Príspevok od

Šampiňóny sú obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Ich jemná chuť, všestrannosť a nutričné hodnoty ich robia ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné a zdravé jedlá. V tomto článku preskúmame rôzne spôsoby, ako pripraviť chutné fit recepty so šampiňónmi, ktoré sú nielen zdravé, ale aj jednoduché na prípravu.

Prečo zaradiť šampiňóny do svojho jedálnička?

Šampiňóny sú bohaté na vitamíny (najmä vitamíny skupiny B), minerály (draslík, selén, meď) a antioxidanty. Majú nízky obsah kalórií a tukov, čo ich robí ideálnou potravinou pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú váhu. Okrem toho, šampiňóny obsahujú beta-glukány, ktoré podporujú imunitný systém a majú potenciálne protirakovinové účinky.

Základné tipy pre prípravu šampiňónov

Predtým, ako sa pustíme do receptov, je dôležité vedieť, ako správne pripraviť šampiňóny. Tu je niekoľko základných tipov:

  • Čistenie: Šampiňóny by sa nemali umývať pod tečúcou vodou, pretože absorbujú vodu a môžu stratiť svoju chuť. Namiesto toho ich jemne očistite suchou handričkou alebo kefkou. Ak sú veľmi znečistené, môžete ich rýchlo opláchnuť pod tečúcou vodou a potom ihneď osušiť.
  • Skladovanie: Šampiňóny skladujte v chladničke v papierovom vrecku alebo nádobe, aby sa zabránilo ich zvlhnutiu.
  • Krájanie: Šampiňóny môžete krájať na plátky, kocky alebo ich nechať celé, v závislosti od receptu.

Recepty so šampiňónmi

Plnené šampiňóny

Plnené šampiňóny sú skvelým predjedlom, hlavným jedlom alebo prílohou. Môžete ich plniť rôznymi ingredienciami, ako je mleté mäso, zelenina, syr alebo quinoa. Tu je jednoduchý recept na plnené šampiňóny s mletým mäsom:

Ingrediencie:

  • 12 veľkých šampiňónov
  • 200 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1/2 cibule, nakrájaná nadrobno
  • 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
  • 1/4 šálky strúhanky
  • 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Strúhaný syr (napr. parmezán) na posypanie

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180 °C.
  2. Šampiňóny očistite a odstráňte stonky. Stonky nakrájajte nadrobno a odložte.
  3. Na panvici opečte mleté mäso s cibuľou a cesnakom, kým mäso nezhnedne. Pridajte nakrájané stonky šampiňónov a opekajte ešte 2-3 minúty.
  4. Zmes odstavte z ohňa a primiešajte strúhanku, petržlenovú vňať, soľ a korenie.
  5. Šampiňónové klobúčiky naplňte mäsovou zmesou a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Posypte strúhaným syrom a pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým šampiňóny nezmäknú a syr sa neroztopí.

Krémová šampiňónová polievka

Krémová šampiňónová polievka je lahodná a sýta polievka, ktorá vás zahreje počas chladných dní. Tu je recept na fit verziu tejto klasickej polievky:

Ingrediencie:

  • 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 2 strúčiky cesnaku, prelisované
  • 4 šálky zeleninového vývaru
  • 1/2 šálky nízkotučného mlieka alebo smotany na varenie
  • 2 PL olivového oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

  1. V hrnci rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
  2. Pridajte nakrájané šampiňóny a opekajte, kým nezhnednú a nezmäknú.
  3. Zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 15-20 minút, alebo kým šampiňóny nie sú úplne mäkké.
  4. Polievku odstavte z ohňa a rozmixujte ponorným mixérom, kým nie je hladká.
  5. Vráťte polievku do hrnca, pridajte mlieko alebo smotanu a premiešajte. Ohrejte, ale nevarte.
  6. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
  7. Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

Šampiňónové rizoto

Rizoto je taliansky pokrm z ryže, ktorý sa dá pripraviť s rôznymi ingredienciami. Šampiňónové rizoto je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tu je recept na fit verziu šampiňónového rizota:

Ingrediencie:

  • 1 šálka ryže Arborio
  • 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 2 strúčiky cesnaku, prelisované
  • 4 šálky zeleninového vývaru, horúceho
  • 1/2 šálky suchého bieleho vína (voliteľné)
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 PL masla
  • Strúhaný parmezán podľa chuti
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

  1. V hrnci rozohrejte olivový olej a maslo. Opečte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
  2. Pridajte nakrájané šampiňóny a opekajte, kým nezhnednú a nezmäknú.
  3. Pridajte ryžu a opekajte 1-2 minúty, kým sa ryža neobalí tukom.
  4. Ak používate, pridajte biele víno a varte, kým sa víno neodparí.
  5. Postupne pridávajte horúci zeleninový vývar, vždy len toľko, aby bola ryža zakrytá. Miešajte, kým sa vývar nevstrebe, a potom pridajte ďalší. Pokračujte, kým ryža nie je uvarená al dente (asi 20-25 minút).
  6. Odstavte z ohňa a primiešajte strúhaný parmezán.
  7. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
  8. Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

Šampiňóny na smotane

Šampiňóny na smotane sú rýchle a chutné jedlo, ktoré sa dá podávať s cestovinami, ryžou alebo zemiakovou kašou. Tu je recept na fit verziu šampiňónov na smotane:

Ingrediencie:

  • 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 2 strúčiky cesnaku, prelisované
  • 1 šálka nízkotučnej smotany na varenie
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 PL múky (voliteľné, na zahustenie omáčky)
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

  1. V panvici rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
  2. Pridajte nakrájané šampiňóny a opekajte, kým nezhnednú a nezmäknú.
  3. Ak používate múku, posypte ňou šampiňóny a opekajte 1 minútu.
  4. Zalejte smotanou a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 5-10 minút, alebo kým omáčka nezhustne.
  5. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
  6. Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zapečené šampiňóny

Zapečené šampiňóny sú jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné a zdravé jedlo. Tu je recept na zapečené šampiňóny s bylinkami a syrom:

Ingrediencie:

  • 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, prelisované
  • 1 PL nasekaných čerstvých byliniek (napr. tymian, rozmarín, oregano)
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Strúhaný parmezán alebo iný syr na posypanie

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 200 °C.
  2. Na plech poukladajte nakrájané šampiňóny.
  3. Pokvapkajte olivovým olejom, posypte cesnakom, bylinkami, soľou a korením.
  4. Dobre premiešajte, aby sa šampiňóny rovnomerne obalili.
  5. Posypte strúhaným syrom a pečte v predhriatej rúre 15-20 minút, alebo kým šampiňóny nezmäknú a syr sa neroztopí.

Ďalšie tipy a triky

  • Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a korením. Šampiňóny sa dobre kombinujú s rôznymi bylinkami, koreninami, zeleninou a syrmi.
  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutného jedla. Vyberajte čerstvé šampiňóny a kvalitný olivový olej.
  • Príprava vopred: Niektoré recepty, ako napríklad plnené šampiňóny alebo šampiňónová polievka, sa dajú pripraviť vopred a potom len ohriať.
  • Vegetariánske a vegánske alternatívy: Väčšina receptov so šampiňónmi sa dá jednoducho prispôsobiť pre vegetariánov a vegánov. Namiesto mletého mäsa môžete použiť tofu alebo quinou, a namiesto kravského mlieka alebo smotany rastlinné alternatívy.

Šampiňóny v zdravej výžive

Šampiňóny sú skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo a vyvážene. Sú bohaté na živiny, majú nízky obsah kalórií a tukov, a dajú sa pripraviť na mnoho rôznych spôsobov. Zaraďte šampiňóny do svojho jedálnička a objavte ich chuťové a zdravotné výhody.

tags: #Recept