Kyslá šošovicová polievka sa spája každému s detstvom. Všetkým sa nám spája s detstvom, ktoré si môžete jednoducho pripomenúť uvarením tejto polievky. Kyslá šošovicová polievka je vždy dobrý nápad. Je zdravá, chutná a nikdy jej nie je dosť.
U nás sa strukovinové polievky tešia veľkej obľube. Pripravujú sa jednoducho a sú skutočne sýte, takže ich môžete pripraviť aj tým, ktorí potrebujú viac energie. Šošovica je veľmi vďačná surovina, pretože z nej vieme pripraviť rôzne jedlá. Taktiež polievky, ktoré sa z nej pripravujú, nemusia vždy vyzerať rovnako. Kyslá šošovicová polievka je jedným z nich.
Šošovicová polievka na kyslo je skvelým variantom víkendového obeda. Kyslá šošovicová polievka sa v poslednej dobe stáva čoraz viac obľúbenou. Bežná šošovicová polievka je v podstate podobná tej na kyslo, avšak nedáva sa do nej smotana. Zeleninová polievka so šošovicou je vhodná pre tých, ktorí sa snažia udržať si figúru. Šošovicu by ste tak či tak mali zaradiť do svojho jedálnička, či už ako polievku alebo prívarok.
Prečo zaradiť šošovicu do jedálnička?
Šošovica je zdravá, pretože je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Šošovica je bohatá na bielkoviny, čo je dôležitá živina potrebná pre rast, opravu tkanív a fungovanie tela. Navyše má vysoký obsah vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne trávenie a reguláciu hladiny cukru v krvi. Obsahuje vysoký podiel železa, ktoré pomáha pri tvorbe červených krviniek a zlepšuje krvný obeh. Vďaka svojmu nízkemu obsahu tukov a vysokému obsahu vlákniny prispieva k regulácii hladiny cukru v krvi a zdravému tráveniu. Šošovica je relatívne nízkotučným zdrojom bielkovín, čo z nej robí zdravú alternatívu k mäsovým výrobkom, ktoré môžu byť bohaté na nasýtené tuky. Šošovica je tiež bohatým zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú ochraňovať telo pred voľnými radikálmi a zlepšujú imunitný systém.
Recept na kyslú šošovicovú polievku
- 1Pol hrnčeka šošovice namočíme do vody (mala by byť studená) na niekoľko hodín, najlepšie však na noc. Tým, že ju namočíme, nebude spôsobovať nafukovanie a skôr sa uvarí. Napučanú šošovicu ešte prepláchneme vodou a dáme do hrnca. Pridáme vodu približne 2 cm nad hladinu šošovice, pridáme celé čierne korenie, bobkový list, rascu a kurkumu.
- 2Šošovicu varíme do polomäkka.
- 3Na masle alebo oleji orestujeme cibuľu (nakrájanú nadrobno) dozlatista. Odstavíme ju a primiešame k nej mletú červenú papriku.
- 4Polievku so zápražkou (alebo bez nej) a smotanou varíme ešte 10 minút. Do polievky ešte pridáme soľ, citrónovú šťavu a môžeme aj cukor (podľa chuti). Kyslá šošovicová polievka je hotová. Prajeme vám dobrú chuť!
Tip od nás: Ak máte radi mäso, pridajte do polievky nakrájanú klobásku alebo párky.
Ďalšie tipy a triky
- Opražíme nakrájanú cibuľu na masle až neskôr pridáme cesnak, kvôli tomu aby nezhorkol, nemal by sa dlho pražiť.
- Do hrnca s opraženou cibuľou a cesnakom pridáme umytú šošovicu a zalejeme 2 - 2,5 l vody, pridáme bobkový list, čierne korenie, rascu.
- Necháme variť až do zmäknutia šošovice (vegetu pridávame až na konci, ak by sme dali na začiatku varenia, šošovica by sa musela dlhšie variť).
- Následne pridáme pokrájanú očistenú mrkvu, petržlen.
- Po uvarení som urobila zápražku z hladkej múky a masla, dochutila 2 lyžicami octu, pridala opečený párok a povarila 15 minút.
Novoročná šošovicová polievka
V mnohých rodinách na Slovensku sa na Nový rok (1. január) podáva šošovicová polievka. Tento zvyk je ukotvený v presvedčení, že šošovica je symbolom hojnosti a prinesie štedrý rok v oblasti hospodárstva (úrody i chovu) a taktiež podnikania. Bohatý rok by mali priniesť aj mäsité jedlá, preto by v novoročnej šošovici nemali chýbať klobásky či kúsok údeného mäsa.
Recept na novoročnú šošovicovú polievku
Budeme potrebovať: lyžička masť, 2 údené klobásky, kúsok údeného mäsa, mrkvu, cibuľu, 300 g šošovice, 2 bobkové listy, lyžička rasce a mletej papriky, 3 stredne veľké zemiaky, 2 lyžice hladká múka, 200 ml smotana, 2 strúčiky cesnaku, lyžica majoránu a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, ocot, a cukor
Postup:
- V hrnci dáme zahriať masť, na ktorej opečieme klobásky nakrájané na kolieska. Keď pustia šťavu pridáme na kocky nakrájané údené mäso spolu s kockami mrkvy a nahrubo nasekanou cibuľou. Všetko spolu orestujeme cca päť minút, pridáme niekoľkokrát prepláchnutú šošovicu, rascu, bobkový list a papriku. Premiešame a ihneď prilejeme cca 2 litre vody. Privedieme k varu a varíme, kým nebude šošovica takmer mäkká.
- K zmäknutej šošovici potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky a ďalej varíme cca 15 minút. V miske spolu pripravíme zátrepku zo smotany, múky a žufanky vývaru z polievky. Zátrepku vlejeme do polievky a zavaríme ďalších cca 15 minút.
- Počas posledných cca 10 minút varu polievku prevoniame pretlačeným cesnakom, majoránom a podľa chuti ju osolíme a okoreníme.
Vedeli ste, že šošovicu nemusíte namáčať cez noc? Dokonca ju netreba namáčať ani hodinu či dve pred varením. Stačí ju dobre prepláchnuť v sitku a dať variť priamo do polievky. Zmäkne aj bez namáčania a to za cca 30 minút.
Šošovica ako platidlo?
Šošovica je kráľovná strukovín. Viete si predstaviť, že by ste za nákup zaplatili šošovicou? Tak tomu bolo kedysi a malo to svoj význam. Šosovica pochádza z Indie a dodnes sa tam pestuje viac ako 50 rôznych druhov šošovice. Napriek tomu, že šošovicu nahradili peniaze, skrýva v sebe veľké prírodné zdroje. Bohatá je na bielkoviny a esenciálne aminokyseliny. Pre vegetariánov je preto ideálnou náhradou mäsa. Vďaka postupnému uvoľnovaniu sacharidov vám zabezepčí rovnomernú hladinu cukru a teda aj sýtosť. Šošovica je zdrojom železa, vápnika a draslíka. Šošovica je tiež skvelý zdroj železa, vápnika a draslíka. A dobrá správa pre tých, ktorí chudnú, táto strukovina pomáha bojovať s odbúravaním podkožného tuku. Okrem spomínaných výživných látok vedci odhalili i ďalšie prospešné účinky šošovice. Drobná strukovina skrýva v sebe množstvo vysoko aktívnych látok a minerálov (najmä zinok), ktoré posilňujú činnosť nervov, mozgu a obličiek. Hnedá šošovica je zaujímavá tým, že obsahuje sedemkrát viac železa ako špenát, je bohatým zdrojom vápnika, železa, selénu, fosforu, zinku, vitamínov B1, B6 a B12 a predovšetkým kyseliny listovej.
tags: #Polievka
