Polievka v celej svojej hrejivej a upokojujúcej kráse je už po stáročia základom rôznych kuchýň. Vďaka svojej schopnosti zasýtiť hlad, zahriať počas chladných jesenných dní a ponúknuť dokonalú kombináciu chutí a textúr sa stala obľúbeným pokrmom na celom svete. Chutná šampiňónová polievka s krutónmi vás zahreje a zasýti. Poďme sa pozrieť, ako si pripraviť lahodnú šampiňónovú polievku bez smotany.
Táto polievka je vhodná pre ľudí, ktorí sú citliví na mliečnu bielkovinu. Podarilo sa mi dosiahnuť chuť, v ktorej je potlačená typická sójová aróma a polievka chutí ako keby bola pripravená z klasickej smotany.
Prečo si vybrať šampiňónovú polievku?
Huby, ktoré sú označované za „mäso“ vegetariánskeho sveta, prinášajú do každého pokrmu výraznú zemitú chuť a uspokojivú mäsitú štruktúru. Huby sú nutričnou silou, bohatou na základné vitamíny, minerály a antioxidanty. Sú fantastickým zdrojom vitamínov skupiny B, selénu, draslíka a medi, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravého imunitného systému, podpore mozgových funkcií a podpore zdravia srdca.
Výnimočným aspektom vegánskej hubovej polievky je jej všestrannosť. Od klasických krémových odrôd až po výdatné verzie s kusmi húb - recept sa nájde pre každú chuť a príležitosť.
Recept na šampiňónovú polievku bez smotany
Táto vegánska hubová polievka je inšpirovaná maďarským receptom na hubovú polievku. Je bohatá, krémová, mierne kyslá vďaka citrónovej šťave a plná chuti.
Ingrediencie:
- 650 g sypkých zemiakov
- 1 veľkú cibuľu alebo šalotku
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 poriadny pór
- 200 g hnedých šampiónov
- 2 hrste sušených hríbov
- Cca 1 liter zeleninového vývaru
- Olej, maslo, soľ, korenie, muškátový orech, bobkový list
- Pažítku a kyslú smotanu (nemusí byť) na ozdobu
Postup:
- V hrnci na 4 lyžiciach oleja a lyžici masla opražíme nakrájanú cibuľu, či šalotku.
- Pridáme na plátky nakrájaný cesnak a nakrájaný pór - bielu časť, opražíme.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, opražíme.
- Zalejeme horúcim vývarom, posolíme, pokoreníme, vhodíme bobkový list a pod pokrievkou necháme uvariť do mäkka.
- Na panvici upražíme na oleji šampióny a vopred namočené hríby. Posolíme, pokoreníme.
- Keď sú zemiaky hotové, zmixujeme ich tyčovým mixérom.
- Pridáme hríby, prevaríme, dochutíme, nastrúhame trochu muškátového orecha.
- Hustotu polievky zregulujeme vývarom.
Ďalší variant receptu
Pozrite si ďalší postup a vyskúšajte ju aj vy:
- V hrnci na oleji orestujeme nasekanú cibuľu, cesnak a tymian dozlatista.
- Prihodíme nakrájané biele šampiňóny, osolíme a okoreníme.
- Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, chvíľu podusíme a základ zalejeme horúcou vodou alebo vývarom.
- Prikryjeme pokrievkou a varíme približne 15 - 20 minút, kým šampiňóny a zemiaky zmäknú.
- Kým sa polievka varí, na panvici s olejom orestujeme nadrobno nakrájané hnedé šampiňóny.
- Medzitým nakrájame bagetu na malé kúsky a opečieme na oleji dochrumkava.
Tipy a triky pre dokonalú polievku
- Pri varení používajte kvalitný extra panenský olivový olej, dodá polievke delikátnu chuť.
- Ak nie si citlivý na laktózu, môžeš v toppingu na opraženie cesnaku a húb použiť maslo. Pridaj ho napríklad aj na konci do uvarenej polievky. Stačí malú hrudku masla vmiešať do uvarenej horúcej polievky a tá dostane ešte krémovejšiu, hustejšiu textúru.
- Ako príloha k tejto polievke sa hodia vegánske zemiakové placky.
Bez ohľadu na to, ktorý recept na vegánsku hubovú polievku si vyberiete, buďte si istí, že ste sa rozhodli pre jedlo, ktoré je nielen neuveriteľne chutné, ale prispieva aj k vašej celkovej pohode. Trend „Meatless Monday“ (bezmäsitý pondelok) sa udomácnil a nabáda jednotlivcov na celom svete, aby do svojho jedálnička zaradili viac rastlinných jedál.
tags: #Polievka
