Šošovicový prívarok je klasika. Varím ho vždy, keď potrebujem urobiť obed veľmi rýchlo. Je to skvelý spôsob, ako zaradiť šošovicu do vášho jedálnička, pretože je bohatá na bielkoviny, vlákninu a ďalšie živiny. Tento recept na šošovicový prívarok je jednoduchý na prípravu a využíva bežne dostupné ingrediencie.
Ingrediencie a príprava
Na prívarok budete potrebovať len zopár základných ingrediencií, ktoré máme takmer vždy poruke - šošovicu, zemiaky, cibuľu, cesnak, smotanu a zopár korenín. Používam červenú šošovicu, ktorá je uvarená za štvrť hodinku a zavarené paradajky či lečo, ktoré mám odložené v špajzi.
Príprava:
- Šošovicu si už vopred namočíme na 2 hodiny, aby trocha napučala a aby sa rýchlejšie uvarila. Čas prípravy receptu tento čas nezahrňuje. Šošovicu môžeme dať deň vopred namočiť.
- Šošovicu preberieme, opláchneme a namočíme na noc alebo aspoň na 2 hodiny pred varením do vody.
- Pred varením ju prepláchneme a dáme variť do osolenej vody.
- Namočenú šošovicu zlejeme z vody, viackrát prepláchneme, dáme do hrnca spolu so zemiakmi a zalejeme vodou.
- Necháme variť, kým šošovica celkom nezmäkne. Kľudne môžete nechať variť až kým sa niektorá šošovica začne už rozvárať.
- Šošovicu som dala do rajnice, zaliala vodou a varila som ju 3 minúty. Potom som vymenila vodu a ešte takto som opakovala dvakrát.
Postup varenia
Ďalej si pripravíme aj všetko ostatné, čo budeme potrebovať.
- Na troche oleja dáme zosklovatiť na drobno pokrájanú cibuľu.
- Do rajnice som dala pol lyžice masti a pridala som nakrájanú cibuľu a opiekla.
- K opečenej cibuli som pridala predvarenú šošovicu a spolu chvíľku podusila.
- Potom pridáme šošovicu, zalejeme 1 litrom vody, pridáme bobkové listy, korenie, mletú rascu a soľ podľa potreby.
- Okoreníme, pridáme sušený cesnak, 2 ks bobkový list a domäkka uvaríme.
- Varíme asi 15 minút.
- Po chvíli pridáme ošúpaný zemiak nakrájaný na drobné kocky a necháme spolu variť asi 15-20 minút, až kým šošovica pekne zmäkne.
- Pridáme mletú červenú papriku.
- Zaliala som vodou, pridala som očistené zemiaky nakrájané na malé kocky, osolila, okorenila, pridala som bobkový list a nové korenie.
- Varila som vlastne len zemiaky a pri tom sa dovarila aj šošovica.
- Medzitým pripravíme paradajkový základ.
- Na olivovom oleji dozlatista opečieme nadrobno nakrájanú cibuľku a pretlačené strúčiky cesnaku.
- Po chvíli pridáme lúpané paradajky z konzervy a podlejeme trochou vody (asi ¼ pohára).
- Paradajkovú hmotu dochutíme soľou, čiernym korením a sušeným oreganom. Môžeme pridať aj trochu čili.
- Uvarenú šošovicu so zemiakmi scedíme a pridáme do panvice s paradajkovou hmotou.
- Všetko spolu varíme na strednom ohni asi ešte 5-10 minút, aby sa omáčka trochu zredukovala a pekne zhustla.
- V smotane som rozmiešala polohrubú múku.
- V 100 ml mlieka rozšľaháme 1 lyžicu múky, pridáme smotanu na varenie, dôkladne premiešame, aby nezostali hrudky a zátrepku primiešame k šošovici.
- Za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým prívarok nezhustne.
- Z múky a mlieka si spravíme zátrepku, ktorú následne vylejeme do prívarku.
- Celé necháme pomaly spolu povariť cca 15 minút.
- Pridala som k uvarenej šošovici so zemiakmi a nechala som prejsť varom.
Dochutenie a servírovanie
Podľa potreby ešte dosolíme. A nakoniec už len dochutíme troškou citrónovej šťavy alebo octom. Prívarok podávame s vareným vajíčkom alebo volským okom a čerstvým pečivom podľa chuti.
Šošovicový prívarok s volským okom a párkom je chutné a výživné jedlo, ktoré je ideálne pre každý deň. Ku prívarku si môžete upiecť volské oko, párok alebo napríklad fašírku :-) Každý podľa chuti. Prajem dobrú chuť !
Tip: Ak chceš jedlo podávať aj deťom od 2 rokov, buď opatrná s čiernym korením, ideálne je ho vynechať úplne. ;-)
Alternatívy a obmeny
Na mojom foodblogu nájdeš aj recept na tekvicový prívarok s kôprom, do ktorého môžeš použiť 3 rôzne tekvice - muškátovú, maslovú či tekvicu hokkaido. Prívarok môžeš servírovať s chrumkavým chlebíkom, vajíčkom (volské oko alebo vajíčko na hniličku sú v prívarku skvelé), špekačkou upečenou v rúre, fašírkami či kockami upečeného mäsa.
Slaninku nakrájame nadrobno, opražíme a do nej rozbijeme volské oká. Oškvarky som nakrájala na malé kocky. Na panvici som nechala roztopiť pol lyžice masti, pridala som oškvarky, iba chvíľku som ich opekala do chrumkava. K oškvarkom som pridala vajce a opiekla ako volské oko.
tags:
