Ak hľadáte dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu, no chutí ako luxusný kúsok z kráľovského dvora, škótske maslové sušienky sú presne pre vás!
Tieto sušienky sa doslova rozplývajú na jazyku vďaka bohatej maslovej chuti a jemne drobivej štruktúre. Škótske maslové sušienky sú dôkazom, že v jednoduchosti je krása. Ich bohatá chuť, jemná textúra a luxusná vôňa robia z každého kúsku nezabudnuteľný zážitok.
Recept na škótske maslové sušienky
Tu je recept, ako si pripraviť tieto úžasné sušienky:
Ingrediencie:
- 200 g zmäknutého masla
- 100 g hnedého cukru
- 2 štipky soli Guérande
- 300 g hladkej bielej múky
- 2 PL kryštálového cukru
Príprava:
- Do veľkej nádoby dáme maslo, cukor a soľ. Vyšľaháme dohladka. Pridáme múku a prstami vmiešame.
- Položíme cesto na pomúčenú plochu a hnetieme 1 minútu. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme trochu múky, aby sme vytvarovali jemné cesto.
- Vyvaľkáme na hrúbku 1,5 cm. Vykrojíme prúžky veľkosti 7 cm x 2,5 cm a navrchu zľahka popicháme vidličkou.
- Sušienky vložíme do spotrebiča vybaveného doskou a spustíme proces varenia. Sušienky by mali mať zlatú farbu. Necháme v košíku vychladnúť na 2 minúty, potom umiestnime na rošt a necháme úplne vychladnúť.
Alternatívny postup prípravy
Príprava cesta: V miske vyšľahajte mäkké maslo s práškovým cukrom, až kým nevznikne nadýchaný krém. Postupne pridajte preosiatu múku a štipku soli.
Tvarovanie: Cesto vyvaľkajte na hrúbku asi 1 cm. Narežte ho na obdĺžniky („fingers“).
Chladenie: Hotové kúsky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do chladničky na 30 minút.
Pečenie: Predhrejte rúru na 160 °C (horný a dolný ohrev) a pečte sušienky približne 20 minút.
Vychladnutie a podávanie: Po upečení nechajte sušienky na plechu chvíľu vychladnúť, pretože sú krehké. Potom ich preložte na mriežku a podávajte.
Tipy a triky
- Cesto vypracujeme ručne. Ide to ťažko, keďže tam nejde vajíčko, ale dá sa to. Keby bola zmes príliš drobivá, pridajte trošku mäkkého masla.
- Cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 1cm. Môžeme valkať rovno v naolejovanom plechu (odporúčam nízky) alebo na papieri na pečenie, s ktorým to do plechu prenesieme.
- Na plechu si cesto po dĺžke prekrojíme na polovicu a priečne nakrájame na asi 1,5-2cm hrubé pásiky. Takto spravíme tzv. "shortbread fingers".
- Iný variant je vykrajovať okrúhlou formičkou malé keksy (priemer cca 3-4cm, hrúbka tá istá alebo tenšia ako pri tyčinkách) alebo vyvalkať kruh, nakrojiť na trojuholníky a okraje prstami upraviť do vlnovky.
- Cesto zľahka popicháme vidličkou (pri kolieskach nie).
- V rúre vyhriatej na 160-170 stupňov pečieme asi 25-35min. Po 20-25min určite skontrolujte, upečené cesto je svetlo-zlaté a na dotyk pevné, nie mäkké.
- Hneď po vybratí z rúry ich môžeme jemne posypať kryštálovým alebo vanilkovým cukrom. Nožom ich od seba jemne oddelíme. Oddelujeme horúce, keď vychladnú, budú sa lámať.
História škótskych maslových sušienok
Škótske maslové pečivo sa vyvinulo z tvrdej, suchej, cukrom poprášenej kysnutej sušienky z 12. storočia. V polovici 16. storočia Mary, škótska kráľovná, vyzvala svojich francúzskych cukrárov, aby vytvorili rafinovanejšiu verziu, v ktorej sa droždie vymenilo za maslo a cesto sa upieklo v okrúhlej forme so zúbkovaným okrajom.
Po upečení sa podával nakrájaný na mesiačiky. Posledná veľká zmena prišla v roku 1921, keď britský zákon nariadil, že každý výrobok, ktorý je označený ako „maslové pečivo“ musí obsahovať minimálne 51 % tuku z masla, čo z neho robí poriadnu maslovú pochúťku.
