Neviem, či je šošovicová polievka "slovenský" recept, ale snáď neexistuje domácnosť, kde by šošovicovú polievku nevarili. Toto je klasický recept na šošovicu "na kyslo", ale ak by ste mali chuť, môžete uvariť aj polievku z červenej šošovice.
Ingrediencie a postup
Jednoduchý osvedčený recept, polievka má charakteristickú chuť a vôňu použitých surovín.
- 2500 g suchej šošovice vysypeme na stôl a veľmi dôkladne preberieme, pretože nie je nič horšie, ako pri jedení zahryznúť do zablúdeného kamienka alebo inej nečistoty, ktorú šošovica často obsahuje.
- Prebratú šošovicu premyjeme najlepšie na sitku v tečúcej vode a na 2 - 3 hodiny namočíme do studenej vody.
- Namočenú scedíme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou tak, aby hladina vody siahala asi 5 cm nad šošovicu, pridáme 2 - 3 bobkové listy, mleté čierne korenie a mleté nové korenie, 2 - 3 prelisované cesnaky, 1 celú cibuľu a 2 - 3 rozkrájané mrkvy.
- Posolíme a varíme na miernom ohni.
- Kto má rád, neskôr keď začne mäknúť mrkva, môže pridať pár pokrájaných zemiakov.
Zjemnenie a dochutenie
Keď nám všetky suroviny zmäknú, zahustíme sladkou smotanou na varenie rozmiešanou s polievkovou lyžicou hladkej múky a čajovou lyžičkou kukuričného škrobu. Ak chceme polievku nakyslo, môžeme pridať ocot, prípadne citrónovú šťavu.
Alternatívny postup
Najskôr dáme do vody varit šošovicu. Keď je skoro uvarená, pridáme očistené a pokrájané zemiaky na kocky a dáme aspoň 1 PL soli, očistenú cibuľu, bobkový list, korenia (nové a čierne) a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
V mlieku si rozhabarkujeme smotanu (jogurt) s dvoma PL polohrubej múky a urobíme zátrepku. Keď sú zemiaky uvarené, vyberieme a vyhodíme rozvarenú cibuľu, vylejeme zátrepku do polievky, prevaríme, ešte dosolíme ak je treba, pridáme 1/2 PL cukru a nakoniec pridáme polievkovú lyžicu masla. Na tanier môžeme prisypnúť aj pažítku ak máme.
Ďalšie obmeny
Vodu zlejeme, dáme novú vodu a pridáme zemiaky pokrájané na kocky, klobásku alebo kožku, bobkový list, nové a čierne korenie a cibuľku pokrájanú na drobno. Pripravíme si zápražku z oleja, pretlačeného cesnaku, hladkej múky a na konci pridáme mletú červenú papriku. Zalejeme šľahačkovou smotanou, dobre premiešame a pridáme do hrnca. Šošovicovú polievku dochutíme octom, soľou a cukrom.
Tipy a triky
- Koreňovú zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- V hrnci zohrejte olej so soľou a speňte na ňom cibuľu. Potom pridajte zeleninu, zasypte rascou a čiernym korením, pridajte bobkový list a duste prikryté 5 minút na strednej intenzite.
- Pridajte všetko ostatné korenie a pretlačený cesnak.
- Nakoniec zjemnite smotanou a povarte 2 minúty.
Ak máte chuť na akékoľvek dobré jedlo, či už polievky, mäsko alebo aj bez neho, tak mám pre vás odskúšané recepty na chutné jedlá. Kde sa dobre varí, tam sa dobre darí.
tags: #Polievka
