Pripravte si gazdovské zemiaky. Tradičné a výživné jedlo, ktorého príprava naozaj netrvá dlho a nepotrebujete ani nijako komplikované ingrediencie.
Gazdovské zemiaky si získali srdcia mnohých vďaka svojej bohatej a lahodnej chuti, ktorá vzniká kombináciou zapečených zemiakov s bryndzou a jogurtom či kyslou smotanou. Sú výdatné a sýte, čo ich robí ideálnou voľbou pre teplý pokrm v chladných dňoch.
Už dlhšie som mala chuť na francúzske zemiaky, ale keďže ten recept tu už máme, urobila som tieto zapekané s bryndzou. Sú veľmi podobné, ale tá bryndza a cesnak tomu dodá zase inú chuť.
Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť tieto fantastické zapekané zemiaky s bryndzou.
História zapekaných zemiakov
Zapekanie zemiakov má dlhú a rozmanitú históriu, ktorá je úzko spätá s históriou zemiakov samotných.
- Príchod zemiakov do Európy: Zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti dnešného Peru a severozápadnej časti Bolívie. Boli prinesené do Európy španielskymi dobyvateľmi v 16. storočí.
- Prijatie v Európe: Spočiatku boli zemiaky v Európe považované za zaujímavosť a mnoho ľudí ich považovalo za nejedlé alebo dokonca jedovaté.
- Zapekanie zemiakov: Zapekanie bolo jednou z prvých metód prípravy zemiakov. Umožňovalo vytvoriť mäkkú, vláčnu vnútornú časť a chrumkavú kôrku.
- Zapekané zemiaky s prísadami: Ako zemiaky získavali na obľube, ľudia začali pridávať rôzne prísady, ako sú syry, slanina, bylinky a iné, čím vytvorili bohatšie a komplexnejšie varianty zapekaných zemiakov.
Recept na zapekané zemiaky s bryndzou
Tu nájdete aj originálny recept na fantastické zapekané zemiaky s bryndzou.
Na úvod si uvaríme zemiaky v šupke, potom ich necháme vychladnúť. Vychladnuté zemiaky ošúpeme, pokrájame na kolieska.
Zapekaciu misu (veľkosť cca 23×15 cm) vymastíme maslom. Dni ohňovzdornej misy pokvapkáme olejom naukladáme tretinu zemiakov, osolíme, okoreníme, pridáme rascu, na to opraženú klobásu a slaninu, cibuľu, cesnak a rozmrvenú bryndzu, nadrobno posekanú ci-bulu a cesnak.
Postup opakujeme tak, aby vrchnú vrstvu tvorili zemiaky. Polejeme ich výpekom a dáme do vyhriatej rúry na 200°C, horný/dolný ohrev piecť asi 20 minút.
V mlieku rozšľaháme vajíčka s trochou soli, zemiaky tým zalejeme a zapečieme ešte asi 15 minút do chrumkava.
Tipy a triky
- Gazdovské zemiaky sa dajú pripraviť aj zo surových zemiakov, zapekanie však bude trvať výrazne dlhšie. Ak by ste sa rozhodli pre surové zemiaky, bude ich treba predpiecť aspoň 40 minút. Až potom treba pridať zálievku a zemiaky ešte dopiecť.
- Do bieleho jogurtu rozdrobte bryndzu, dobre premiešajte a jemne osoľte.
- Ak chcete do gazdovských zemiakov pridať aj slaninu alebo údené mäso, slaninu nakrájajte a orestujte, pridajte cibuľu a aj ju orestujete do sklovita. Zemiaky s mäsom získajú na chuti. So soľou však potom opatrne, údené už je slané.
- Tip na záver: Na zapekané zemiaky s bryndzou môžeme zvoliť aj zemiaky surové, je však potrebné ich predpiecť aspoň 40 minút. Až potom pridáme jogurtovú zálievku a dopekáme.
- Ak máme slaninu alebo údené mäso, slaninu nakrájame, orestujeme. Keď pustí tuk, pridáme cibuľu, orestujeme do sklovita. Údené mäso restujeme spolu s cibuľou. Zemiaky získajú nielen na chuti, potešíte aj chlapov.
Varianty receptu
Klasická verzia: Zemiaky umyť, uvariť v šupe do mäkka ale nerozvariť. Ešte teplé prekrojiť po dĺžke na polovice, opatrne vydlabať vnútro (najlepšie mi to ide takým tým vykrajovátkom na guľky z melóna). Vnútro zo zemiakov zmiešať s bryndzou, 1-2 lyžicami jogurtu alebo smotany, ochutiť soľou, korením - kto chce môže pridať bylinky podľa chuti, opečené kúsky slaniny... Zmesou naplniť vydlabané zemiakové lodičky, dať na pomastený pekáč a v rúre zohriatej na 190-200 °C zapiecť do zlatista (alebo zapiecť v rúre pod grilom).
Podávame posypané jarnou cibuľkou alebo pažítkou, s opečenou sušenou šunkou alebo slaninou a s dipom podľa chuti. My sme k zemiakom mali ešte misku jarného šalátu. Ja som dnes urobila dip z avokáda, hustého bieleho neochuteného jogurtu - ja používam značku Milko bio bez tuku, s ktorým som mimoriadne spokojná (na 1 avokádo tak asi 1 riadna polievková lyžica), pasty z medvedieho cesnaku (zmixovaný medvedí cesnak s olivovým olejom, pár strúčikmi cesnaku a soľou, ktorá pôsobí ako konzervant), dochutiť korením, môže sa pridať pár kvapiek citrónovej šťavy - komu ako chutí. Na tanieri som k dipu pridala na chuť aj na oko po troche chuťovo výraznej medveďocesnakovej pasty.
Expresná verzia: Surové zemiaky ošúpeme, pokrájame na plátky hrubé asi 3-4 mm, ktoré rozložíme najlepšie v jednej vrstve na vymastený pekáč alebo do formy, v ktorej ich budeme piecť. V rozohriatej rúre (asi 190 °C) upečieme skoro do mäkka, posypeme rozmrvenou bryndzou a na kúsky pokrájanou slaninou a dopečieme. Po upečení posypeme vňaťou jarnej cibuľky alebo pažítky a ochutíme soľou a korením podľa chuti.
Záver
Fantastické zapekané zemiaky s bryndzou. Ak chcete zapekané zemiaky ešte vylepšiť, pridajte aj slaninu alebo údené mäso. Pochutí si celá rodina. Zapekané zemiaky v zdravšej verzii s bryndzou a jogurtom. Jednoduché, ľahké, chutné. Inšpirujte sa receptom so značkou Ženy v meste.
tags:
