Slivkový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept od Zuzany Machovej sľubuje jednoduchú prípravu a nadýchané cesto plné sliviek, ktoré vám pripomenú kuchyňu vašej babičky. Je ideálny pre rodinné posedenia, oslavy alebo len tak, ku káve.
Ingrediencie
- 200 g zmäknutého masla
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 200 g práškového cukru (Zuzana Machová odporúča znížiť na 100 g)
- 4 vajcia
- Štipka soli
- 250 g hladkej múky
- 1 pudingový prášok (Zlatý klas) - cca 2 polievkové lyžice
- 1 prášok do pečiva
- 1 kg sliviek
Postup
Príprava cesta
V miske zmiešajte zmäknuté maslo, vanilkový cukor a práškový cukor (podľa Zuzany Machovej stačí 100 g, ak preferujete menej sladké). Dobre prešľahajte, aby vznikla krémová hmota.
Pridanie vajec a soli
Postupne zašľahajte vajcia, jedno po druhom. Pridajte štipku soli.
Suché ingrediencie
V samostatnej miske zmiešajte hladkú múku, pudingový prášok a prášok do pečiva. Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrej zmesi a jemne premiešajte, kým sa všetko nespojí. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali príliš, inak by mohlo byť tvrdé.
Príprava sliviek
Slivky umyte, rozpoľte a vykôstkujte. Ak sú slivky veľmi šťavnaté, môžete ich pred pridaním na cesto nechať odkvapkať.
Pečenie
Rúru predhrejte na 180°C. Plech (cca 30x40 cm) vymastite maslom a vysypte múkou. Cesto rovnomerne rozotrite na plech. Poukladajte naň slivky reznou stranou nahor.
Pečenie
Pečte v predhriatej rúre približne 50 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde suché. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto koláč pravidelne kontrolujte.
Posýpka (Voliteľné)
Ak chcete, môžete koláč posypať posýpkou. Posýpku si pripravíte zmiešaním múky, masla a cukru v pomere 1:1:1 a rozmrvením na koláč pred pečením.
Servírovanie
Po upečení nechajte koláč vychladnúť na mriežke. Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom.
Tipy a triky od Zuzany Machovej a ďalšie varianty
Menej sladký koláč
Zuzana Machová odporúča znížiť množstvo práškového cukru na 100 g, ak preferujete menej sladký koláč. Táto úprava je vhodná, ak používate veľmi sladké slivky.
Pudingový prášok
Pudingový prášok (Zlatý klas) pridá koláču jemnosť a vláčnosť. Môžete použiť aj iný príchuť pudingu, napríklad vanilkový alebo smotanový, pre zaujímavejšiu chuť.
Varianty slivkového koláča
Existuje mnoho variant slivkového koláča. Môžete pridať mak, tvaroh, orechy alebo škoricu. Skúste experimentovať s rôznymi kombináciami chutí.
- Slivkový koláč s posýpkou: Posýpka dodá koláču chrumkavú textúru. Pripravte si ju zmiešaním múky, masla a cukru v pomere 1:1:1 a rozmrvením na koláč pred pečením.
- Slivkový koláč s kysnutým cestom: Ak máte radi kysnuté cesto, môžete si pripraviť slivkový koláč s kysnutým cestom. Recept na kysnuté cesto nájdete na internete alebo v kuchárke. Kysnutý koláč bude mať hutnejšiu textúru ako koláč s práškom do pečiva.
- Slivkový koláč s lyžicovým cestom: Slivkový koláč s lyžicovým cestom je veľmi jednoduchý na prípravu. Všetky ingrediencie jednoducho zmiešate lyžicou a vylejete na plech.
- Slivkové muffiny: Ak máte radi muffiny, môžete si pripraviť slivkové muffiny. Recept je podobný ako na slivkový koláč, len cesto nalejete do formičiek na muffiny.
- Alternatívne múky: Pre bezlepkovú verziu môžete použiť zmes bezlepkovej múky. Dôležité je pridať xantánovú gumu pre lepšiu štruktúru cesta.
- Slivkový džem: Ak máte nadbytok sliviek, môžete si pripraviť domáci slivkový džem, ktorý sa skvele hodí na potretie koláča po upečení.
Ďalšie recepty na slivkové koláče
Slivkové koláčiky z kysnutého cesta
600 g hladkej, alebo polohrubej múky zamiešame s polovicou kocky droždia, pol litrom vlažného mlieka, štvrť litrom rastlinného oleja, trochou soli, dvoma vanilkovými cukrami . Vymiesime pevné cesto a necháme ho 45 minút pri izbovej teplote nakysnúť. Premiesime, necháme ešte 15 - 20 minút a dáme na dosku. Jemne vyvaľkáme na centimetrový plát a vykrojíme koláčiky. Do každého kolieska dáme lyžičku tvarohovej plnky - s cukrom a citrónom - a na to položíme polovicu slivky (ak chcete mini koláčiky, tak štvrťku slivky). Pečieme asi 20-30 minút pri 170 stupňoch. Správne by malo cesto kysnúť aj 2 dni, na noc sa má uložiť do chladničky.
Slivkový koláč s mandľami a škoricou
Čo potrebujeme:
- 150 g hladkej múky
- 50 g mletých mandlí
- 50 g práškového cukru
- 1 štipku soli
- 1 vajce
- 100 g studeného masla
- 600 g sliviek, vykôstkovaných
- 1 lyžicu škrobu (Zlatý klas)
- 2 lyžice hnedého cukru
Ako na to: Múku, cukor, mandle zmiešame so studeným maslom, pridáme žĺtok a spracujeme cesto. Necháme v chladničke 1 hodinu. Potom vyvaľkáme na papieri na pečenie do kruhu. Do stredu vysypeme lyžicu škrobu, naň slivky, poprášené škoricou a hnedý cukor. Necháme asi 3 centimetrový okraj, ktorý nahrnieme na slivky.
Orechový slivkový koláč
Čo potrebujeme:
- Na cesto: 250 g hladkej múky, 125 g masla, 60 g práškového cukru, 1 vajce, štipku soli, 1 vanilkový cukor, múku na posypanie dosky, prípadne zahustenie cesta
- Na plnku: 3 vajcia, 80 g práškového cukru (ja dávam 50g), 150 g pomletých orechov, šťavu z jedného citróna, štipku soli
- Na vrch: 500 g sliviek (vynikajúce je to aj s jablkami), 1 žĺtok zmiešaný s trochou mlieka, škoricový cukor
Ako na to: Na dosku dáme múku, cukor, soľ a studené maslo, najlepšie nakrájané na kúsky a vytvoríme mrvenicu. Pridáme vajce, rýchlo spracujeme cesto a uložíme ho na pol hodinu - hodinu do chladničky. Na orechovú plnku oddelíme vajcia. Žĺtky zmiešame s cukrom do peny, pridáme orechy, citrónovú šťavu, soľ. Bielky vyšľaháme s trochou soli a zmiešame s orechovou masou. Cesto vyberieme, vyvaľkáme na papieri na pečenie do okrúhla. Na spodok rozotrieme orechovú masu - cca 5 cm od okraja. Na vrch naukladáme rozštvrtené slivky (alebo plátky jabĺk), posypeme škoricovým cukrom a okraje založíme.
História a tradícia slivkového koláča
Slivkový koláč má dlhú históriu a je obľúbený v mnohých krajinách Európy, najmä v strednej a východnej Európe. V každej krajine existujú rôzne varianty receptu, ale základné ingrediencie - slivky a cesto - zostávajú rovnaké. Slivky sú tradičným ovocím v týchto regiónoch a často sa používajú na prípravu koláčov, džemov a iných dezertov. Slivkový koláč sa často spája s jesenným obdobím, keď sú slivky v sezóne. V mnohých rodinách sa recept na slivkový koláč dedí z generácie na generáciu, čo svedčí o jeho obľúbenosti a trvalej hodnote. Príprava slivkového koláča je často spojená s príjemnými spomienkami na detstvo a rodinné stretnutia.
Prečo je tento recept taký obľúbený?
Recept od Zuzany Machovej je obľúbený z niekoľkých dôvodov. Po prvé, je veľmi jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj začiatočník. Po druhé, ingrediencie sú ľahko dostupné a pomerne lacné. Po tretie, koláč je veľmi chutný a pripomína chuť detstva. A nakoniec, recept je flexibilný a dá sa prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Mnohí ľudia oceňujú aj fakt, že Zuzana Machová odporúča znížiť množstvo cukru, čo je v súlade so zdravším životným štýlom.
tags: #Kolac
