Slivky sú všade a treba ich spotrebovať. Máme svoje recepty, ktoré točíme dookola - slivkové guľky, kysnutý báleš, atď., ale chcelo by to "novú krv". Najviac nás zaujal recept od Martiny na tento úplne skvelý koláčik. Nech sa páči, tu je. :)
Ingrediencie
Kysnuté cesto:
- 500 g polohrubej múky
- 90 g práškového cukru
- 1 lyžička soli
- 10 g sušeného droždia
- 300 ml teplého mlieka
- 1 lyžička cukru (z celkového množstva)
- 100 g rozpusteného masla
- 1 celé vajce
Posýpka:
- 100 g hrubej múky
- 80 g kryštálového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 100 g zmäknutého masla
Ostatné:
- Približne 1 kg umytých a odkôstkovaných sliviek
- Slnečnicový olej na vymastenie plechu
- Pekáč s rozmermi 45,2 x 37,5 x 4 cm
Postup prípravy
Babičkin domáci slivkový koláč je klasický recept, ktorý si pamätáme z detstva. Jemné kysnuté cesto, šťavnaté slivky a chrumkavá posýpka - to všetko vytvára neopakovateľnú chuť, ktorú si jednoducho zamilujete. Pripravte si tento tradičný koláč podľa nášho overeného receptu a potešte svoju rodinu sladkou dobrotou.
Príprava kvásku:
- Z 300 ml teplého mlieka odoberte približne 50 ml.
- V malej miske zmiešajte odobraté mlieko, 10 g sušeného droždia a 1 lyžičku cukru (z celkového množstva).
- Nechajte kvások stáť na teplom mieste približne 15 minút, kým nezačne peniť. Takto pripravím kvások.
Príprava cesta:
- Do veľkej misy preosejte 500 g polohrubej múky.
- Pridajte 90 g práškového cukru a 1 lyžičku soli, dobre premiešajte. Do misy odvážte určené množstvo múky, pridajte štipku soli a premiešajte.
- Pridajte nakvasený kvások, mlieko, 100 g rozpusteného masla a 1 celé vajce.
- Vypracujte hladké cesto. V mixéri s hnetacím hákom zmiešam múku so štipkou soli a zostávajúcimi 2 lyžicami cukru. Pridám žĺtky, kvások, roztopené a už vychladnuté maslo a začnem hniesť cesto. Zostávajúce cca 2 dcl mlieka pridávam postupne, kým mi nevznikne hladké a pružné cesto, ktoré sa nebude lepiť na steny misy. Niekedy potrebujem použiť všetko mlieko, niekedy ho stačí menej... Vymiesené cesto potriem troškou roztopeného masla, ktoré mi v hrnčeku vždy zostane, prikryjem potravinovou fóliou a čistou utierkou. Nechám kysnúť aspoň hodinu, resp. kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
- Cesto- ja som ho roztiahla rukami na pomastenom plechu- rozložíme na plech 30x40 cm.
Príprava a pečenie:
- Na rozprestreté cesto poukladám vykôstkované slivky, ktoré posypem trochou mletej škorice. Medzitým odkôstkujte slivky a pripravte si mrvenicu.
- Na slivky rozmrvím posýpku, ktorú pripravím tak, že v miske prstami premiešam múku s cukrom a zapracujem (rozmrvím) studené maslo. Na mrvenicu zmiešajte ingrediencie a vidličkou alebo rukami zapracujte drobivú zmes. Polohrubú múku na posýpku môžete nahradiť aj hrubou, resp. rôznymi mletými vločkami.
- Potom rozohrejte rúru na 180 °C. Zapneme rúru, koláč necháme podkysnúť, pokiaľ sa nám rúra vyhreje.
- Opatrne preložte do vymazaného plechu, poukladajte naň husto slivky reznou plochou nahor. Na cesto nahusto rozložíme umyté, odkôstkované ovocie, alebo v zime kompótové. Z masla, práškového cukru a polohrubej múky urobíme prstami drobenku a nasypeme na koláč.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C dozlatista. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Jeho dĺžka závisí aj od toho, aký veľký (vysoký) koláč sa vám podaril, keďže cesto počas pečenia v rúre ešte narastie. Aby som si bola istá, že je koláč naozaj dobre prepečený, urobím klasický špajdlový test.
Tento slivkový koláč je výborný spôsob, ako si pripomenúť staré časy a vône z babičkinej kuchyne. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Skvelý na raňajky, dezert alebo popoludňajšiu siestu. Stačí pár ingrediencií a kúsok času - a môžete si vychutnať sladký kúsok domova.
Kysnutý koláč so slivkami je jeden z tých tradičných receptov, pri pečení ktorého mi kuchyňa rozvoniava ako u babičky. :-) Moje najobľúbenejšie návraty domov zo školy sa mi vždy spájali s vôňou kysnutého koláča. Kysnuté cesto sa u nás robilo vo veľkom a z jednej várky sa upiekol koláč plný ovocia, tri záviny s jablkovou, makovou a kakaovou náplňou a pizza s lečom. Ja mám pre teba recept na najlepší kysnutý koláč so slivkami a chrumkavou posýpkou. S cestom sa výborne pracuje, koláč chutí skvele aj na ďalší deň a je plný ovocia. Namiesto sliviek môžeš použiť aj marhule, čučoriedky, višne, či rebarboru s jahodami a pridať tvarohovú alebo makovú náplň.
Ak máte chuť na niečo sladké, ovocné a ideálne aj jednoduché, rýchly slivkový koláč je vždy skvelá voľba. Jeho príprava vám nezaberie veľa času a výsledok poteší nielen vás, ale aj každého, kto sa objaví v kuchyni na „náhodnú“ návštevu. Slivky mu dodajú šťavnatosť, kyselkavú chuť a krásnu vôňu. Slivky patria medzi ovocie, ktoré sa výborne hodí do pečenia. Počas pečenia krásne zmäknú a uvoľnia šťavu, vďaka čomu koláč zostane vláčny aj na druhý deň.
Nalejte cesto na pripravený plech a navrch poukladajte polovice sliviek šupkou nadol. Slivky možno kombinovať aj s iným ovocím - napríklad hruškami, jablkami či čučoriedkami. Tento rýchly slivkový koláč je presne ten recept, ktorý sa hodí do každého domáceho receptára. Z pár základných surovín, bez zložitého postupu, no s výborným výsledkom.
tags: #Kolac
