Tradičná šošovicová polievka patrí medzi obľúbené jedlá slovenských domácností. Jej bohatá chuť, výživnosť a jednoduchosť prípravy z nej robia ideálnu voľbu na rýchle a chutné jedlo pre celú rodinu. Poďme sa spoločne naučiť, ako pripraviť túto lahôdku krok za krokom. Ak máte radi šošovicovú, tu je recept aj pre úplných začiatočníkov.
Šošovicová polievka s klobáskou a dobrým chlebom patrí k chladnejšiemu počasiu. Najlepšie teplá a hustá, taká, ktorá dokonale zasýti a môže úplne nahradiť hlavné jedlo. Šošovicová polievka, horúca a s klobáskou, poteší po prechádzke v chladnom počasí.
Ingrediencie pre tradičnú šošovicovú polievku
Na prípravu tradičnej šošovicovej polievky budete potrebovať:
- 350 gramov šošovice
- Voda (na namočenie šošovice cez noc)
- 100 gramov slaniny (nakrájaná na kocky)
- 150 gramov cibule (nakrájaná na kocky)
- 120 gramov mrkvy (nakrájaná na kocky)
- 40 gramov zeleru (nakrájaný na kocky)
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 5 strúčikov cesnaku (nasekané)
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 a pol litra kuracieho vývaru (alebo zeleninového vývaru)
- 5 polievkových lyžíc pasírovaných paradajok
- 1 polievková lyžica suchého oregana
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
- 500 ml vody (na podliatie)
- Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava šošovice: Šošovicu prepláchnite a namočte cez noc do vody. Pred varením ju scedíme a opláchneme čistou vodou. Suchú šošovicu namočíme na 3-4 hodiny, aby napučala a tým pádom sa aj rýchlejšie uvarila. Ráno ešte raz vodu vymeníme a potom už len tesne pred varením precedíme. Šošovica nám takto trochu zmäkne a navyše sa z nej vyplavia aj nečistoty.
- Príprava pancetty: Na stredne veľkej panvici rozohrejte 3 polievkové lyžice oleja. Pridajte nakrájanú slaninu a smažte 3 až 4 minúty, kým nebude chrumkavá.
- Príprava základu: Na rozohriatej bravčovej masti orestujeme cibuľu a cesnak nasekané nadrobno, mrkvu a stonkový zeler očistené a nakrájané na malé kocky. K základu pridáme bobkové listy, celé nové korenie a osolíme. Bravčové pliecko nakrájame na menšie kúsky. Osolíme, okoreníme a dáme do hrnca k základu. Restujeme, kým sa nezatiahne. Po chvíli primiešame pretlak.
- Varenie polievky: Do hrnca dáme scedenú, opláchnutú šošovicu. Pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu, cibuľu a papriku v celku. Šošovicu prepláchneme studenou vodou a pridáme k mäsu. Zalejeme vriacou vodou alebo vývarom a na miernom ohni varíme pod pokrievkou domäkka, približne 40 minút. Dáme udané koreniny, soľ a zalejeme dostatočným množstvom vody. Polievku varíme kým všetko nezmäkne.
- Dokončenie: Keď je už všetko mäkké, nalejeme do polievky klasicky pripravenú paprikovú zápražku a polievku povaríme ešte zo 15 minút. Ak treba osolíme ešte a podľa potreby okoreníme. Ako aj moja mama, tak aj ja dávam trocha vegety do polievky, ale ten kto nechce, tak ju jednoducho vynechá. Trocha čerstvej petržlenovej vňate dodá polievke tiež výbornú chuť.
Fit šošovicová polievka bez múky
Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu verziu, je tu recept na fit šošovicovú polievku bez múky.
Ingrediencie:
- Hnedá šošovica
- Olivový olej
- Cibuľa
- Rasca
- Mrkva
- Zemiaky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá rasca
- Bobkové listy
Postup:
- Hnedú šošovicu premyjeme v studenej vode, nie je potrebné ju vopred namáčať.
- Na olivovom oleji spražíme nakrájanú cibuľu do zlatova. Pridáme celú rascu, mrkvu a zemiaky.
- Pridáme premytú šošovicu, soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu a bobkové listy.
- Zalejeme vodou a varíme, kým zelenina a šošovica nezmäknú.
Tipy na servírovanie
Polievku podávame s chlebom alebo s langošom. Veľmi sa k nej hodí aj cibuľa. Tu je niekoľko tipov, s čím si môžete šošovicovú polievku vychutnať:
- Čerstvý chlieb alebo bageta
- Rôzne druhy syrov (parmezán, feta, cheddar)
- Plátky šunky alebo slaniny
- Avokádo
- Kyslá smotana alebo jogurt
- Čerstvé bylinky a šalátové listy (mäta, petržlenová vňať, koriander)
- Ryža, kuskus alebo quinoa
- Citrusové plody (limetky, citróny)
- Chlieb s cesnakom
- Olivový olej
Pamätajte, že výber doplnkov závisí na vašich preferenciách, takže neváhajte experimentovať a vytvárať kombinácie, ktoré vám najviac chutia.
Varianty šošovicovej polievky
Existuje mnoho variantov šošovicovej polievky, ktoré môžete vyskúšať:
- Šošovicová polievka s kokosovým mliekom
- Šošovicová polievka s paradajkami
- Šošovicová polievka s kari
- Šošovicová polievka s údeným mäsom
- Šošovicová polievka s hríbmi
- Šošovicová polievka na sladko s párkom
- Šošovicová polievka s párkom
- Šošovicová polievka so zemiakmi
- Šošovicová polievka s kurkumou
Výživové hodnoty šošovice
Šošovica je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Tu sú niektoré z jej výhod:
- Vysoký obsah bielkovín a vlákniny
- Nízky glykemický index
- Bohatá na živiny (železo, draslík, vitamín B, horčík)
- Podpora srdcového zdravia
Tradičná šošovicová polievka na slovenský spôsob je nielen jednoduchá na prípravu, ale aj veľmi chutná. Je plná výživných surovín, ktoré zasýtia celú rodinu. Vyskúšajte tento recept a prekvapte svojich blízkych skvelým domácim jedlom. Prajem dobrú chuť!
tags: #Polievka
