Vianoce sú obdobím pokoja, radosti a spomienok na tradičné chute, ktoré nás sprevádzali detstvom. Jedným z pilierov slovanských vianočných stolov je šošovicová polievka - jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách. Každý kraj, každá rodina má svoje vianočné menu a najmä svoju vianočnú polievku. Vianočné menu sa aj v slovenských rodinách rôzni. Niekde je vianočné menu postavené na jednoduchosti a skromnosti, inde na stôl kladú veľmi zaujímavé a netradičné chody.
Práve vianočná šošovicová polievka je niečo, na čo sa zvyčajne tešíme celý rok. Lebo bez nej sú Vianoce proste smutnejšie. Polievka, ktorú nám vždy na Vianoce varievala naša mama je tá pravá. Máme k nej proste nostalgické puto.
Prečo práve šošovicová polievka na Vianoce?
Lebo u nás vianočné menu vždy obsahuje šošovicovú polievku so sušenými slivkami, zemiakový šalát a filé. Lebo nevianočná môže byť nemliečna a nevianočná by neobsahovala slivky. Aspoň v mojom svete to tak je. Tradičná vianočná polievka nie je len o chuti - je o symbolike a rodinných hodnotách. Šošovica je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok.
Tradičná vianočná šošovicová polievka je jedlo, ktoré spája chute, vône a hodnoty Vianoc. S jej jednoduchými, no premyslenými ingredienciami dokážete vytvoriť pokrm, ktorý bude chutný, voňavý a dokonale vianočný.
Recept na tradičnú vianočnú šošovicovú polievku
V každom regióne sú iné vianočné zvyky a odlišnosti, ba dokonca v každej rodine sa varí iná polievka. Môže to byť typická kapustnica s hríbami, s mäsom, bez mäsa, so slivkami, so smotanou, bez smotany.
Ingrediencie:
- 250 g suchej šošovice
- 2 hrste sušených hríbov (nemusia byť)
- 4 až 5 zemiakov
- 1 l slovenského mlieka
- 2 lístky bobkového listu
- 1 PL soli
- 1 KL cukru
- ocot podľa chuti
- 250 ml slovenskej sladkej smotany
- 1 PL hladkej múky
Postup:
- Skôr než začnete variť, prichystajte si všetky ingrediencie. Suchú hnedú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ju na niekoľko hodín (ideálne cez noc) namočenú v studenej vode. Šošovica sa nám rýchlejšie uvarí, ak ju pred varením necháme napučať vo vode niekoľko hodín, ale najlepšie ešte od večera.
- Šošovicu prepláchneme vodou a zalejeme ju približne dvojnásobným objemom vody. Ak nemáme čas na napučanie šošovice, len ju umyjeme a zalejeme vodou tak, aby bola cca 1 cm nad jej okraj.
- Sušené hríby namočíme približne na hodinu do vody tak, aby boli zaliate.
- V hrnci s objemom približne 3-4 litre privedďte k varu vodu. Scedenú šošovicu pridajte do hrnca spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením. Pridáme namočené hríby, 1 PL soli, 2 bobkové listy a všetko dáme spolu variť.
- Kým sa šošovica varí, ošúčte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky pokrájajte na menšie kocky, mrkvu na tenké kolieska a cibuľu nasekajte nadrobno. Keď je šošovica takmer mäkká, pridáme ošúpané a na malé kocky nakrájané zemiaky.
- Po uplynutí času pridajte do hrnca so šošovicou pokrájanú zeleninu - zemiaky, mrkvu a cibuľu. Dávame pozor na to, aby bolo v polievke len toľko vody, aby bola ponorená šošovica, hríby a zemiaky. Ak je vody málo, trošičku dolejeme.
- Keď je všetko uvarené domäkka, pridáme slovenské mlieko a štipku cukru.
- Pripravíme si zátrepku zo slovenskej sladkej smotany a hladkej múky a vmiešame ju do polievky. Miešame, kým polievka nezačne zľahka vrieť.
- Na panvici rozohrejte olej a osmažte sladkú mletú papriku. Pozor, aby ste ju nespálili, stačí pár sekúnd, kým sa uvoľní vôňa. Tento paprikový základ pridajte do hrnca s polievkou a dobre premiešajte.
- Keď sú všetky ingrediencie uvarené, odoberte bobkové listy a celé korenie.
- Na záver polievku dochutíme octom.
- Polievku servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá čerstvý nádych a vianočnú vôňu.
Tipy a triky:
- Voňa tradičnej kuchyne: Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte do polievky kúsok údeného mäsa alebo klobásy.
- Hustá alebo redšia? Pridávajte vodu podľa požadovanej konzistencie.
tags: #Polievka
