Francúzska kuchyňa patrí medzi najslávnejšie a najluxusnejšie kuchyne sveta. Výrazne ovplyvnila gastronómiu väčšiny európskych krajín. Avšak, francúzska kuchyňa nie je pre každého. Stačí si spomenúť na rôzne plody mora, plnené slimáky či žabie stehienka. I tieto špeciality sú charakteristické pre Francúzsko a rozhodne nie sú šálkou kávy každého.
Keď sa spomenie francúzska kuchyňa, tak sa nám hneď vybavia žabacie stehienka a slimáky. V skutočnosti je francúzska kuchyňa veľmi rozmanitá - od mäsových paštét, cez zapekané zeleninové jedlá, krémové polievky, až po fantastické dezerty. Avšak, francúzska kuchyňa je charakteristická aj rybami, jahňacím či teľacím mäsom, zeleninou, syrmi, vínom, vynikajúcim pečivom a dokonalými dezertmi.
Osobná skúsenosť s francúzskou kuchyňou
Keď sa povie „francúzska kuchyňa“, mal by si človek predstaviť niečo také dobré ako sex. A na niečo také dobré som sa pri svojej prvej návšteve Paríža aj tešil. Na druhý zážitok s francúzskou kuchyňou som sa už pripravil. Hlavne však našetril drobné a spolu s mojou spolucestujúcou spolužiačkou z vysokej školy sme sa rozhodli udrieť na tú najsilnejšiu strunu - slimáky!
Našli sme si so spolužiačkou miesto v akejsi tržnici, kde nám ich urobili takpovediac na stojáka, ale vyzeralo to tam slušne. A podstatné boli slimáky. Zavreli sme oči a… áno, už tomu rozumiem. Svet chce byť klamaný, to vedeli už Rimania. Veď nikto so zdravým rozumom na svete by nezjedol dobrovoľne slimáka. To robili Francúzi len z hladu a po čase premenili núdzu na cnosť. Takže moje poučenie je - keď už žuť gumu, tak aspoň s dobrou omáčkou.
Na záver spisovateľského festivalu v Cognacu, metropoly výroby koňaku, sa nás v mestskom kaštieli rozhodol pohostiť sám pán starosta. A až vtedy som pochopil prečo Francúzi nie sú tuční. Jedia totiž očami! Po skvostnom koňakovom aperitíve z pravej koňakovej čaše prišla skutočná hostina. To nie je jedlo, to je udalosť. Je to vernisáž rafinovaných pokrmov.
Recepty na slané a sladké slimáky
Škvarkové slimáky
Tento recept je receptom všetkých mojich kolegýň a pečiem ho hlavne keď máme hostí. Piekla som ich už aj na svadbu. Slimáky sú výborné k ...
Pizza slimáky
Cesto rozvaľkáme. Natrieme zmesou z bambina, smotany, vegety, oregana, cesnaku (pretlačeného). Poukladáme šunku, syr. Zrolujeme do roládky, zabalíme do alobalu ...
Slané slimáky
Ahojte, pridávam recept na mňamkové slimáky : ...
Chrumkavé slimáky
- Suroviny na cesto spracujeme na hladkú hmotu,ktorú dáme na pol hodiny do chladničky.
- 02.
Škoricové slimáky s mandľovými lupienkami
Kto by nemiloval škoricové slimáky s mandľovými lupienkami? Okrem toho, že sú neuveriteľne chutné a voňavé, sú navyše aj veľmi pekné. Ale skúsili ste ich niekedy upiecť aj doma?
Chcela som však vymyslieť spôsob, ako celý proces čo najviac zjednodušiť a napadlo ma využiť moju domácu pekáreň Tefal a podarilo sa! Nahádzala som do nej všetky suroviny a nechala pekárničku spracovať cesto, kde zároveň aj krásne vykyslo. Cesto bolo vláčne a dokonalo vypracované. No úplná fantázia!
Vykysnuté cesto som rozvaľkala na pomúčenej pracovnej doske, natrela škoricovou plnkou a posypala plátkami mandlí. Cesto môžete rozvaľkať aj medzi dvoma papiermi na pečenie do tvaru obdĺžnika s rozmermi cca 50 x 30 cm. Plnku som urobila z masla, škorice a hnedého trstinového cukru, ktorý krásne chrumká keď zahryznete do slimáka. Maslo musí byť mäkké, aby sa plnka dala dobre vymiešať. Najlepšie to ide vidličkou. Plnku rada natieram pomocou cukrárskej špachtle alebo lopatkou na tortu.
Cesto natreté škoricovou plnkou som zrolovala do závinu ako pri robení štrúdle a rozkrojila ho na 12 rovnakých častí. Najskôr som odrezala okraje závinu, aby boli aj krajné slimáky pekné v priereze. Potom som závin rozdelila na polovicu, a znovu na polovicu a každú zo štyroch vzniknutých častí ešte na tretiny. Tak mi vzniklo 12 rovnakých častí.
Slimáčiky som poukladala na plech vymastený maslom, prikryla fóliou a nechala ešte raz podkysnúť. Pred pečením som ich potrela mliekom a posypala mandľami. Keď som ich vytiahla z rúry, rozvoňal sa celý byt škoricou a my sme sa nevedeli dočkať kedy ochutnáme tieto domáce škoricové slimáky s mandľovými lupienkami.
Ingrediencie
- Cesto (H = hrnček = 250ml):
- 2 rozšľahané vajcia
- 120 g roztopeného masla
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 60 g (1/4 H) cukru krupica
- 160 ml (2/3 H) mlieka
- 500 g (3 H) hladkej múky
- 2 ČL sušeného droždia
- Plnka škoricová:
- 100 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 4 ČL škorice
- Plnka kakaová:
- 100 g roztopeného masla
- 80 g kryštálového cukru
- 50 g kakaa
- 20 g medu
- Posýpka:
- trošku mlieka na potretie cesta
- 100 g mandľových lupienkov
- Citrónová poleva:
- práškový cukor
- citrónová šťava
Postup
- Do domácej pekárne dám všetky suroviny na cesto v uvedenom poradí. Je dôležité, aby mali izbovú teplotu. Zapnem program na vypracovanie a kysnutie cesta, ktorý trvá asi hodinu. Ak nemám pekáreň, dám suroviny v uvedenom poradí do kuchynského robota s hákom a nechám ho spracovávať cesto asi 10 minút. Potom cesto prikryjem fóliou a nechám na teplom mieste kysnúť asi hodinu alebo kým zdvojnásobí svoj objem.
- Pripravím si plnku. V mise vymiešam zmäknuté maslo s cukrom a škoricou pomocou vidličky.
- Cesto vyvaľkám na pomúčenej ploche na obdĺžnik s rozmermi cca 50 x 30 cm. Potriem ho škoricovou plnkou a nechám horný okraj prázdny asi 2 cm na ukončenie slimákov. Plnku bohato posypem mandľovými lupienkami. Cesto zaviniem do štrúdle a rozkrojím na 12 rovnakých častí. Keďže je cesto vláčne, slimáky sa pri krájaní mierne deformujú, preto ich znovu vytvarujem.
- Slimáčiky poukladám prierezom smerom nahor na plech vymastený maslom. Vyjde vzor 3 x 4 slimáky čo je presne 12 kusov. Prikryjem ich fóliou a nechám ešte raz podkysnúť asi 30 minút.
- Po vykysnutí ich potriem mliekom a posypem mandľami. Dám piecť do rozohriatej rúry na 180C na horný a dolný ohrev na strednú mriežku. Pečiem 20 minút, potom ich prikryjem alobalom a pečiem ešte ďalších 10 minút. Vyberiem z rúry a nechám na plechu vychladnúť.
- Citrónovú polevu urobím vymiešaním cukru s citrónovou šťavou. Cukor najprv preosejem cez sitko. Potom do neho po kvapkách pridávam citrónovú šťavu za neustáleho miešania metličkou, kým dosiahnem požadovanú hustotu.
tags: #Recept
