Arónia, známa aj ako jarabina čierna alebo temnoplodec, je rastlina s čiernymi plodmi, ktoré majú neskutočnú liečivú silu. Spomaľujú starnutie a dajú sa z nich pripraviť rôzne pochúťky. Pre trpkosť plodov je vhodné ich predvariť v cukrovom roztoku.
Čo je arónia čiernoplodá?
Arónia čiernoplodá, botanicky Aronia melanocarpa, je u nás známa najmä pod ľudovým názvom jarabina čierna. Na jednej strane je účinnou formou prevencie, na druhej strane pomáha pri liečbe viacerých ochorení. Priaznivý vplyv majú predovšetkým kvôli pôsobeniu tzv. antokyánov, ktoré arónia obsahuje. Ide o modré a červené pigmenty, ktoré v takých vysokých hodnotách nie sú zastúpené v žiadnom inom ovocí. Sú charakteristické silnými antioxidačnými vlastnosťami, vďaka čomu sa starajú o ochranu buniek.
Pestovanie arónie
Arónia čiernoplodá pochádza z východnej časti Severnej Ameriky, dobre znáša mrazy i sucho a nevyžaduje ani chemickú ochranu. Kvôli svojmu pôsobivému vzhľadu poslúži arónia čiernoplodá aj ako okrasný krík či živý plot v záhrade. Ker vyžaduje vlhkú dobre priepustnú pôdu na slnečnom mieste. Po vysadení počítajte s tým, že prvé plody začnú byť až v treťom či štvrtom roku a najlepšej úrody sa dočkáte medzi siedmym až desiatym rokom.
Účinky arónie čiernoplodej
Arónia čiernoplodá predstavuje bohatý zdroj zdraviu prospešných látok pre človeka. Ich množstvo má v malviciach kríka až prekvapivo vysoké hodnoty. Aj preto sú účinky prítomné v širokom zastúpení. Arónii sa pripisujú účinky, ako:
- posilnenie imunitného systému,
- znižovanie hladiny cholesterolu,
- protizápalové účinky,
- liečba zápalu močových ciest,
- podpora trávenia, pečene i obličiek,
- podpora zraku,
- prečistenie lymfatického systému,
- detoxikačné účinky,
- pomoc pri kardiovaskulárnych ochoreniach.
Okrem spomínaných antokyánov jej plody obsahujú množstvo minerálov (draslík, vápnik, horčík) a vitamínov, v značnom množstve najmä vitamín C, vitamín P, vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B9, železo, karotény, pektínové látky a triesloviny. Aj jód, bór, fluór, meď či mangán a pod.
Recepty z arónie
Konzumovať môžete samotné plody arónie čiernoplodej (pre lepšiu chuť je vhodné nechať ich na kríku čo najdlhšie), ale taktiež si z nich pripraviť džem, šťavu, sirup, čaj alebo sušené ovocie.
Aróniový džem
Ponúkame vám jednoduchý recept na aróniový džem. Do hrnca vložte približne kilogram a pol bobúľ jarabiny čiernej, varte po zovretí ešte pätnásť minút a následne mäkké plody prepasírujte. Na jeden kilogram získanej hmoty budete potrebovať pol kilogramu cukru (môže byť aj trstinový), ktorý s ňou začnete opäť variť na miernom ohni. Nutné je miešanie a okamžité preliatie do pripravených pohárikov ihneď po zhustnutí.
Sirup z arónie čiernoplodej
Recept na sirup z arónie čiernoplodej je jednoduchý. Ako prvé bobule arónie prepláchneme v studenej vode a necháme vyschnúť. Následne plody mierne nasekáme nožom alebo chvíľku pomelieme v mixéri - avšak pozor, nie úplne dohladka. Následne si pripravíme väčšiu sklenenú nádobu a začneme vytvárať vrstvy. Na dno nádoby dáme nasekané plody arónie, zasypeme cukrom, pridáme na plátky nakrájaný citrón i limetku. Na vrch dáme nakrájaný zázvor a takto postupne vrstvíme, až kým nespotrebujeme všetky pripravené suroviny. Končiť by ste mali cukrom a citrónom.
Necháme takto odstáť pár dní. Postupne sa začne uvoľňovať šťava. Po pár dňoch zmes precedíme a pomocou gázy vyžmýkame všetku šťavu. Hotový sirup prelejeme do sklenených nádob a skladujeme v chlade.
Šťava z arónie
Odšťavíme ovocie v pomere 80 % arónie, 10 % černíc a 10 % malín. Následne pridajte cukor v pomere 1:1 (hmotnosť získanej šťavy rovná sa hmotnosti cukru).
Sušená arónia
Plody z arónie čiernoplodej môžete i sušiť, a to v sušičke ovocia, vo vlažnej pootvorenej rúre či dokonca na slnku. Využitie majú v múčnikoch a tortách, ale tiež pri príprave čaju. Nasekané alebo rozdrvené bobule pridajte do zmesi ovocného či čierneho čaju a vychutnajte si lahodnú chuť. Sušená jarabina čierna vám dokonca pomôže zastaviť hnačku.
Ako využiť sirup z arónie
Aróniový sirup je vynikajúci prírodný produkt, ktorý môžete využiť rôznymi spôsobmi:
- Osviežujúci nápoj: Zmiešajte aróniový sirup s vodou (sýtenou alebo nesýtenou) a pridajte ľad. Môžete tiež pridať citrón alebo limetku pre extra chuť.
- Teplý nápoj: Pridajte lyžicu aróniového sirupu do horúcej vody alebo čaju. Výborne sa hodí k bylinkovým alebo čiernym čajom.
- Poleva na zmrzlinu alebo palacinky: Aróniový sirup môžete použiť ako polevu na zmrzlinu, palacinky alebo vafle. Jeho sladko-trpká chuť pridá dezertu jedinečný rozmer.
- Jogurty a ovsené vločky: Hotový sirup pridajte ho do bieleho jogurtu alebo ovsených vločiek na raňajky. Môžete ho kombinovať s čerstvým ovocím.
- Muffiny a koláče: Pridajte aróniový sirup do cesta na muffiny alebo koláče, aby ste im dodali špeciálnu chuť. Môžete ním tiež poliať hotový koláč alebo tortu.
Ďalšie Recepty
- Arónia v rúre: Dajte aróniu do pekáča bez vody a nasypte 1/2 kg cukru na 1 kg jarabín. Pečte v rúre pri miernej teplote, pokiaľ nepustí šťavu. Občas zamiešajte, a ak sú plody príliš suché, podlejte ich troškou vody, aby sa nepripálili.
- Arónia s jablkami: V pomere 1:1 - na 1kg bobúľ arónie 1kg jabĺk - olúpaných a nastrúhaných. Pridáme kúsok celej škorice, pár celých klinčekov a podľa návodu pridáme želírujúci cukor.
- Aróniové ľadové kocky: Odšťavíme ovocie v pomere 80% arónie, 10%malín a 10% černíc. Pridáme cukor podľa váhy získanej šťavy v pomere 1:1 (koľko váži šťava toľko cukru).Necháme vychladnúť. Naplniť sirupom misku na ľad a zmraziť.
tags:
