Chutná a výživná kuracia polievka je jedlo, ktoré nikdy nesklame. Je plná vitamínov, minerálov a láskyplne pripravených halušiek. Tento tradičný slepačí vývar so zeleninou a domácimi haluškami je ideálny na studené dni alebo keď potrebujete posilniť telo aj dušu. Vďaka jednoduchému receptu si ju môžete vychutnať kedykoľvek a so svojimi blízkymi.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (množstvo podľa potreby)
- 1 mrkva
- 1 zemiak
- 1 vajce
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 7 polievkových lyžíc krupice
- 1 polievková lyžica oleja
- Petržlenová vňať (nasekaná)
- 2 litre vody
- Soľ podľa chuti
Postup prípravy:
- Varenie kuracieho mäsa a zeleniny: Kuracie mäso, mrkvu a zemiak vložte do hrnca s 2 litrami vody a priveďte k varu.
- Čistú vypitvanú sliepku dáme variť do studenej vody.
- Neskôr pridáme očistenú zeleninu, soľ, 5 zrniečok celé čierne korenie, nové korenie a pomaly tak, aby len sem tam zabublalo, varíme na miernom ohni 2 a viac hodín.
- Uvarenú polievku precedíme, sliepku oberiem od mäsa a mäso so zeleninou nakrájame na menšie kocky, ktoré dáme na tanier, alebo do polievkovej misy /teriny/ spolu s uvarenými cestovinami a zalejeme už precedeným teplým vývarom.
- Hotovú polievku dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou a ligurčekom lekárskym.
Dobrý domáci vývar zo sliepky sa považuje za liek na všetko. Do hrnca dáme 1/2 sliepky domácej a zalejeme 4 - 5l vody.
Tipy a triky pre dokonalý vývar
- Dáme pozor, aby polievka nezačala mocne vrieť, preto lebo polievka by zmutnela, polievka musí iba bublať.
- Keď nám voda vyvrie, dolejeme počas varenia vriacej vody tak, aby bolo asi 3 l polievky.
- Polievka potrebuje v prvom rade kvalitné suroviny a v druhom čas.
- Sliepku dôkladne opláchneme, očistíme ak treba a môžeme naporcovať, ak chcete intenzívny vývar, pretože je dôležité, aby bola celá vo vode.
- Dôležité je naozaj veľmi pomaly variť sliepku samotnú cca 1 hodinu (na stupni 3 - 4 z 9 v prípade digitálnych varných dosiek).
- Žiadne veľké bublanie, minimálny pohyb na hladine.
Očistíme si zeleninu. Opäť, množstvo je len doporučované a je úplne na vás, ako polievku uvaríte. My máme radi mrkvu a kaleráb, ale viac ako písané množstvo som nedala, aby to nebol zeleninový vývar. Nemáme radi zeler a petržlen, ale polievke dodá chuť. Pridajte akékoľvek bylinky či koreniny, na ktoré ste zvyknutí doma, alebo vám chutia. Všetko necháme v kuse (ideálne, aby boli zhruba rovnako veľké) a po hodine pridáme k sliepke všetko okrem mrkvy (korenie, zeleninu, bylinky aj soľ).
Po ďalšej polhodinke pridáme mrkvu a varíme ešte aspoň pol hodinku, stále na veľmi nízkom stupni ohrevu. Ak ste sliepku porcovali, môže jej stačiť na vyvarenie 1,5 hodiny, ale dve sú lepšie. 2,5 ešte lepšie. :) Výsledkom môjho varenia sú 4 litre jemného vývaru (3 litre z posekanej sliepky by boli výrazne intenzívnejšie), miska plná slepačieho mäska a zelenina.
Polievku si naporcujte do zaváračkových pohárov ešte horúcu a zavrite, takto vydrží v chladničke minimálne mesiac (alebo do spotrebovania zásob), prípadne zamrazte na drobné kocky (bez zeleniny, bude gumová), ktoré sú perfektné na zalievanie ryže do rizota, základom pre iné polievky a zápražky... Rovnako zeleninu môžete rozmixovať priamo do polievky a spraviť si hustejší základ, prípadne zvlásť a používať do omáčok či polievok.
Výborný slepačí vývar si môžete uvariť aj kohúta a nechať v chladničke na podlievanie mäsa, omáčky namiesto vody. Slepačí vývar pite počas choroby, pri horúkach, zvýšenej teplote aspoň 3x za deň. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a bielkoviny. Varte ju pomaly, aby si zachovala čo najviac živín, ktoré naše telo potrebuje na ochranu imunitného systému. Želatína z vývaru je potrebná na stavbu kostí.
Tento recept na kuraciu polievku je jednoduchý, chutný a výživný. Je to jedlo, ktoré spája rodinu a prináša pohodu do každej domácnosti.
tags: #Polievka
