Máte chuť na osviežujúcu domácu limonádu, no nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni zložitou prípravou sirupu? Potom je tento recept presne pre vás! Predstavujeme vám bleskový jahodový sirup, ktorý je hotový doslova za 20 minút a jeho chuť je jednoducho božská. Zabudnite na presladené kupované malinovky plné umelých farbív a aróm. S týmto jednoduchým návodom si pripravíte lahodný sirup z čerstvých jahôd, ktorý si zamiluje celá rodina a stane sa hviezdou letných dní.
Výhodou tohto receptu je nielen jeho rýchlosť, ale aj variabilita. Množstvo cukru si môžete prispôsobiť podľa sladkosti jahôd a vašich preferencií. Sirup je ideálny na prípravu domácich limonád, ako poleva na zmrzlinu, palacinky či do jogurtu. A čo je najlepšie? Presne viete, čo obsahuje!
Ingrediencie
- 500 g čerstvých zrelých jahôd
- 250 g kryštálového cukru (množstvo upravte podľa sladkosti jahôd a chuti)
- 100 ml vody
- Šťava z 1/2 až 1 citróna (podľa chuti, pomáha zvýrazniť chuť a konzervovať)
Potrebujeme
- Hrniec so širším dnom
- Pučidlo na zemiaky alebo vidlička
- Jemné sitko alebo plátno/gáza
- Čistá sterilizovaná fľaša s uzáverom
Ako na to: Blesková príprava jahodového sirupu
Tento recept je založený na rýchlom prevarení jahôd s cukrom, čím sa zachová svieža chuť a krásna farba ovocia.
Príprava jahôd
Jahody dôkladne umyte, odstráňte stopky a prípadné poškodené časti. Ak sú jahody väčšie, môžete ich prekrojiť na polovicu alebo na štvrtiny.
Varenie s cukrom a vodou
Pripravené jahody vložte do hrnca so širším dnom. Pridajte cukor a vodu.
Privedenie k varu a rozmačkanie
Zmes na strednom ohni za občasného miešania priveďte k varu. Keď jahody začnú mäknúť (po cca 5-7 minútach varu), opatrne ich priamo v hrnci rozmačkajte pučidlom na zemiaky alebo vidličkou, aby pustili čo najviac šťavy.
Krátke varenie
Po rozmačkaní varte na miernom ohni ešte približne 5-10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a sirup mierne nezhustne. Celková doba varenia by nemala presiahnuť 15-20 minút od bodu varu, aby si sirup zachoval sviežu chuť a farbu.
Pridanie citrónovej šťavy
Odstavte hrniec z ohňa a do horúceho sirupu vmiešajte šťavu z citróna. Začnite s menším množstvom a ochutnajte, prípadne pridajte viac podľa vašej chuti.
Cedenie sirupu
Pripravte si čistú nádobu a na ňu položte jemné sitko, ideálne vystlané plátnom alebo niekoľkými vrstvami gázy. Horúci sirup pomaly prelejte cez sitko. Jahodovú dreň, ktorá zostane v sitku, jemne, ale dôkladne vytlačte lyžicou, aby ste získali čo najviac šťavy.
Tip: Zvyšnú jahodovú dreň nevyhadzujte! Môžete ju použiť do jogurtu, ovsenej kaše alebo na koláč.
Plnenie do fľaše
Ešte horúci precedený sirup opatrne nalejte do vopred pripravenej čistej a sterilizovanej sklenenej fľaše. Fľašu ihneď dobre uzavrite.
Skladovanie
Po vychladnutí skladujte sirup v chladničke. Keďže ide o rýchly sirup s menším podielom cukru (v porovnaní s dlho trvanlivými sirupmi), je určený na rýchlejšiu spotrebu - v chladničke by mal vydržať približne 2-4 týždne. Pre dlhšiu trvanlivosť by bolo potrebné pridať viac cukru alebo sirup dodatočne sterilizovať.
Fajrontové rady
Intenzita chuti
Ak chcete ešte intenzívnejšiu jahodovú chuť, môžete na začiatku použiť o niečo viac jahôd (napr. 600g) pri zachovaní ostatných surovín, alebo nechať jahodovú zmes po rozmačkaní krátko (10-15 min) postáť mimo ohňa pred finálnym precedením.
Bylinkový dotyk
Pre zaujímavejšiu chuť môžete počas varenia pridať do sirupu pár lístkov čerstvej mäty, medovky alebo kúsok vanilkového struku (po dovarení odstráňte).
Mrazené jahody
Ak nemáte čerstvé jahody, môžete použiť aj mrazené. Pred varením ich nechajte čiastočne alebo úplne rozmraziť.
Použitie
Sirup je vynikajúci zriedený s vodou alebo sódou ako domáca limonáda, do čaju, na palacinky, lievance, do bielych jogurtov, tvarohu, na zmrzlinu alebo ako základ pre miešané nápoje.
Vychutnajte si explóziu pravej jahodovej chuti s týmto neuveriteľne rýchlym a jednoduchým domácim sirupom. Príprava vám nezaberie takmer žiadny čas a výsledok určite poteší malých aj veľkých maškrtníkov!
Recept na sirup z materinej dúšky
Tiež si môžete urobiť sirup z kvetov a listov materinej dúšky.
Ingrediencie
- 10 lyžíc pokrájaných kvetov a listov materinej dúšky
- ½ l vody
- 1 dl bielej pálenky
- 4 lyžice medu
Postup
- 10 lyžíc pokrájaných kvetov a listov materinej dúšky zalejeme ½ l vody.
- Pridáme 1 dl bielej pálenky a necháme 1-2 dni stáť.
- Prefiltrujeme, pridáme 4 lyžice medu, trochu zohrejeme, rozmiešame a uložíme do tmavej fľaše na chladné miesto.
- Užívame 3-krát denne po jednej lyžičke po jedle.
Ďalšie recepty a tipy
- Fľašu naplníme kvetmi materinej dúšky, zalejeme koňakom. Necháme 3 týždne macerovať na slnečnom mieste. Precedíme, pridáme lyžicu medu a užívame po jednej lyžičke 3-krát denne po jedle.
- Zmiešame rovnaké diely vňate materinej dúšky, divozelu, lipy, vňate skorocelu, pľúcnika a rebríčka. Do 1 litra vody dáme 10 lyžíc zmesi, krátko povaríme, necháme mierne vychladnúť, precedíme a pridáme 1 kg prírodného cukru. Dobre zmiešame a nalejeme do tmavej fľaše.
Ako si vyrobiť sirup zo skorocelu kopijovitého
Budete na to potrebovať samozrejme fľašu a ešte skorocel kopijovitý a cukor. Miesto v zemi, ktoré je situované v tieni. A potom už len čas. Najprv si nazbierame listy. Zbierame naozaj len listy, nie kvety. Aj keď kvety dobre poslúžia ako navigácia z diaľky, kde rastie.
Postup
- Listy opláchneme a necháme čiastočne presušiť.
- Pripravíme si čistú fľašu, cukor a ide sa vrstviť.
- … už máte pocit, že je fľaša plná, ale nie, určite ešte jedna vrstva pôjde, ešte jedna, konečne posledná.
- Končí sa vrstvou cukru.
Tienisté miesto je dôležité preto, lebo ak by bolo vo fľaši veľmi teplo, mohli byť listy začať kvasiť. Týmto sa nateraz robota končí. Vykopávame najskôr o mesiac, ale pokojne aj o dva. Vykopete fľašu, množstvo bude pôsobiť zredukovane, to stratia na objeme listy a úplne sa rozpustí cukor. Sirup bude tmavý, hustý, zeleno-hnedý, vôňa a chuť … no ako skorocel skrátka. Obsah scediť cez gázu do fľaše, listy poriadne vyžmýkať a celé skladovať v chladničke.
Dávkovanie
V prípade kašľa, zahlienenia, či iných chorôb horných dýchacích ciest dávkovať dospelým polievkovú lyžicu 3 x denne. Deti čajovú lyžicu 3x denne.
Bylinkové domáce sirupy
Návod, ako si doma pripraviť zdravé sirupy, ktoré budú mať dobré zloženie a zachované všetky možné živiny. Môžete si pripraviť medovkový, žihľavový, medovkovo-žihľavový, bazovo-citrónový, mätový, či mätovo-zázvorový.
Postup prípravy
Medovkový/Žihľavový/Medovkovo-žihľavový/Mätový/Mätovo-zázvorový/Bazový - postup je pri všetkých rovnaký. Do mätového nastrúhame 1 zázvor.
- Uvaríme si 5 litrov vody. Necháme úplne vychladnúť.
- Natlačíme zvolenú bylinku, koľko sa nám tam zmestí, aby bola zaliata.
- Ošúpeme si 2-3 citróny (môžete použiť aj kombináciu limetka/citrón), nakrájame na kolieska a pridáme k zmesi. Citróny môžete aj vyžmýkať ak nechcete šupku. Zamiešame.
- Necháme 12 hod luhovať, nie viac, aby neskysol.
- Precedíme a vylisujeme, pridáme 1,5-2 kg trstinového cukru, vyžmýkame ešte dva citróny a zahrievame na teplotu pasterizácie, čo je 74-80 stupňov cca 2 minúty.
- Odmeráme teplomerom a miešame, aby teplota nebola viac, aby sa nám nestratili vitamíny.
- Nakoniec pridáme 1 čajovú lyžičku kyseliny ascorbovej kvôli konzervácii.
- Prelejeme do umytých a vysušených patentných fliaš s uzáverom. Necháme vychladnúť a uskladňujeme v studenej pivnici, alebo v chladničke. Vydrží aj pol roka.
Poznámka: Sirupy si môžete pripraviť aj s medom, alebo iným sladidlom.
Časté otázky o príprave domácich sirupov
Koľko cukru je už dosť? Nie je kilo cukru na liter sirupu priveľa?
Ak chcete aby sirup vydržal, tak 1 kg cukru na 1 liter je úplne normálny pomer. Vytvoríte tak nasýtený roztok a sirup dlhšie vydrží. Ak sirup nechcete dlho skladovať alebo neviete čo s miestom v chladničke, cukru môžete ubrať.
Naozaj musím použiť kyselinu citrónovú?
Nie, nemusíte, ale vedzte, že kyselina citrónová, okrem toho, že je kyslá a dodá sirupu chuť, pôsobí ako konzervant. A nie je to žiadna otrava. Kyselinu citrónovú obsahujú citrusové plody, takže namiesto kryštalickej priemyselne vyrobenej kyseliny citrónovej môžete použiť citróny. Tu sa trošku ťažšie odhaduje množstvo, ale robíte si sirup pre seba, tak dajte koľko vám chutí.
Aký cukor je do sirupu najlepší? Biely, hnedý, trstinový...?
Ak počítate kalórie, tak v tomto prípade môžete prestať, lebo v tom žiadny rozdiel nie je. Hnedý a trstinový dodajú svetlým sirupom zlatistý nádych, pri trstinovom môžete zaregistrovať aj trochu inú chuť, ale žiadny veľký rozdiel to nie je. Samozrejme, môžete použiť med, ale potom rátajte, že med dodá sirupu medovú chuť a niekomu to môže vadiť. Existuje aj stévia, ale pozor, dobre si pozrite, čo kupujete. Bežne predávaný stéviový cukor obsahuje okrem stévie nezanedbateľný podiel umelého sladidla. Možno práve to je dôvod, prečo ten lacný stéviový cukor chutí tak odporne.
tags:
