Sladké zemiaky, inak nazývané aj batáty, sú koreňové hľuzy a ich pôvod je pravdepodobne z Ameriky alebo Oceánie. V kuchyni majú široké využitie. Sladké zemiaky, známe ako batáty, sú sladkou odrodou zemiakov a sú mimoriadne obľúbené.
Prečo zaradiť sladké zemiaky do jedálnička?
Sladké zemiaky by ste mali do svojho zdravého jedálnička určite zaradiť tiež, pretože aj oni patria k pestrej a vyváženej strave. Zdravé recepty so sladkými zemiakmi rozhodne patria do stravovacieho plánu ľudí, ktorí chcú variť zdravo, rýchlo a chutne. Sladké zemiaky sú vhodné aj pre tých, ktorí chudnú, čo ich robí obľúbenou prílohou k hlavným jedlám.
Batáty sú skvelé na prípravu sladkých aj slaných jedál. Majú vysoký obsah vitamínov, najmä vitamínu A vo forme betakaroténu, ktorý je dôležitý pre zdravie očí a imunitný systém. Batáty sú vhodné pre ľudí, ktorí si dávajú pozor na príjem sacharidov, keďže majú nižší glykemický index ako klasické zemiaky. To znamená, že energia z nich sa uvoľňuje postupne, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Sladké zemiaky (batáty) majú nízky glykemický index, čo zaručuje postupné uvoľňovanie energie a neskorší nástup hladu. Okrem toho obsahujú vitamíny B, A, vlákninu aj draslík. Vďaka tomuto obdivuhodnému zloženiu podporujú zdravie srdca, nervovej, tráviacej sústavy, dbajú o dobrú činnosť obličiek.
Ako variť sladké zemiaky?
Napriek svojmu názvu, sladké zemiaky nie sú len iným typom zemiakov, ale v skutočnosti ide o koreňovú zeleninu. Zvyčajne majú oranžovú dužinu, ale ich vnútro môže byť aj biele alebo fialové. Existuje množstvo spôsobov, ako ich môžete pripraviť. Môžu sa piecť, opekať, smažiť, grilovať, variť na pare alebo ich môžete uvariť obyčajným spôsobom a pripraviť si z nich následne pyré. Batáty môžeš pripravovať rovnako ako obyčajné zemiaky, chutia skvele uvarené či upečené a výborná je aj batátová kaša.
Pokiaľ ide o vitamíny, sladké zemiaky sú dobrým zdrojom vlákniny a vitamínov skupiny B a C. Sú taktiež bohaté na antioxidant známy ako beta-karotén, ktorý sa po prehĺtnutí mení na vitamín A. Máte radi polievky? Bataty nemusíte šúpať, ak ich plánujete piecť alebo smažiť, inak ich ošúpte (kožu môžete použiť na výrobu zeleninových chipsov v rúre).
Recepty zo sladkých zemiakov
Pusti sa do varenia a nechaj sa inšpirovať mojimi fit receptami na chutné obedy a večere s batátmi. Ochutnaj šošovicový prívarok so sladkým zemiakom, cícerové kari s kokosovým mliekom alebo rýchlu a sýtu fazuľovú polievku so sladkými zemiakmi.
Polievka zo sladkých zemiakov
Zeleninová polievka môže byť pokojne aj hlavným jedlom. Stačí, ak do nej pridáš obilninu (bulgur, pšeno alebo pohánku). Pre vyšší obsah bielkovín môžeš v horúcej polievke roztopiť olomoucké tvarôžky alebo pridať lyžicu či dve pochúťkovej smotany. Ak k tomu pridáš aj krajec kváskového chleba alebo celozrnného pečiva, dodáš telu všetky potrebné živiny a nemusíš špekulovať nad zložitým hlavným chodom.
Výživná chutná a časovo nenáročná polievka z batatov. Polievku sme spestrili o sladké zemiaky, ktoré v kombinácii s kelom vniesli do tohto pokrmu nové...
Recept na polievku:
- Najkôr očistíme mrkvu, batát a cuketu.
- Do hrnca dáme maslo a keď sa rozpustí, pridáme na malé kúsky nakrájanú mrkvu, cuketu a batátu.
- Všetko spolu osolíme, pridáme rascu a restujeme na masle.
- Zmiešame ju s vývarom a privedieme do varu.
Pečené sladké zemiaky
Pečené sladké zemiaky sú dobré samy osebe. Pečené sladké zemiaky s bylinkami a jogurtovým dipom.
Recept na pečené sladké zemiaky:
- Rozohrejeme rúru na 200 °C a pečieme v nej sladký zemiak cca 45 minút.
- Na panvici rozohrejeme 1/2 ČL oleja, rozbijeme vajíčko a pečieme ho na miernom ohni, kým žĺtok nestvrdne.
- Cibuľu, cesnak a kápiu opečieme na zvyšnom oleji 3 - 5 minút.
- Zemiak prekrojíme, odstránime strednú časť, vajíčko prerežeme na polovice a položíme na zemiak.
- Následne posypeme quinoou, zeleninou a dochutíme soľou, oreganom a korením.
Batatové hranolky
Bataty sú vynikajúcou surovinou na prípravu hranoliek. Ak ste začali so zdravším stravovaním, nemusíte sa vzdať ani chrumkavých hranolčekov. Môžete si ich dopriať v chutnej a zdravej verzii zo sladkých zemiakov a upiecť v rúre, čo budete potrebovať?
Recept na batatové hranolky:
- Najprv si predhrejte rúru na teplotu 200 °C.
- Ošúpte sladké zemiaky a nakrájajte ich na hranolky.
- Zmiešajte surové batatové hranolky s grilovacím korením a olivovým olejom alebo ich len osoľte a pokvapkajte rastlinným olejom.
- Ak chcete tento recept pozmeniť a máte radi kreativitu v kuchyni, posypte batatové hranolky pred pečením aj škoricou.
- Premiestnite hranolky na plech a pečte 35-45 minút v závislosti od ich hrúbky alebo kým zemiaky nebudú mäkké a ich okraje krásne krehké.
- Podávajte napríklad s dipom z baklažánu.
Pyré zo sladkých zemiakov
Príprava pyré zo sladkých zemiakov je jednoduchý proces, ktorý vám poskytne jemnú, krémovú a chutnú prílohu.
Recept na pyré zo sladkých zemiakov:
- Začnite tým, že ošúpete a nakrájate sladké zemiaky na menšie kúsky. Tým sa urýchli proces ich varenia.
- V hrnci s vriacou osolenou vodou varte sladké zemiaky, kým úplne nezmäknú. Bude to trvať približne 15-20 minút.
- Keď sú zemiaky dostatočne mäkké, sceďte ich a preložte do misky.
- Pridajte malé množstvo masla a mlieko (môže byť aj rastlinné) alebo smotanu podľa potreby, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu kaše.
- Na rozpučenie sladkých zemiakov použite vidličku, následne ochuťte soľou a korením.
- Na zvýšenie chuťového profilu môžete pridať aj štipku bieleho mletého korenia, muškátového orieška alebo cesnaku.
- Sladké zemiaky môžete podávať ako prílohu k rôznym pokrmom, ako je napríklad bravčová panenka s batatovou kašou, kuracie mäso, ryby alebo zeleninové jedlá.
Ďalšie inšpirácie
- Do tejto nátierky sme rozmixovali pečené bataty, ktoré jej dodali farbu aj jemne sladkastú chuť...
- Lahodný kváskový chlebík s pečenými batatmi, typický pre madeirskú a portugalsú kuchyňu...
- Dochrumkava upečené švajčiarske rösti sú aj zo sladkých zemiakov fantastické. A ešte keď k nim pridáte...
- Jesenné farby a chute sa snúbia v tomto recepte. Batatový chlebík bez lepku sa výborne hodí na raňajky.
tags: #Recept
