa chuti dochutíme cukrom. Ďalšou obľúbenou prílohou k rôznym jedlám sú zavárané uhorky.
Uhorková limonáda je chuťovo pomerne špecifickou záležitosťou. V letných mesiacoch je veľmi obľúbená najmä vďaka obsahu vody v uhorke, čo zabezpečuje vyššiu hydratáciu organizmu. Je niekoľko spôsobov, ako môžete uhorkovú limonádu pripraviť. Najjednoduchším spôsobom je plátky uhorky zaliať čistou vodou, pridať pár lístkov mäty a ľad. Uhorka ochutí vodu takmer okamžite a plátky môžete zalievať aj viackrát po sebe. Po vypití limonády ich môžete zjesť, a aj napriek „vylúhovaniu“ budú stále obsahovať prospešné látky.
Šalátová uhorka ako súčasť redukčnej diéty
Ďalším spojencom v diéte je obyčajná uhorka. Nemá takmer žiadne kalórie, ale zato disponuje vysokým obsahom vody, vlákniny a dokáže na chvíľu uspokojiť hladný žalúdok. Uhorku určite nebudeme tepelne upravovať, ale skôr ju použijeme ako prílohu vo forme raw špagiet. Ak vlastníte špiralizér alebo vhodnú škrabku, môžete z nej ľahko vytvoriť špagety. Na ochutenie použite napríklad citrónovú šťavu, chilli, korenie, cesnak alebo bylinkové pesto. Ako zdroj tuku môžete použiť roztlačené avokádo, olivový olej, opražené oriešky alebo olivy. Takáto príloha sa hodí najmä k rybám a bielemu mäsu.
Počuli ste už o studenej uhorkovej polievke? Že nie? Nič zložité v tom nehľadajte. Stačí do bieleho jogurtu nastrúhať uhorku, na ochutenie pridať soľ, korenie, kôpor a cesnak. Polievku dáme na chvíľu vychladiť do chladničky, pred podávaním ju pokvapkáme olivovým olejom a môžeme pridať opražené nasekané obľúbené orechy. A máme osviežujúce jedlo na teplé letné dni.
tags: #Salat
