Recepty so sójovými rezancami

Sójové mäso je pre mnohých výborným spestrením jedálnička, pretože obsahuje veľa bielkovín, vlákniny a má nízky obsah tuku. Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé jedlá, sójové rezance sú skvelou voľbou. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako ich pripraviť.

Čo je sójové mäso?

Sójové mäso je dehydratovaný textúrovaný sójový proteín, ktorý sa vyrába z odtučnenej múky. Jeho veľkou výhodou je dostupnosť a nízka cena. Zoženiete ho v takmer každom obchode vo forme kociek, rezancov, plátkov alebo granulátu. Sójové mäso obsahuje až 50% bielkovín a má nízky obsah tuku. Neobsahuje lepok a má vysoký podiel vlákniny. Z vitamínov obsahuje vitamíny skupiny B, A, E a z minerálnych látok vápnik, fosfor a železo.

Príprava sójového mäsa

Kľúčom k chutnej príprave sójového mäsa je správna úprava. Tu je niekoľko krokov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepší výsledok:

1. Najprv sójové mäso prelejte horúcou vodou a nechajte chvíľu postáť, potom vodu vylejte. Tým sa zbavíte múčnej pachuti.
2. Varte ho približne 15-20 minút v náleve zo sypkého zeleninového bujónu, trochou sójovky a s bobkovým listom a novým korením.
3. "Vývar" zlejte a z kociek alebo plátkov vytlačte prebytočnú vodu.
4. Následne sójové mäso marinujte podľa vlastnej chuti.

Marinád sa dá vymyslieť veľa, záleží na vašich chuťových preferenciách. Takto odležané sójové mäso potom spracujeme podľa ľubovôle - plátky grilujeme, sójové rezančeky vyprážame so zeleninou po ázijsky, restujeme na cibuli a potom dusíme.

Recept na chrumkavé sójové nudličky v ostrokyslej omáčke

Tento recept je inšpirovaný obľúbeným jedlom z reštaurácie Dhaba Beas a je skvelou alternatívou k vyprážaným jedlám.

Ingrediencie:

• Sójové nudličky
• Sójová omáčka
• Soľ
• Lahôdkové droždie
• Olej v spreji (alebo 2-3 lyžice oleja)
• Jasmínová ryža
• Brokolica, cuketa, jarná cibuľka

Ostrokyslá omáčka:

• Voda
• Limetková šťava
• Sójová omáčka
• Sriracha
• Trstinový cukor
• Nastrúhaný cesnak
• Kukuričný škrob

Postup:

1. V miske zmiešajte vodu, sójovú omáčku, soľ a lahôdkové droždie. Sójové nudličky dajte do zatvárateľnej dózy, zalejte ich tekutinou a zatraste, aby sa všetko premiešalo. Nechajte marinovať asi hodinu, kým nezmäknú.
2. Sceďte nudličky z marinády, nežmýchajte ich, nech v nich zostane všetka chuť marinády. Poukladajte ich na plech s papierom na pečenie a jemne posprejujte olejom alebo obaľte v oleji.
3. Pečte asi 40 minút v rúbe vyhriatej na 175 stupňov. Každých 20 minút nudličky premiešajte a obráťte, aby sa opiekli do chrumkava z každej strany.
4. Kým sa kúsky pečú, uvarte si prílohu - napríklad jasmínovú ryžu.
5. Asi 10 minút predtým, ako sa dopečú sójové nudličky, začnite s prípravou ostrokyslej omáčky. V miske zmiešajte vodu, limetkovú šťavu, sójovú omáčku, srirachu, trstinový cukor, nastrúhaný cesnak a kukuričný škrob.
6. Brokolicu, cuketu, jarnú cibuľku nakrájajte na kúsky. Môžete ju napariť alebo krátko orestovať vo woku alebo panvici na troche oleja.
7. Do panvice vylejte zmes na ostrokyslú omáčku a nechajte ju zovrieť. Miešajte ju, kým nezhustne a nezmení farbu na červenú.
8. Chrumkavé sójové nudličky v ostrokyslej omáčke hneď servírujte.

Ďalšie recepty a tipy

• Sójové rezance so zeleninou: Na oleji opražte cibuľku, pridajte mrazenú zeleninu a uvarené sójové rezance. Zalejte zálievkou zo sójovej omáčky, hnedého cukru a škrobu. Servírujte s ryžou.
• Sójové rezance s cesnakom a zázvorom: Uvarené a vyžmýkané rezance zmiešajte so sójovou omáčkou, nastrúhaným zázvorom a cesnakom, lyžicou medu alebo javorového sirupu. Na záver pridajte sezamové semienka a opečte na sezamovom oleji. Dochutíme jarnou cibuľkou a granátovým jablkom.
• Segedín so sójovým mäskom: Aj segedín so sójovým mäskom môže byť mňam.

Tabuľka nutričných hodnôt sójového mäsa (na 100g)

Veríme, že tieto recepty a tipy vám pomôžu objaviť nové možnosti, ako využiť sójové rezance vo vašej kuchyni. Dobrú chuť!

tags: #Recept