Ak hľadáte vhodný krém na ozdobenie vašej krémovej torty, alebo na snehové pusinky, práve ste ho našli! Je fantasticky krémový, nespadne a krásne drží, vynikajúci na zdobenie.
Recept na snehový krém
Potrebujeme:- 4 vaječné bielky izbovej teploty
- 400 g cukru (krupica)
- vodu
- pár kvapiek citrónu
- Do hrnca si nasypeme 300 g cukru.
- Pridáme vodu (tak, aby bol cukor akurát pokrytý).
- Povaríme asi 4-5 minút.
- Z bielok si vyšľaháme sneh.
- Pridáme pár kvapiek citrónu, zvyšný cukor a šľaháme do tuha.
- Cukor uvarený s vodou odstavíme, mal by mať lepivú konzistenciu.
- Cukrovú hmotu zašľaháme do snehu a šľaháme asi 25 - 30 minút.
- Po uplynutí tejto doby je krém krásne biely a pevný.
- Naplníme cukrárske vrecúško a môžeme zdobiť.
Triky pre dokonalý bielkový krém
Bielkový krém je základom mnohých dezertov a tort. Aby bol váš krém nadýchaný, pevný a dlho vydržal, skúste tieto triky.
Výber a príprava bielkov
- Používajte vždy čerstvé vajcia.
- Oddeľujte žĺtky od bielkov opatrne, aby sa do bielkov nedostal ani kúsok žĺtka. Žĺtok totiž bráni bielkam v správnom vyšľahaní.
- Pred šľahaním dajte bielky do chladničky. Studené bielky sa ľahšie vyšľahajú do pevného snehu.
- Miska, v ktorej budete šľahať bielka, musí byť úplne čistá a odmastená. Aj stopy tuku môžu zabrániť bielkam v vyšľahaní.
Šľahanie bielkov
- Cukor pridávajte postupne, po lyžičkách, až keď sa bielka začnú meniť na sneh.
- Šľahajte, kým bielka nevytvoria pevný sneh, ktorý drží tvar. Ak prevrátite misku, sneh by mal zostať na mieste.
- Pre rýchlejšie a pevnejšie vyšľahanie môžete misku s bielkami umiestniť nad parou. Dávajte pozor, aby sa dno misky nedotýkalo vody.
- Pre ešte pevnejší a stabilnejší sneh môžete pridať stabilizátor. Dostanete ho kúpiť v obchodoch s cukrárskymi potrebami.
Tipy pre dokonalý bielkový krém
- Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Pomôže to stabilizovať sneh a zlepší chuť krému.
- Ak budete šľahať príliš dlho, bielka sa môžu začať zrážať a stratia svoj objem.
- Hotový bielkový krém skladujte v chladničke a používajte ho čo najskôr.
Druhy bielkového krému
- Švajčiarsky bielkový krém: Kombinuje vyšľahané bielka s maslom. Je vhodný na plnenie tort a zákuskov.
- Taliansky bielkový krém: Bielka sa šľahajú nad parou s postupným pridávaním cukru. Je veľmi pevný a stabilný.
- Francúzsky bielkový krém: Bielka sa vyšľahajú do tuhého snehu a potom sa zľahka premiešajú s teplým sirupom.
Alternatívne riešenia a tipy od cukrárov
- Sušené vaječné bielky: Uľahčite si prípravu obľúbených snehových receptov vďaka 100% vaječným bielkom sušeným Dr. Oetker, ktoré sú pasterizovanými bielkami od sliepok z voľného chovu.
- Zdobenie: Chcete vašim sladkým receptom dodať extra čokoládovú chuť či trendy vzhľad? Vyskúšajte nové zdobenie Čokoládové kúsky Dr. Oetker, ktoré sú vyrobené z prvotriednej horkej čokolády so 41 % obsahom kakaa.
Recept na snehové pusinky s Dr. Oetker
Potrebujeme:- 1 balíček 100 % vaječného bielka Dr. Oetker
- 2 balíčky Parížskej šľahačky v prášku Dr. Oetker
- 125 g čerstvých malín
- 1 balíček Čokoládových kúskov Dr. Oetker
- V mise aspoň 5 minút šľahačom dôkladne vyšľaháme bielok s vodou.
- Potom za stáleho šľahania postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sa nezačnú tvoriť ostré špičky.
- Nakoniec zľahka vmiešame mleté orechy.
- Cesto vložíme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a na plech vyložený papierom na pečenie nastriekame 20 pusiniek s priemerom asi 8 cm.
- Vložíme do predhriatej rúry (elektrická rúra: 110 °C, teplovzdušná rúra: 90 °C) a sušíme 90 až 120 minút.
Pri miešaní treba troška „zabrať“, aby sa vaječné bielky s cukrom dobre spojili. Na záver pridáme aj pár kvapiek citrónovej šťavy. Množstvo cukru závisí aj od toho, na čo polevu použijete. Hustá poleva je vhodná na jemné kontúry, bodky, čiary a podobne. Riedku polevu môžete použiť na vypĺňanie neozdobených plôch.
