Sezóna domácich sirupov začína počas jarných mesiacov a končí neskorou jeseňou. Domácemu sirupu sa nič nevyrovná a jeho príprava býva vo väčšine prípadov naozaj jednoduchá. Lahodný domáci sirup, ktorý je namiesto chemických prísad obohatený rôznymi vitamínmi a navyše nádherne vonia - taký je sirup pripravený s láskou z byliniek, ovocia alebo menej tradičných ingrediencií.
Šípky, plody divokej ruže (Rosa canina), sú jedným z najhodnotnejších darov prírody. Už stáročia sa používajú ako liečivá surovina a výživový doplnok vďaka ich bohatému obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov. Veľké množstvo vitamínu C a antioxidantov, robí zo šípky skvelého bojovníka s jesennými bacilmi.
Červené lesklé plody vo svojom vnútri ukrývajú semiačka s chĺpkami. Tieto chlpaté semiačka môžu nepríjemne dráždiť žalúdok, preto je šípky potrebné pred použitím týchto semiačok zbaviť, alebo šípkové pyré dobre prepasírovať cez jemné sitko/gázu aj niekoľkokrát po sebe. Vychutnajte si príjemnú šípkovú chuť na maximum a vyskúšajte niektorý z našich receptov.
Prečo práve šípky?
Hoci sú šípky najznámejšie pre svoj vysoký obsah vitamínu C, ich výživový profil je oveľa bohatší:
- Vitamín C: Tento vitamín je nevyhnutný pre správne fungovanie imunitného systému, pomáha telu bojovať proti infekciám a podporuje tvorbu kolagénu, čo je kľúčové pre zdravie kože, vlasov a nechtov.
- Šípky tiež obsahujú vitamín A a vitamín E, nezanedbateľný je aj obsah minerálov: horčík, selén, železo, vápnik a mangán.
Zber a príprava šípok
Šípky, plody divokej ruže, sú najkvalitnejšie, keď sú správne dozreté a starostlivo zberané. Kvalita šípok, ktoré si prinesiete domov, ovplyvňuje ich chuť aj nutričné hodnoty. Šípky dozrievajú na jeseň, ideálne obdobie na zber je od septembra až do novembra. Najlepšie plody na zber nájdete zvyčajne po prvých mrazoch, ktoré ich prirodzene zmäkčia a zvýraznia ich chuť.
Tipy na zber šípok:
- Pred mrazom vs. po mraze: Ak zbierate šípky pred mrazom, sú tvrdšie a kyslejšie, čo je vhodné na dlhodobé skladovanie alebo sušenie.
- Vyberte si správne miesto: Najlepšie je zbierať šípky v čistom prostredí, mimo ciest a miest, kde je znečistenie ovzdušia vyššie. Šípky sa často nachádzajú na okrajoch lesov, lúkach alebo okolo plotov.
- Zberajte iba zdravé a nepoškodené plody: Pri zbere vyberajte len dozreté, nepoškodené šípky. Mali by byť jasne červené alebo oranžové, v závislosti od druhu divokej ruže, z ktorej pochádzajú.
- Používajte rukavice: Šípky rastú na kríkoch divokej ruže, ktoré majú ostré tŕne. Pri zbere si určite vezmite záhradné rukavice, aby ste predišli poraneniam.
- Zbierajte do priedušných košíkov alebo látkových tašiek: Je dôležité, aby šípky počas zberu mohli dýchať a nedošlo k ich stláčaniu. Nepoužívajte plastové tašky, v ktorých by sa mohli začať potiť a kaziť.
Recept na šípkový sirup s medom
Šípkový sirup je ďalším tradičným spôsobom, ako využiť plody ruže. Je bohatý na vitamíny a minerály a je ideálnym doplnkom pre deti i dospelých, najmä v období chrípky a nachladnutí.
Ingrediencie:
- Šípkové plody očistené od stonky a stopky
- Voda (ideálne dva diely vody k jednému dielu šípok)
- Med
Postup:
- Šípkové plody očistíme od stonky a stopky, opláchneme a krátko pomixujeme - len tak, aby sa plody rozdelili na menšie kúsky.
- Takto nasekané šípky vložíme do hrnca s vodou. Ideálne dva diely vody k jednému dielu šípok.
- Privedieme do varu a na miernom ohni varíme 15 až 20 minút (prípadne, kým sa voda nezredukuje na polovičné množstvo).
- Zmes prelejeme do gázy alebo veľmi jemného sitka a prepasírujeme.
- Šípkové pyré dobre zmiešame s pravým medom v pomere 1:1. Takto pripravený sirup je skvelý na osladenie palaciniek, jogurtu, zmrzliny a pod.
Ďalšie spôsoby využitia šípok
Spôsobov ako si vychutnať šípky je skutočne mnoho, je len na vás ktorý si vyberiete:
- Šípkový čaj: Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako využiť šípky, je príprava šípkového čaju.
- Šípkový džem: Šípky sú skvelou surovinou na prípravu džemu. Šípkový džem má výraznú, sladko-kyslú chuť a je bohatý na vitamíny. Pripravuje sa podobne ako iné druhy džemov - šípky sa uvaria a zmiešajú s cukrom.
- Šípkové víno: Pre milovníkov domácich vín môže byť šípkové víno zaujímavou alternatívou. Proces prípravy vína zo šípok zahŕňa fermentáciu šípok, cukru a kvasníc.
- Šípkový olej: Zo semien šípok sa lisuje šípkový olej, ktorý je cenený v kozmetickom priemysle. Šípkový olej je bohatý na esenciálne mastné kyseliny, vitamín C a ďalšie antioxidanty. Tento olej sa často používa na zlepšenie stavu pleti - pomáha znižovať viditeľnosť jaziev, strií, vrások a hydratuje suchú pokožku.
- Šípkový ocot: Šípky môžu byť tiež použité na prípravu ochuteného octu. Šípkový ocot má bohatú chuť a je výborným doplnkom do šalátov či iných jedál.
tags:
