Úroda červených ríbezlí môže byť niekedy taká bohatá, že ani koláče, kompóty či mrazenie nestačia. Ak už neviete, čo s prebytkami, vyskúšajte výrobu sirupu bez tepelnej úpravy. Takýmto spôsobom si zachováte nielen sviežu chuť bobúľ, ale aj maximum cenných živín. Tento sirup robím každý rok, dlho vydrží a je výborný.
Len máločo pripomenie detstvo u babky a dedka na dedine viac ako chuť ríbezľového sirupu. Spoločné trhanie malých červených, čiernych alebo bielych bobuliek na širokých kríkoch, ktoré si toho už veľa pamätajú, má nezameniteľné čaro. Aj po rokoch sa vám budú vynárať spomienky na čarovné letá u starých rodičov.
Domáce ríbezle sú pre mňa ako poklad, neviem, čo s nimi skôr. Zjesť, do mrazničky, na koláč, na sirup, na džem…hmmmm čo je vaša prvá voľba? Z ríbezlí sa toho dá tooooľko pripraviť! Rýchle osvieženie v lete?
Okrem toho, že ríbezle nezameniteľne chutia, sú aj veľmi zdraviu prospešné. Ich kyslosť je spôsobená práve veľkým obsahom vitamínu C, čím výrazne pomáhajú našej imunite. Obsahujú taktiež vlákninu, vďaka čomu držia fit tráviaci systém. Veľkým bonusom je, že ríbezle majú len minimum kalórii, takže sú vhodné pri redukčných diétach. Ďalej obsahujú vitamín B5, vitamín E a tiež horčík, draslík, železo či mangán.
Recept na sirup z červených ríbezlí
Sirup môžete pripraviť z jahôd, ríbezlí červených i čiernych, malín, černíc alebo postupne zo všetkého čo dozrieva. Ja ho najradšej pripravujem z ríbezlí.
Ingrediencie:
- 2 kg červené ríbezle
- 2 l voda
- 70 g kyselina citrónová
- 2 kg kryštálový cukor
Postup:
- Ovocie zalejeme vodou, pridáme kyselinu, zamiešame a necháme 24 hodín stáť. Občas premiešame.
- Tekutinu precedíme cez plátno. Necháme stiecť, ale ovocie na plátne netlačíme, zachytíme len to, čo samé pretečie. (Zvyšok ovocia môžeme použiť napr. do džemu).
- Precedenú šťavu odmeriame a pridáme toľko cukru, koľko je šťavy (teda napr.na 1,5 l šťavy 1,5 kg cukru).
- Premiešame, necháme stáť a vždy cca po pol hodine premiešame znova a to dovtedy, kým sa cukor celkom nerozpustí.
- Naplníme do umytých fliaš, ktoré sme vypláchli vriacou vodou, zazátkujeme korkovou zátkou vyvarenou vo vode a tú môžeme ešte zaliať voskom.
Sirup vydrží viac ako rok. Prajeme vám dobrú chuť!
Recept na sirup z červených ríbezlí bez varenia
Postup prípravy:
- Predtým než začnete, dobre si vydezinfikujte sklenené fľaše. Môžete ich krátko vyvariť vo vode alebo vyhriať v rúre.
- Zrelé ríbezle umyte a odstráňte stonky. Plody potom rozmixujte alebo prežeňte cez odšťavovač. Následne vzniknutú šťavu preceďte cez jemné sitko alebo gázu, aby ste sa zbavili všetkej dužiny.
- Do precedenej šťavy primiešajte kyselinu citrónovú - orientačne 17 gramov na každý liter tekutiny. Následne pridajte cukor v rovnakom množstve, ako váži samotná šťava.
- Zmes len jemne zahrejte na nízkom plameni - cieľom je, aby sa cukor úplne rozpustil. Sirup neprivádzajte do varu!
- Hotovú tekutinu nalejte do pripravených fliaš pomocou čistej naberačky. Dobre uzavrite a uložte do chladničky alebo iného chladného miesta. Ak chcete sirup uchovať dlhšie, môžete fľaše navyše krátko zasterilizovať.
Tento nevarený sirup je skvelý na prípravu domácich limonád, ochutenie vody alebo ako základ do miešaných nápojov.
Tipy na spracovanie ríbezlí
Ríbezle sú jedným z najvýraznejších symbolov leta na slovenských záhradách. Ich svieža kyslastá chuť a sýta farba dokážu oživiť každý koláč, pohár domácej zmrzliny aj pohostenie na rodinnej oslave. V kuchyni majú ríbezle široké využitie - od tradičných bublanín a koláčov s posýpkou, cez domáce džemy, lekváre a sirupy, až po originálne ríbezľové víno či letné zmrzliny.
Ďalšie recepty z ríbezlí
- Ríbezľový koláč s penou: Ak máte radi koláčiky s ríbezľami, vyskúšajte tento ríbezľový s penou. Nájdete tam aj zopár ďalších ríbezľových receptov.
- Džem z čiernych ríbezlí: Ingrediencie: 4 kg čiernych ríbezlí, 2 kg kryštálového cukru, 1 ČL kyselina citrónová.
- Grófkin ríbezľový koláč: Ingrediencie na cesto: 450 g hladkej múky, 250 g masla, 150 g práškového cukru, 4 žĺtka, 1 prášok do pečiva. Suroviny na plnku: 500 g ríbezlí, 4 vaječné bielky, 150 g kryštálového cukru, 1 PL citrónovej šťavy.
- Ríbezľový lekvár: Ingrediencie: 2 kg šťavy z čiernych ríbezlí, 1 kg kryštálového cukru
Čierne ríbezle a ich benefity
Rastú vám doma práve čierne ríbezle alebo ste sa k väčšiemu množstvu týchto chutných plodov nejako dostali? Máme pre vás tipy na niekoľko receptov, ktoré musíte vyskúšať! Prečo sú čierne ríbezle tak zdravé?Čierne ríbezle patria k veľmi zdravým ovocným plodom: Dalo by sa povedať, že spomedzi ríbezlí sú najzdravšie. Sú totiž bohaté na antokyány, čo sú prírodné pigmenty, vďaka ktorým majú svoje sfarbenie. Avšak, tieto látky zároveň radíme medzi silné antioxidanty. Bunky tela chránia pred voľnými radikálmi a oxidačným stresom a znižujú riziko civilizačných chorôb a rakoviny.
Okrem toho sú čierne ríbezle bohaté aj na mnohé iné látky. Obsahujú veľké množstvo vitamínu C, taktiež viaceré vitamíny skupiny B, draslík, železo, fosfor, horčík a ďalšie minerály. Čierne ríbezle majú protizápalové účinky a blahodarný vplyv na srdce, cievy, žalúdok, obličky, pečeň, pokožku aj oči a funkciu zraku.
tags:
