Vegánske jedlá zvyknú byť označované za tie, ktorým chýba výrazná chuť. Tak to však vôbec nemusí byť - najmä v prípade, ak použijete správne ingrediencie. Slané koláče poznáme rôzne. Ja som chcela využiť v recepte viac zeleniny ako múky, a tak som skombinovala múku s cuketou. Aj keď je cesto menej chrumkavé, nič mu neuberá na chuti.
Slaný vegan koláč s "mletým mäsom" a zeleninou
Slaný vegan koláč s „mletým mäsom“ a zeleninou, ktorý vás v studenšie dni poriadne zahreje a uspokojí umami chuťou. Mäsové koláče nie sú u nás tak bežné, čo je škoda. Je to skvelé jedlo aj do krabičky a do práce, či na cestu. Ja som môj naplnila aj hlivou, mrkvou, hráškom a omáčkou z červeného vína a vývaru. Táto zmes je skvelá ešte skôr ako sa stane plnkou na koláč, takže ju môžete jesť aj tak len s ryžou alebo zemiakmi. S krehkým cestom je to však extra level! Tento recept vznikol v spolupráci s Kaufland Slovensko a ich Take It Veggie radou.
Ingrediencie
- Rastlinné maslo
- Vegan mleté
- Hladká múka
- Cukor
- Soľ
- Voda
- Jablčný ocot
- Cibuľa
- Cesnak
- Hliva
- Mrkva
- Červené víno
- Kukuričný škrob
- Rajčinový pretlak
- Zeleninový vývar
- Sójová omáčka
- Worcester omáčka
- Bobkový list
- Čierne korenie
- Mrazený hrášok
- Citrónová šťava
Postup prípravy
- V mise zmiešajte hladkú múku, cukor a soľ. Stuhnuté rastlinné maslo nakrájajte na kocky a končekmi prstov ho zapracujte do múky. Nemusí to byť dokonalé, väčšie hrudky masla nevadia a pomôžu cestu byť viac vločkovité.
- V pohári zmiešajte vodu a jablčný ocot. Tekutiny vlejte do cesta a vypracujte hrudkovité cesto. Nespracovávajte a nemieste ho do hladka, inak nebude jemné po upečení. Po odpočinku v chladničke sa cesto lepšie tvaruje, lebo voda vsiakne do múky.
- Kým cesto odpočíva, pripravte si mäsovú plnku. Na oleji do zlata opečte na drobno nakrájanú cibuľu. Opekajte na miernom ohni asi 10 minút. Potom pridajte nastrúhaný cesnak a počkajte kým sa rozvonia, asi minútu. Následne pridajte Infinity Hack mleté (alebo roztlačenú šošovicu), na kúsky nakrájanú hlivu a nakrájanú mrkvu. Všetko spolu pár minút opekajte na strednom ohni a na záver podjetje červeným vínom.
- Teraz zmes poprášte kukuričným škrobom a všetko dobre zamiešajte, kým pridáte rajčinový pretlak, zeleninový vývar, sójovú a worcester omáčku, bobkový list a čierne korenie. Pridajte aj pár vetvičiek čertsvého tymiánu, alebo 1 ČL sušeného. Všetku spolu varte asi 10 minút, kým sa chute nespoja a omáčka nezhustne. Na záver pridajte mrazený hrášok a citrónovú šťavu, ochutnajte a pridajte soľ či čierne korenie podľa chuti.
- Pripravte si formu na koláč alebo zapekaciu misu s priemerom asi 25 cm. Ak potreba, formu vytrite rastlinným maslom alebo olejom. Z chladničky vyberte cesto a rozdeľte ho na dve časti. Prvú rozvaľkajte tak, aby pokryla celú formu na koláč aj so stranami a ešte kúsok zostal na viac. Pracujte so studeným cestom, počas vaľkania cesto obracajte aby a použite dostatok múky, aby sa sa cesto nelepilo. Do formy s cestom dajte mäsovú plnku.
- Druhú časť cesta rozvaľkajte tak, aby zakryla celý povrch koláča. Kraje ciest spojte prstami a vytvarujte po krajoch vlnky. Stred koláča narežte malým ostrým nožom, aby mohla unikať para. Koláč pečte vo vyhriatej trúbe na 190 stupňoch s horným aj dolným ohrevom asi 40-50 minút do zlatista.
Tip na záver
Cesto si môžeš obložiť podľa svojej fantázie. Ja som využila ingrediencie, ktoré chutia najviac nám doma. Ty použi svoje obľúbené. A ak potrieš cesto napríklad aj paradajkovým základom, je z toho razom hotová chia pizza. :-)
Fit cuketový koláč s cottage cheese
Vykúka na vás z chladničky cuketa a cottage cheese a vy neviete, čo s nimi? Pripravte si tento vynikajúci slaný fit cuketový koláč s cottage cheese a pórom, ktorý si môžete vychutnať či už ako zdravé raňajky alebo ľahšiu večeru plnú bielkovín. Recept na tento slaný cuketový koláč je extrémne jednoduchý a pomerne rýchly na prípravu.
Dôležité rady
- Cuketu nezabudnite predom poriadne vyžmýkať a zbaviť ju čo najväčšieho množstva vody, ináč by bol tento slaný koláč príliš mokrý.
- Ak by ste si chceli pripraviť ešte vyšší a pevnejší cuketový koláč, môžete do cesta pridať viac múky.
- Pre bezlepkovú verziu cuketového koláča použite v recepte pohánkovú múku.
Fit cuketový koláč naslano sa môže popýšiť vysokým obsahom bielkovín a zároveň pomerne nízkym obsahom tuku, už v 1 kúsku nájdete cez 12 g bielkovín. Recept si môžete zakaždým prispôsobiť aj svojim preferenciám, či obsahu chladničky - pridať môžete napríklad aj inú zeleninu, kukuricu, strúhaný syr, červenú cibuľu, tuniaka či dokonca kúsky ugrilovaného kuracieho mäsa alebo lososa.
Ďalšie recepty na vegánske koláče
- Kokosový chlebíček
- Kokosové ježe
- Monkey bread alebo opičí chlieb
- Čokoládový chlebíček s orechmi v karamele
- Jablkové osie hniezda s karamelovou omáčkou
- Citrónový chlebíček s polevou
- Pasteis de nata
- Kardamónové uzlíky
- Tarte tatin
- Čokoládové hrudky
- Babka
- Crinkles koláčiky
- Vegán perník s pošírovanými hruškami
tags: #Kolac
