Recept od pani Slávky Novákovej na slané zemiakové podkovy a ďalšie bezlepkové recepty.
Slané Zemiakové Podkovy
Preosejeme si múku, pridáme soľ, PDP, cukor dobre premiešame. Potom to všetko spojíme a vypracujeme a necháme na teplom mieste nakysnúť. Po necelej hodine som mala cesta nakysnuté. Medzi tým ako mi cesto kyslo som si pripravila tortu. Vystlala som si ju pečiacim papierom. Necháme ešte asi 30 minút vo forme podkysnúť a po podkysnutí pečieme 30-40 minút v rúre na 180-200 stupňov - treba sledovať.
Cesto upečené. Nechala som vychladnúť. Potom som odkrojila vrch aby som mala podkovu rovnú a rozkrojila som ju na tri časti, čiže 2x. No a na rad prišlo konečné zdobenie. No a konečný výsledok je tu. Ďalší pohľad. Ešte jeden pohľad. No už len aby sa páčila a chutila. Podkova rozkrojená a chutila čo ma potešilo.
Bratislavské Rožky bez Lepku
Dnes vám predstavujeme recept od našej vernej fanynky - pani Slávky Novákovej. Z našej múčnej zmesi bez lepku Promix BETA napiekla krásne Bratislavské rožky. Až sa nám slinky zbiehajú!
Ingrediencie
- 150 g kryšt.
Cesto
Droždie rozmrvíme do múky, pridáme všetky ostatné ingrediencie (mlieko pridávame postupne podľa savosti múky) a vymiešame cesto (konzistencia hustej šľahačky), ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť (cesto zdvojnásobí svoj objem).
Maková Plnka
- 1 kg mletého maku
- 0,5 kg pieskového cukru
- 1 bal. vanilkového cukru
- kôra z 1 citróna
- 0,5 l vody
Zvaríme vodu s cukrom, kým sa nerozpustí, prisypeme mak a varíme do zhustnutia.
Orechová Plnka
- 150 g mletých orechov
- 100 g práškového cukru
- 3 dl mlieka
- 100 g mletých piškót
- 2 PL rumu
- 1 vanilkový cukor
Všetko zmiešame a chvíľu povaríme.
Z makovej a orechovej plnky si po vychladnutí vopred pripravíme asi 25 g valčeky, ktorými budeme následne plniť rožky.
Formovanie Rožkov
Z vykysnutého cesta si odoberáme asi 25 g kúsky, ktoré rozvaľkáme na malé oválne placky a do ich stredu vložíme sformované valčeky plnky približne o rovnakej hmotnosti. Vytvarujeme valčeky - cesto na koncoch zahneme dovnútra, valček zrolujeme, konce zašpicatíme a zľahka ohneme do tvaru podkovy u makových a do tvaru C u orechových rožkov. Vaječné žĺtky rozmiešame s troškou studenej vody a povrch rožkov nimi potrieme. Glazúru necháme zaschnúť približne 15-20 minút, rožky zatiaľ ešte trochu podkysnú. Pečieme pri teplote okolo 200 °C asi 12 - 14 minút.
Anjelská Bábovka - bez Lepku, bez Laktózy, bez Tuku
Aj vy by ste si dali niečo sladké a dobré, ale trochu zdravšie ako klasické dezerty? Tak ste na správnej adrese. Máme pre vás recept na anjelskú bábovku, doslova. Je ľahučká, krásne nadýchaná a na jej prípravu potrebujete len tri základné suroviny - bielky, trochu cukru a trochu bezlepkovej múky NOVALIM Promix PK špeciál.
Promix PK špeciál, druhú polovicu cukru a soľ preosejeme na jemnom site štyrikrát. Zmes nalejeme do bábovkovej formy, ktorú nevymasťujeme, ale ju zľahka vysypeme bezlepkovou múkou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 35 minút.
Plnené Zemiakové Guľky bez Lepku
Aj vy ste tak trochu presladení po sviatkoch vianočných? Ku koncu roka vám teda ponúkame ešte jeden recept, ktorý vám bude určite chutiť a nebude obsahovať lepok. Nebudeme dnes piecť, ale variť.
Uvarené zemiaky ošúpeme, nastrúhame najemno, pridáme bezlepkovú krupicu Novalim, vajce, mäkké maslo alebo tuk, soľ a vypracujeme cesto. Z cesta vytvarujeme guľky, ktoré varíme v slanej vode, kým nevyplávajú na povrch.
Náš tip: guľky zo zemiakového cesta si môžeme aj naplniť a tak uvariť. Postup je podobne ako vyššie popísané, s tým rozdielom, že hotové cesto rozvaľkáme na pracovnej doske, ktorú sme vysypali bezlepkovou krupicou, rozvaľkáme na hrúbku asi 7-8 mm a pokrájame na štvorce (o rozmere 10 x 10 cm). Do stredu každého štvorca dáme zmes opraženej cibuľky a slaniny, okoreníme, osolíme, vyformujeme guľky, dobre ich uzavrieme, aby plnka nevytiekla a obvaríme v slanej vode.
Müsli Čokoguľky bez Lepku
Jednoduchý recept bez pečenia, kľudne ho nazvime záchrana v poslednej chvíli. Ak vás prekvapí nečakaná návšteva, stačí, ak máte doma balíček nášho bezlepkového müsli a máte vybavené.
Šľahačku privedieme do varu, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Do čokolády pridáme müsli, cukor, vanilku, kakao a rum a vypracujeme homogénnu hmotu.
Bezlepkové Odpaľované Čokoládové Venčeky
Venčeky a veterníky patria k najobľúbenejším zákuskom slovenských cukrární. Ak ste doteraz odolávali odpaľovanému cestu, nastal čas vyskúšať ho.
V hrnci roztopíme maslo v mlieku a vode. Pridáme soľ a pomiešame. Prisypeme preosiatu zmes ryžovej múky, kakaa, zemiakového škrobu a xantánovej alebo guarovej múky a varechou veľmi rýchlo miešame, až sa nám sformuje lepkavá guľa cesta. Vtedy odstavíme hrniec zo zdroja tepla. Zatiaľ si predpripravíme základ krému.
Šľahačku privedieme do bodu varu, odstavíme z ohňa a zalejeme ňou 80 g horkej čokolády. Cesto si preložíme do misky a po jednom zašľahaváme varechou vajcia, až kým nie sú rovnomerne vmiešané a masa cesta je pekne lesklá. Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme pomocou zdobiaceho vrecúška venčeky. Pečieme najprv 10 minút pri 180 stupňoch, potom pootvoríme dvere rúry a strčíme do nich varechu a pri pootvorenej rúre pečieme ešte ďalších 25 minút, resp. kým sú venčeky zlatohnedé. Medzitým si dorobíme plnku.
Na plnku vyšľaháme vychladenú šľahačku s čokoládou a pomocou zdobiaceho vrecka nanesieme prvú vrstvu plnky. Vo vodnom kúpeli roztopíme 100 g horkej čokolády s kúskom Cery a namáčame do nej hornú časť rozrezaných venčekov.
Raffaelo bez Lepku
Niektoré sladkosti si nemusíte kupovať, dajú sa pripraviť aj doma. Obľúbené Raffaelo guľky s mandľami a kokosom sme si spravili jednoducho a bez lepku.
Vanilkový puding uvaríme v 1 litri mlieka. Necháme ho trošku vychladnúť a ešte do teplého pridáme mletý kokos (200 g), mleté mandle, na múčku rozdrvené LIMKY, maslo a cukor. Medzitým si v rúre opražíme mandle, rúru vyhrejeme na 180 stupňov a mandle v nej pražíme na plechu vystlanom papierom na pečenie asi 10 minút.
Slané Krekry a Praclíky bez Lepku
Chladné predvianočné večery si niekedy priam pýtajú varené vínko, voňajúce po škorici a klinčekoch. A neviem ako vy, ale my si radi k tomu vínku niečo zachrumkáme. Tentoraz sme si pripravili slané krekry s červenou mletou paprikou, s ľanovými semiačkami a strúhaným syrom. Na jeho výrobu sme použili našu zmes Promix BETA. Je to skvelá bezlepková zmes, vďaka ktorej sa s cestom výborne pracuje a dá sa veľmi dobre tvarovať.
Postup: všetky suroviny v miske spracujeme na kompaktné cesto. Cesto bude trochu lepivé. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme v chladničke odpočívať minimálne hodinu, kľudne však aj cez noc. Z odpočinutého cesta na doske, ktorú sme pomúčili BETA zmesou, vyvaľkáme plát asi pol cm hrubý a vykrajujeme rôzne tvary. Ak chceme robiť praclíky, z cesta si odkrajujeme lyžičkou kúsky, ktoré vyšúľame do 15 cm dlhého pásika.
Kokosovo Kávové Rezy bez Lepku
Z bielok a cukru ušľaháme tuhý sneh. Na plnku necháme zovrieť mlieko s lyžicou kávy. Vo väčšej mise vymiešame žĺtky, pudingový prášok, kukuričný škrob a práškový cukor do hladka. Keď mlieko zovrie, vlejeme ho do vaječnej zmesi, premiešame a vlejeme späť do hrnca. Necháme vychladnúť (na nádobu dáme potravinovú fóliu, aby sa nám na pudingu nespravila kožka).
Po vychladnutí všľaháme do pudingu zmäkknuté maslo. Krém rovnomerne nanesieme na upečený koláč. Na tuhý krém teraz môžeme naniesť čokoládovú polevu, čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli, pridáme tuk a olej a riadne rozmiešame.
Odpaľované Arašídové Venčeky bez Lepku
Najprv si pripravíme plnku, pretože musí chvíľu chladnúť a odpočívať v chladničke. Na plnku privedieme šľahačku do bodu varu, stiahneme ju z ohňa a zalejeme ňou bielu čokoládu. Miešame až do rozpustenia čokolády. Potom do zmesi pridáme arašídové maslo a opäť rozmiešame do rozpustenia.
Na cesto v hrnci roztopíme maslo v mlieku a vode. Prisypeme preosiatu zmes ryžovej múky Novalim, zemiakového škrobu a xantánovej alebo guarovej múky a varechou veľmi rýchlo miešame, až sa nám sformuje lepkavá guľa cesta. Vtedy odstavíme hrniec zo zdroja tepla. Cesto si preložíme do misky a po jednom zašľahaváme varechou vajcia, až kým nie sú rovnomerne vmiešané a masa cesta je pekne lesklá.
Hotové cesto nastriekame na plech vystlaný papierom na pečenie do tvaru krúžkov alebo venčekov. Medzitým vyberieme plnku z chladničky, vymiešame ju mixérom do krémovej konzistencie.
tags:
