Teplá lahodná polievka počas chladného jesenného obdobia poteší každého. Chutná šampiňónová polievka s krutónmi vás zahreje a zasýti. Jednoduchá, rýchla a chutná polievka z čerstvých šampiňónov. Pozrite si postup a vyskúšajte ju aj vy.
Ingrediencie
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Tymián
- Zemiaky
- Smotana
- Soľ, korenie
- Olivový olej
- Maslo
- Parmezán
- Bageta
Postup
- Na túto krémovú polievku si pripravíme hrniec na polievku a hrniec na vývar.
- V druhom hrnci si pripravíme zeleninový vývar z bujónu.
- V hrnci zahrejeme maslo, pridáme nahrubo pokrájanú cibuľu a zľahka ju posolíme.
- Kým sa cibuľa restuje, šampinóny poutierame vlhkou papierovou utierkou, aby sme sa zbavili prípadných kúskov zeminy a pokrájame ich na tenké plátky.
- Ku krásne hnedej, mäkkej cibuli pretlačíme cesnak, premiešame asi 30 sekúnd, prilejeme olej a do hrnca nasypeme nakrájané huby.
- Šampiňóny sa najprv opečú, aby sa zvýraznila ich chuť.
- V hrnci na oleji orestujeme nasekanú cibuľu, cesnak a tymian dozlatista.
- Prihodíme nakrájané biele šampiňóny, osolíme a okoreníme.
- Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, chvíľu podusíme a základ zalejeme horúcou vodou alebo vývarom.
- Očistíme si zemiaky, lupienky hľúzovky si namočíme do olivového oleja a sterilizované šampiňóny si osušíme od nálevu.
- Základ si pripravíme v hrnci.
- Orestujeme nakrájanú šalotku na olivovom oleji a následne pridáme aj cenak.
- Stíšime trocha plameň a pridáme nakrájané šampiňóny a zemiačky, ktoré orestujeme spolu so základom.
- Do tejto hmoty prilejeme zeleninový vývar, lístky tymiánu a lupienky hľúzovky.
- Osolíme, okoreníme a za občasného miešania varíme asi 15 - 20 minút.
- Prikryjeme pokrievkou a varíme približne 15 - 20 minút, kým šampiňóny a zemiaky zmäknú.
- Polievku zjemníme smotanou, dochutíme soľou, korením a tymianom.
- Polievku odstavíme a po chvíli zmixujeme ponorným mixérom.
- Podľa konzistencie ešte prilejeme zvyšný vývar podľa potreby ešte dochutíme soľou a korením a spolu povaríme.
- V závere pridáme kúsok masla na zjemnenie.
- Kým sa polievka varí, na panvici s olejom orestujeme nadrobno nakrájané hnedé šampiňóny.
- Medzitým nakrájame bagetu na malé kúsky a opečieme na oleji dochrumkava.
- Servírujeme spolu s hoblinami parmezánu, olivovým olejom a vňaťou tymiánu.
TIP: Karamelizovaná cibuľa dodá polievke úplne iný chuťový rozmer.
Allora!
tags: #Polievka
