Šalvia lekárska je jednou z najpopulárnejších byliniek používaných v kuchyni, a zároveň symbolom dlhého a zdravého života. Ľudia už od nepamäti využívajú jej liečivé účinky. Údajne spomaľuje aj priebeh Alzheimerovej choroby, takže je skutočným elixírom života. Vďaka jedinečnej chuti a aróme je šalvia obľúbenou koreninou.
Liečivé účinky šalvie
Šalvia obsahuje veľké množstvo prospešných látok ako sú vitamíny A, C, E a vitamíny skupiny B, minerály - draslík, vápnik, horčík, zinok, či kyselina listová. Pri vnútornom použití majú mnohé pozitívne účinky na ľudské zdravie najmä vňať a listy. Popísaný je však aj pozitívny vplyv na krvný beh a nervovú sústavu.
Šalvia lekárska má tiež protizápalové, antivirotické a antibakteriálne účinky. Navyše zabraňuje nadmernému poteniu, a to najmä v období puberty či klimaktéria. Je výborná pri ženských ochoreniach a klimakterických problémoch, nemala by chýbať v čajovej zmesi, ktorou sa liečime. Šalviu používame aj pri chorobách dýchacích ciest, (kašeľ), pri angíne, horúčkach, astme a prieduškách. Môžete ju použiť ak máte bolestivé mandle, zápaly v ústnej dutine (krvácajúce ďasná, paradentóza, zápach z úst). Táto bylinka je účinná taktiež pri ušťipnutí hmyzom. Potláča potenie, vymývajú sa s ňou rany a vredy. Má krvičistiace a protizápalové účinky. Využívajú ju aj celiatici, pretože lieči choroby čriev, krvácajúce vredy žalúdka a dvanástnika a zápaly žalúdka.
Šalvia prispieva k liečbe ženských problémov. Má pozitívny vplyv na nervovú sústavu.Šalvia obsahuje v miernom množstve tujón, ktorý môže spôsobiť tráviace problémy a kŕče. Napríklad je odporúčané nepiť viac ako tri šálky čaju denne z tejto byliny. Tiež by ju nemalý používať tehotné a dojčiace ženy, aby sa im nezastavila tvorba mlieka.
Pestovanie šalvie
Môžete ju pestovať doma, no vyžaduje viac miesta. Dorastá totiž do výšky až 60 cm. Je teplomilná a výsev sa robí už v marci, je teda najvyšší čas.
Použitie šalvie v kuchyni
Šalvia ako korenie sa používa k mäsu, zverine, rybám, omáčkam, syrom, na prípravu bylinkového masla či paštét. Používa sa na dochutenie mastnejších druhov mies, ako napríklad husacieho. Do pokrmov môžeme dať čerstvé alebo aj sušené rozdrvené listy. Aj tu platí všetkého s mierou.
Na prípravu jednej šálky čaju je potrebná čajová lyžička šalvie, ktorá sa zaleje štvrť litrom vriacej vody.
Recept na halušky
Mali ste na obed skvelé domáce pirohy či halušky, a niečo tomu chýbalo? Čo takto čerstvá petržlenová vňať? Alebo ešte lepšie, pažítka? Tieto a mnohé ďalšie bylinky si môžete vypestovať aj sami doma. Výber je skutočne široký.Často si kladieme otázku, ktoré ďalšie bylinky si doma pestujete vy?
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Soľ
- Bryndza
- Slanina
Postup:
- Zemiaky očistíme a nastrúhame na ručnom strúhadle alebo mixérom či mlynčekom s bubnom na strúhanku.
- Pridáme postupne múku. Cesto má vtedy správnu konzistenciu, keď nám v ňom ostane stáť varecha. Ak si stále nie sme istý, či nie je cesto riedke, môžeme páru halušiek skúsiť dať do vriacej vody. Ak sme pridali do cesta málo soli, ešte teraz to môžeme napraviť.
- Slaninku nakrájame a na miernom ohni pomaly pražíme.
- Cez haluškár pretláčame cesto do vriacej osolenej vody. Počas varenia halušky občas premiešame.
- Uvarené halušky scedíme a dáme do väčšej misy, kde ich zmiešame s bryndzou.
Ďalšie bylinky, ktoré si môžete vypestovať doma
Na výber máte veľké množstvo byliniek, orientujte sa podľa svojej chuti.
- Pažítka: Stále ide o pravdepodobne najobľúbenejšiu a najpoužívanejšiu bylinku, respektíve zeleninu. Je to viacročná rastlina, ktorá rastie v trsoch. Duté lístky pozná azda každý, sú mimoriadne obľúbené na nátierky, ale aj na klasické jedlá. Vysieva sa na jar, má rada vlhkú zeminu, obľubuje polotieň.
- Rukola: V poslednej dobe mimoriadne obľúbená bylinka, ktorej prišli na chuť aj Slováci. Často si ju objednávame napríklad na pizzu. Na pestovanie je veľmi nenáročná, vysieva sa v apríli a potom ešte 2-3 krát. Zbierať ju môžeme už po piatich týždňoch a čerstvú rukolu budete mať veľmi rýchlo. Okrem pizze je vhodná aj do šalátov, na ozdobu chlebíčkov, do paštét.
- Žerucha: Je známa šalátová zelenina. Má veľa železa a čo je najlepšie, na pestovanie je až prekvapivo nenáročná. Dariť sa jej bude hoci v navlhčenej vate. Nepotrebujete ani zeminu. Žerucha sa využíva nielen na zdobenie jedál, ale aj na prípravu šalátov.
- Trebuľka: Možno ste o nej ešte nepočuli, je ale mimoriadne obľúbenou hlavne v Anglicku a Francúzsku. Ľudový názov je svinská rasca. Veľmi rýchlo rastie, po výseve ju môžete zbierať už o necelé dva mesiace. Jej výška je až 50 cm, takže znova platí, že na parapetnú dosku si ju asi nedáte.
Tipy na pestovanie byliniek
Takmer každý človek má rád slnko a teplo, s bylinkami to však tak celkom nie je. Prílišné teplo a slnečné žiarenie ich listy ničí a neprospieva im. Preto pre ne nie je vhodná južná a juhovýchodná strana.
Prvoradá je funkčnosť, nie vzhľad. A to platí hlavne pri črepníkoch, v ktorých budú vaše bylinky rásť. Iste, pekné moderné a farbené vyzerajú dobre, najlepšou je však osvedčená klasika - obyčajný keramický kvetináč s dierkou na spodnej strane. Dôležitou je aj skladba obsahu kvetináča. Rovnako by ste si mali uvedomiť, ako budete bylinky pestovať. Nebojte sa svoje bylinky obtrhať.
tags:
